¿Bill Clinton Te Convertirá En Un Vegano?

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El ex presidente bill clinton ha perdido 28 libras en su dieta vegana, lo que sugiere que tal vez sea un estilo de vida dietético superior de uno lleno de carne o incluso vegetariano. Nuestro columnista de mala medicina te da la primicia sobre la salud del veganismo.

El ex presidente Bill Clinton dejó caer otra confesión de bomba la semana pasada en CNN con la admisión de que él es... y espero que esté sentado para esto... un vegano.

Él ha probado el tofu, el tempeh y el seitán, y ha inhalado. Y los resultados han sido espectaculares:

Clinton, que se sometió a una cirugía de bypass cuádruple en 2004 para pagar los pecados de su infame dieta de carne y grasa, ha perdido 24 libras y ha bajado dramáticamente sus niveles de colesterol desde que cambió al veganismo, o al menos cerca del veganismo, en 2010.. [7 trucos de dieta que realmente funcionan]

Esto plantea la pregunta: ¿Es el veganismo un estilo de vida dietético superior? La respuesta, parafraseando a Bill, es que depende de cuál sea su definición de veganismo.

Veganismo 101

No existe una definición universal de veganismo, pero en su mayor parte es una doctrina que afirma que los humanos deben vivir sin matar o explotar animales. A nivel dietético, esto significa que no hay carne, huevos, leche y, para muchos veganos, incluso miel, porque las abejas están trabajando para "el hombre".

También hay veganos éticos que extienden este principio para evitar todos los productos animales, como el cuero, las velas de cera de abeja, la porcelana de porcelana de hueso y muchos otros artículos no alimenticios.

Bill Clinton parece ser un vegano de la dieta, preocupado más por su propia salud que por la salud de cualquier animal.

La gran disyuntiva carne-vegana.

El veganismo es uno de los estilos de vida dietéticos más saludables... si se realiza correctamente. También es una de las dietas más insalubres de la ciudad si no se realiza correctamente, como suele ser el caso.

La razón de este último escenario es doble. Los productos animales están cargados con nutrientes que son difíciles de obtener en cantidades adecuadas a través de una dieta basada en plantas. Además, la cultura estadounidense en particular está tan centrada en la carne que los veganos en América del Norte pueden tener problemas para preparar alimentos que sean lo suficientemente saciantes como para mantenerlos en una dieta de este tipo.

En resumen, los productos animales proporcionan proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3 saludables (en el pescado, de todos modos), calcio, hierro, zinc y vitamina B12. Como vegano, y no vegetariano, no puedes confiar en la leche, el queso y los huevos para obtener algunos de estos nutrientes. B12 es un tema particularmente pegajoso para los veganos, porque solo está presente en productos animales, como los huevos.

Esto significa que, como vegano, debe convertirse en un experto en la preparación de alimentos ricos en hierro y ricos en calcio como los vegetales de hojas verdes oscuras; alimentos que contienen zinc, como nueces y frijoles; alimentos ricos en ácidos grasos omega-3, para los cuales hay pocos que no sean la linaza; y una variedad de alimentos que contienen proteínas todos los días como el arroz, los frijoles y las lentejas, para asegurarse de que está obteniendo una proteína completa.

O tomas un montón de píldoras de vitaminas, como algunos veganos tienen que hacer.

Comida chatarra vegana

Los veganos de culturas no occidentales, o al menos conocedores de tales culturas, a menudo tienen una dieta más satisfactoria. La mayoría de los asiáticos, por ejemplo, saben cómo preparar frijoles, lentejas y otras verduras de manera que no exista el concepto de "sustituto de la carne". De manera similar, en Japón y China, la leche de soja es leche de soja con su propio sabor y propósito ricos; la leche de soya no es un sustituto de la leche que debe procesarse de manera que imite la textura y el perfil nutricional de la leche de vaca.

Muchas dietas veganas occidentales, por otro lado, intentan imitar la carne con hamburguesas de soja y extrañas salchichas vegetarianas, tocino y similares. Estos alimentos tienden a ser pesados ​​en sal y aceite para compensar su sabor insípido inherente.

Luego está el fenómeno de sustitución "No puedo creer que no sea saludable": los veganos (y los vegetarianos) confían en la "leche" de almendras sin suficiente calcio para prevenir la osteoporosis; queso vegano con solo una décima parte de la proteína que se encuentra en el queso real; y las comidas de barra de proteína sin carbohidratos complejos, lo que lleva a los viajes de azúcar en la sangre de la montaña rusa.

Además, los veganos no calificados, por falta de opciones de alimentos, a menudo recurren a los mismos alimentos poco saludables que los comedores de carne: galletas, papas fritas, cereales azucarados para el desayuno y burritos de Taco Bell (sostienen el queso).

¿Todo natural?

Argumentar que el veganismo es natural para los humanos es un tanto extenso, debido a la cuestión de la vitamina B12; nuestros ancestros no tenían acceso a las píldoras de vitaminas. Y argumentar que el veganismo es moralmente superior es un insulto a las culturas antiguas, como los inuit y las numerosas tribus de cazadores-recolectores que tienen un respeto inherente por la tierra y el agua que los sustenta.

Nada de esto debería disuadirte de convertirte en vegano. Sí, en cierto modo, comer carne es más fácil. Y puede ser más saludable si no puedes hacer lo vegano correctamente. Por supuesto, la carne viene con su propio equipaje en forma de grasas que obstruyen las arterias y subproductos que causan cáncer.

Por lo tanto, todos podríamos beneficiarnos considerablemente, en términos de ayudar a la salud personal y al medio ambiente, al ser mucho más veganos con un énfasis en la auto-preparación de alimentos integrales.

Christopher Wanjek es el autor de los libros "Mala medicina" y "Comida en el trabajo".


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