La Bodega De Vinos Más Antigua Del Mundo Alimentó Fiestas Palaciegas

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Una excavación arqueológica en un palacio de la edad de bronce en el israel moderno reveló una antigua bodega de vinos sorprendentemente intacta. Un análisis químico del residuo de los frascos mostró que el vino tenía trazas de resina de pino, miel, menta y enebro.

Israel no es particularmente famoso por su vino en la actualidad, pero hace cuatro mil años, durante la Edad del Bronce, los viñedos de la región produjeron cosechas que fueron apreciadas en todo el Mediterráneo e importadas por la élite egipcia.

El verano pasado, los arqueólogos descubrieron una rara cápsula del tiempo de esta antigua cultura de la bebida: la bodega de vinos más antigua conocida en el mundo, que se encuentra en las ruinas de un extenso complejo palaciego en la Alta Galilea.

Las paredes de adobe de la habitación parecen haberse derrumbado repentinamente, tal vez durante un terremoto. Pase lo que pase, nadie vino a salvar los 40 frascos de vino que había dentro después del colapso; Afortunadamente para los arqueólogos, la bodega se mantuvo intacta durante siglos. [En imágenes: una antigua bodega del palacio]

Las excavadoras en el sitio tomaron muestras del residuo dentro de los frascos. En un nuevo estudio publicado hoy (27 de agosto) en la revista PLOS ONE, los investigadores describen lo que reveló su análisis químico: biomarcadores de vino y aditivos de hierbas que se mezclaron en la bebida, incluida la menta, la canela y el enebro.

Noches salvajes en Tel Kabri

Los arqueólogos desenterraron la bodega en un complejo palaciego en un sitio llamado Tel Kabri en el actual norte de Israel, cerca de las fronteras de Siria y el Líbano. Ya en la Edad de Piedra, los manantiales de la zona atraían a los colonos. Durante el segundo milenio antes de Cristo, una comunidad cananea más centralizada de miles de personas apareció en torno a un palacio, que probablemente albergaba a un líder o una familia gobernante que podía redistribuir la riqueza y los productos básicos, dijo Andrew Koh, arqueólogo de la Universidad Brandeis, en Waltham, Massachusetts., y una de las excavadoras en la excavación.

El compuesto estaba en su punto máximo entre 1900 a. C. y 1600 a. C. Los artefactos y pinturas encontradas en el sitio sugieren que esta comunidad tuvo contacto con Egipto, las culturas mesopotámicas del norte y el este y la civilización minoica que surgió en Creta.

En julio, Koh y sus colegas estaban excavando un área que creían que estaba fuera del palacio cuando encontraron una jarra de 1 metro (3 pies) de altura que llamaron "Bessie". El equipo finalmente presentó 39 frascos más dentro de una habitación que miden aproximadamente 16 pies por 26 pies (5 m por 8 m). Todos juntos, los recipientes habrían mantenido alrededor de 528 galones (2,000 litros) de vino, y la bodega estaba convenientemente ubicada al lado de un salón de banquetes.

"Lo que tenemos es bastante importante (40 frascos), pero no es suficiente para redistribuir a todo el campo, por lo que argumentamos que esta es la bodega personal o palaciega", dijo Koh a WordsSideKick.com. "Es para un tipo nuclear de grupo, ya sea la familia o el clan, y es para el consumo local, en el lugar. Pero aún es mucho vino, deben haber lanzado grandes fiestas". [La Tierra Santa: 7 asombrosos hallazgos arqueológicos]

Que hay en el vino

El residuo de los 32 frascos muestreados en el estudio contenía ácido tartárico, uno de los principales ácidos en el vino. En todos menos tres frascos, los investigadores encontraron ácido jeringo, un marcador de vino tinto. La ausencia de ácido sirínico en esos tres frascos puede indicar que contenían algunos de los primeros ejemplos de vino blanco, que comenzó más tarde que el vino tinto, dijo Koh.

Los investigadores encontraron firmas de resina de pino, que tienen poderosas propiedades antibacterianas y que probablemente se agregaron a la viña para ayudar a preservar el vino. Los científicos también encontraron rastros de cedro, que pueden provenir de vigas de madera utilizadas durante el proceso de prensado del vino.

Los investigadores notaron que los vinos más simples de la bodega, aquellos con solo resina agregada, se encontraban típicamente en los tarros alineados en una fila contra la pared cerca de la entrada exterior a la habitación. Pero los vinos con los aditivos más complejos generalmente se encontraban en frascos cerca de una plataforma en el medio de la bodega y dos cuartos estrechos que conducen al salón de banquetes de al lado. Koh y sus colegas creen que el vino habría sido traído del campo a la bodega, donde un maestro del vino se habría mezclado con miel y hierbas como el enebro y la menta antes de una comida.

En cuanto al sabor, Koh dijo que el antiguo alcohol puede haberse parecido a la retsina moderna, un vino griego un tanto divisorio con sabor a resina de pino, descrito por los detractores que tiene una nota de trementina. (Koh dijo que él y sus colegas generalmente escuchan dos tipos diferentes de comentarios sobre el vino antiguo: Algunos dicen: "Me encantaría beber este vino", mientras que otros dicen: "Debe haber sido simplemente como vinagre con ramitas". )

Si bien el vino no sería lo que los bebedores están acostumbrados hoy en día, los frascos en Tel Kabri probablemente contienen algunas de las mejores añadas del día, dijo Koh.

"Si los reyes y faraones egipcios querían vino de esta área, debe haber sido bastante bueno", dijo Koh.

Recreando vino viejo a partir de uvas perdidas.

Sobre la base del tejido de los tarros de arcilla, los investigadores dijeron que el vino provenía de la región local, aunque todavía están tratando de identificar dónde se encuentran los viñedos que los abastecen. Los científicos saben que uno de los viñedos más famosos de la antigüedad, el estado de Bethanath, comenzó aproximadamente 1.000 años después, a solo 15 kilómetros de Tel Kabri.

Koh y sus colegas también esperan que las pruebas de ADN revelen qué tipo de uvas se usaron, lo que puede interesar no solo a los arqueólogos sino también a los productores de vino actuales.

La conquista islámica del siglo séptimo puso fin a gran parte de la cultura vinícola de la región. No fue hasta el siglo XIX que los viñedos de Upper Galilee experimentaron un renacimiento, en gran parte gracias al barón Edmond de Rothschild, quien importó uvas de Burdeos, Francia, que aún forman la base de gran parte de la cultura del vino de Israel en la actualidad, dijo Koh. Pero estas uvas quizás no sean las mejores variedades para el clima de la región.

"Es fascinante que las uvas [originalmente] vinieran de esta región general, pero [en Israel] están cultivando uvas que durante muchos siglos se han aclimatado a la costa atlántica de Francia", dijo Koh. "Entonces, si podemos obtener ADN de nuestra bodega, tendremos este plan genético de presumiblemente vino que durante siglos fue más adecuado para crecer en la tierra que hoy llamamos Israel".

Los investigadores esperan encontrar eventualmente una coincidencia de ADN entre las huellas del vino de Tel Kabri y las uvas silvestres en la región que podrían haber sido cultivadas en la antigüedad y que de alguna manera sobrevivieron hasta el presente, dijo Koh.

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Suplemento De Vídeo: TRADICIONES PERUANAS - RICARDO PALMA - AUDIOLIBRO.




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