Por Qué Las Dietas Ricas En Fibra Pueden Ayudar A Perder Peso

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La fibra ayuda a reducir su peso al hacer que el cuerpo produzca el mismo químico que se encuentra en el vinagre, que cambia las células cerebrales que regulan el hambre.

Los nutricionistas saben desde hace tiempo que comer más fibra es una buena idea. Ayuda a la digestión, y la evidencia sugiere que reduce el apetito.

Ahora, una nueva investigación en animales sugiere que una de las razones por las que la fibra hace que tenga menos hambre es porque después de comerla, su cuerpo produce una sustancia química llamada acetato, que también se encuentra en el vinagre, que cambia las células del cerebro que controlan el hambre.

De acuerdo con el estudio, los ratones y ratas que fueron alimentados con una dieta rica en fibra tenían más acetato en sus entrañas, y los que recibieron acetato directamente en el colon comieron menos que los animales que no recibieron el compuesto. [10 nuevas formas de comer bien]

"Hay un gran cuerpo de literatura que sugiere que la actividad metabólica de las [bacterias intestinales] libera hormonas [que suprimen el hambre]", dijo el investigador del estudio Gary Frost, profesor de nutrición y dietética en el Imperial College de Londres. "Nuestro documento muestra que es el acetato de ácidos grasos de cadena corta, producido por la biota en el colon".

En los mamíferos, tanto en roedores como en humanos, la fibra es digerida por las bacterias en el colon, que liberan diversos químicos a medida que funcionan. La fibra se descompone en acetato, entre otras cosas.

En una serie de experimentos, los investigadores alimentaron a un grupo de ratones con una dieta rica en un tipo de fibra llamada inulina (que no debe confundirse con la hormona insulina), que se encuentra en alimentos como el banano y el ajo. Otro grupo de ratones fue alimentado con una dieta baja en ese tipo de fibra.

Después de dos meses, los ratones con la dieta alta en inulina habían ganado menos peso, y un análisis de su contenido de colon mostró más acetato en comparación con los ratones en la dieta baja en inulina.

Otros estudios sugirieron que la fibra afecta el hambre al cambiar los niveles hormonales, pero el equipo de Frost observó que su propio trabajo anterior había encontrado que ciertos tipos de células cerebrales en el hipotálamo se activaban con mayor frecuencia después de las dietas ricas en fibra, y las hormonas involucradas en la supresión del apetito en realidad lo suprimen Tipo de actividad neuronal.

Así que en un segundo conjunto de experimentos, los investigadores administraron acetato de ratones y ratas por vía intravenosa y vía colon. El acetato se marcó con carbono radiactivo, por lo que los investigadores pudieron rastrear su camino a través del cuerpo con una exploración PET.

Alrededor del 3 por ciento del acetato permaneció en el torrente sanguíneo y se dirigió al cerebro de los ratones, específicamente a sus hipotálamos, que regulan el apetito.

Esto muestra que el acetato afecta el cerebro y regula el hambre, dijeron los investigadores.

Entonces, ¿esto significa que beber vinagre puede ayudarte a perder peso? Frost observó que para obtener el mismo efecto que comer fibra, una persona tendría que beber mucho, porque el vinagre se digiere y gran parte del acetato que se descompone. "Tendrías que beber lo suficiente para que llegue al cerebro", dijo. Beber tanto vinagre sería poco saludable, el químico es bastante ácido.

Frost dijo que él y su equipo planean investigar más para descubrir exactamente qué tan grande es el efecto de la fibra en el hambre. "Con la fibra dietética, los efectos reales son complejos, es uno de varios sistemas que tienen efectos sobre el apetito, y existen otros".

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