¿Por Qué Los Alimentos Procesados ​​Pueden Promover La Inflamación Intestinal?

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Ciertos aditivos alimentarios pueden interferir con sus bacterias intestinales, causando cambios que aumentan la inflamación en los intestinos.

SAN DIEGO - Un estudio reciente sugiere que ciertos aditivos alimentarios pueden interferir con sus bacterias intestinales y causar cambios que aumentan la inflamación en los intestinos y potencialmente promueven el desarrollo de algunas enfermedades crónicas.

En el estudio, los investigadores analizaron los ingredientes llamados emulsionantes, que se agregan a muchos alimentos procesados, incluidos los helados y la mantequilla de maní, para mejorar la textura de esos alimentos y extender su vida útil.

Los investigadores utilizaron un equipo especial de laboratorio destinado a simular el intestino humano, incluidas sus bacterias, y consiste en una serie de bombas y recipientes de vidrio. Los científicos agregaron dos emulsionantes llamados carboximetilcelulosa (CMC) y polisorbato-80 (P80), a una simulación de contenido intestinal normal.

La adición de los emulsionantes llevó a un aumento dramático en un marcador de inflamación intestinal, dijo el coautor del estudio Benoit Chassaing, profesor asistente de ciencias biomédicas en la Universidad Estatal de Georgia. Chassaing presentó el estudio aquí el sábado (21 de mayo) en la Semana de Enfermedades Digestivas, una reunión científica centrada en las enfermedades digestivas.

Luego, los investigadores sacaron la comunidad alterada de bacterias intestinales del equipo de laboratorio y la implantaron en ratones que no tenían ninguna bacteria intestinal propia. Estos ratones también desarrollaron inflamación intestinal y mostraron signos de síndrome metabólico, un conjunto de afecciones que incluyen obesidad, alto nivel de azúcar en la sangre y resistencia a la insulina.

El estudio muestra que los emulsionantes afectan directamente a las bacterias intestinales, dijo Chassaing. Sin embargo, los investigadores aún deben probar si los emulsionantes tienen el mismo efecto en las personas, por lo que los investigadores ya están planeando un estudio, dijo a WordsSideKick.com. [5 maneras en que las bacterias intestinales afectan tu salud]

Los nuevos hallazgos se suman a los de un estudio realizado en 2013 por el mismo grupo de investigadores, que encontró que los emulsionantes promueven el desarrollo de la enfermedad inflamatoria intestinal (EII) en ratones que están genéticamente predispuestos a la enfermedad. El estudio de 2013 también encontró que los emulsionantes estaban relacionados con la inflamación en ratones normales (que no estaban genéticamente predispuestos a enfermedades intestinales). Sin embargo, en ese momento, los investigadores no sabían si los emulsionantes afectaban directamente a las bacterias intestinales, o si afectaban a las propias células del ratón.

El nuevo estudio pudo descartar cualquier impacto de las propias células del ratón, porque el simulador utilizado es un modelo mecánico de la tripa, dijeron los investigadores.

En el próximo estudio en personas, los investigadores probablemente pondrán a los participantes en una dieta libre de emulsionantes durante un mes, y luego cambiarán a algunos de los participantes a una dieta que incluya emulsionantes, dijo Chassaing. Los investigadores luego examinarán si los dos grupos muestran diferencias en la inflamación intestinal y cambios en las bacterias, dijo.

Los emulsionantes se enumeran en las etiquetas de los ingredientes, pero los aditivos tienen muchos nombres diferentes, dijo Chassaing. Esto hace que sea difícil evitar los emulsionantes simplemente leyendo las etiquetas de los alimentos. La mejor manera de evitar el consumo de emulsionantes es evitar los alimentos procesados, dijo.

Sigue a Rachael Rettner @RachaelRettner. Seguir Ciencia viva @wordssidekick, Facebook & Google+. Artículo original sobre Ciencia viva.


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