Toda La Verdad Sobre Los Granos Enteros

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La información sobre el consumo de carbohidratos puede ser confusa. Esto es lo que necesitas saber.

Un viejo amigo de la secundaria estaba en la ciudad durante el fin de semana, y me alegré de poder pasar un poco de tiempo poniéndome al día.

Cociné una buena comida balanceada para que ella disfrutara conmigo y con mi familia. Fue realmente una gran noche. Pero una vez que se retiraron los platos, ella comentó que no esperaba ver una porción de arroz integral tan grande en cada plato.

No me sorprendió Sé lo confundidos que estamos todos sobre los carbohidratos, y también sé por qué.

En la década de 1970, el Dr. Robert Atkins emprendió la guerra contra los carbohidratos, defendiendo una dieta alta en proteínas y sin carbohidratos para una salud óptima y pérdida de peso. Millones saltaron a bordo y enviaron los carbohidratos con el empaque, y la reputación del carburador no ha sido la misma desde entonces.

Sin embargo, la American Heart Association (AHA) advierte que una dieta baja en carbohidratos puede no ser una dieta saludable, ya que en su sitio web afirma que "las dietas bajas en carbohidratos probablemente carezcan de cantidades suficientes de nutrientes esenciales". Si está siguiendo una dieta restringida en carbohidratos, es posible que no esté obteniendo suficientes vitaminas, minerales y fibra para una salud óptima.

Es por eso que la AHA y el Departamento de Agricultura de EE. UU. Recomiendan incluir granos integrales en su dieta diaria. Pero, no vayas corriendo al tarro de galletas todavía. No se trata solo de los carbohidratos, sino de los alimentos saludables con bajo contenido de grasas saturadas, grasas trans y colesterol.

Si le preocupa aumentar de peso, es posible que aún esté pensando en el tipo incorrecto de carbohidratos. El azúcar es un carbohidrato, pero nadie está abogando por agregar más azúcar a su dieta. Por otro lado, los cereales integrales como el arroz son una adición bienvenida.

Un estudio de la Universidad Tufts de este año mostró que los niños y adultos que comen arroz regularmente consumen significativamente más hierro, potasio, vitaminas B (incluido el folato), vitamina D, fósforo, magnesio, cobre y zinc. Estas personas también consumieron un menor porcentaje de calorías de la grasa que los participantes del estudio que no comían arroz regularmente. Es importante tener en cuenta que este estudio fue financiado por la Fundación Rice, pero respalda los consejos dietéticos proporcionados por la AHA y el USDA.

El arroz integral y el arroz salvaje son alimentos integrales de grano entero, pero el arroz no es el único grano integral que debe considerar. En realidad, mantener solo un grano entero sería aburrido e innecesario. Hay muchos granos integrales nutritivos que puede agregar a su dieta.

Éstos son sólo algunos:

  • Quinoa: La quinoa es el grano que no es realmente un grano. En realidad es una semilla, pero contiene una gran cantidad de los mismos nutrientes que los granos, incluyendo fibra, fósforo, magnesio y hierro.
  • Avena arrollada a la antigua: son un desayuno rápido que contiene fibra y vitaminas B.
  • Pan de centeno: el centeno es un buen sustituto del pan blanco porque es muy alto en fibra y contiene muy poca grasa.

Healthy Bites aparece en MyHealthNewsDaily los miércoles. Deborah Herlax Enos es nutricionista certificada, entrenadora de salud y experta en pérdida de peso en el área de Seattle con más de 20 años de experiencia. Lee más consejos en su blog, Salud en prisa!


Suplemento De Vídeo: El engaño de los panes integrales - Cuáles comprar y cuáles no / Mafe Ampuero - Caribe Azul.




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