¿Por Qué Jell-O Jiggle?

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A medida que la mezcla se enfría lentamente en la nevera, algunos enlaces no vuelven a conectarse. Estos huecos se llenan de agua y dan al postre su meneo.

Peter Cooper es conocido por inventar la locomotora de vapor. En 1945, cuando los autos se apoderaron del mundo, experimentó cocinando con gelatina.

Este agente gelificante es una versión procesada de colágeno, el elástico en nuestra piel y tendones. Se fabrica moliendo los huesos y tejidos de las vacas y los cerdos, lo que debilita los enlaces de las proteínas del colágeno. Verter el polvo de gelatina en agua hirviendo rompe los enlaces débiles. A medida que la mezcla se enfría lentamente en la nevera, algunos enlaces no vuelven a conectarse. Estos huecos se llenan de agua y dan al postre su meneo.

El favorito del picnic no llegó hasta que Pearle Wait, un carpintero en el estado de Nueva York, agregó una dosis de azúcar, saborizante de frutas artificiales y color. Su esposa, May, llamó a la mezcla Jell-O.

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