¿Cuál Es La Diferencia Entre El Jarabe De Maíz Y El Azúcar?

{h1}

La impopularidad y el temor al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa han llevado a la asociación de refinadores de maíz a pedir permiso al gobierno federal para eliminar "alto contenido de fructosa" y cambiar el nombre del jarabe a "azúcar de maíz".

La impopularidad y el temor al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa han llevado a la Asociación de Refinadores de Maíz a pedir permiso al gobierno federal para eliminar "alto contenido de fructosa" y cambiar el nombre del jarabe a "azúcar de maíz".

La esperanza es que un cambio de nombre y un cambio de imagen ayuden a disipar la inquietud de los consumidores por la compra de productos que contienen jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, también conocido como JMAF, como sustituto del azúcar, según la asociación.

Los críticos de HFCS argumentan que el nuevo título hará que suene saludable, cuando varios estudios lo han relacionado con la obesidad. Investigadores de la Universidad de Princeton encontraron que las ratas alimentadas con JMAF ganaron más peso que las que se alimentaban con azúcar de mesa, incluso cuando su ingesta calórica total era la misma, según el estudio, publicado en febrero en la revista Pharmacology, Biochemistry and Behavior.

¿Cómo se combinan el azúcar y el JMAF?

Salud y seguridad

Creado por primera vez en 1957, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se elabora a partir de maíz molido para convertirlo en almidón de maíz, y luego se procesa en un jarabe que consiste casi en glucosa. Las enzimas luego convierten la glucosa en fructosa, azúcar extremadamente soluble en agua que se puede encontrar en muchas sodas y alimentos procesados.

El azúcar de mesa consiste principalmente en sacarosa, una molécula que contiene glucosa y fructosa y se obtiene de la caña de azúcar o la remolacha azucarera.

Según el estudio de la Universidad de Princeton, el HFCS ha estado reemplazando constantemente el azúcar de mesa en los alimentos, y ahora representa hasta el 40 por ciento del uso de edulcorantes calóricos en los Estados Unidos. El motivo principal: es más barato. Y algunos críticos afirman que esto ha llevado a una situación en la que los alimentos que nunca solían incluir edulcorantes, o que lo hacían en cantidades limitadas, ahora se elaboran habitualmente con abundante cantidad de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.

A pesar de que la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos declaró que el JMAF era seguro, en 1976, tanto los expertos en salud como los compradores se han preocupado por sus efectos en la salud humana.

Los científicos han especulado que el JMAF altera la función metabólica normal y contribuye al cáncer, el colesterol alto y la presión arterial alta. Sin embargo, la mayoría de las investigaciones no han sido concluyentes y los resultados del estudio han sido debatidos. Si bien los investigadores han determinado que el consumo excesivo de HFCS puede contribuir a la obesidad y la diabetes, lo mismo se puede decir del azúcar regular.

No hay pruebas suficientes para decir que el JMAF sea menos seguro que el azúcar de mesa, según la Asociación Médica Americana, que ha declarado que el HFSC no parece ser más dañino que otros edulcorantes calóricos.

Calorías y sabor.

En cuanto al sabor, el sabor de HFCS es similar al del azúcar, aunque el HFCS es un poco más dulce.

Los investigadores que midieron la dulzura relativa de los edulcorantes naturales y artificiales determinaron que el JMAF es 1.5 veces más dulce que el azúcar de mesa, según un artículo de 2003 en el Journal of Chiropractic Medicine.

Sin embargo, la Asociación de Refinadores de Maíz afirma que el JMAF no es más dulce que el azúcar, y que fue formulado específicamente para proporcionar un dulzor igual al azúcar de mesa "para que los consumidores no perciban una diferencia en la dulzura y el sabor del producto".

HFCS proporciona el sabor azucarado de los refrescos regulares, mientras que los edulcorantes artificiales le dan a las dietas su sabor distintivo. De acuerdo con un estudio realizado en 2007 por científicos de la Universidad de Illinois, la mayoría de las personas pueden percibir la diferencia, y la dulzura de todas las calorías de HFCS es a menudo preferida a sus sustitutos de cero calorías.

HFCS es definitivamente igual al azúcar en calorías. Ambos contienen cuatro calorías por gramo, o 16 calorías por cucharadita, según los Institutos Nacionales de la Salud.

Este artículo fue proporcionado por Life's Little Mysteries, un sitio hermano de WordsSideKick.com.


Suplemento De Vídeo: Jarabe de maíz de alta fructosa: el veneno silencioso.




Investigación


Estudio Revela Cómo Duerme Tu Cerebro
Estudio Revela Cómo Duerme Tu Cerebro

La Espiritualidad Ayuda A Hombres Y Mujeres Con Enfermedades Crónicas De Manera Diferente
La Espiritualidad Ayuda A Hombres Y Mujeres Con Enfermedades Crónicas De Manera Diferente

Noticias De Ciencia


Plant Plastics Seed New Tech, De Miatas A Bolsitas De Té
Plant Plastics Seed New Tech, De Miatas A Bolsitas De Té

3 Maneras En Que Los Arándanos Son Buenos Para Su Salud
3 Maneras En Que Los Arándanos Son Buenos Para Su Salud

Estudio De Hombres De Aspecto Dominante Arroja Resultados Sorprendentes
Estudio De Hombres De Aspecto Dominante Arroja Resultados Sorprendentes

Una Población Canosa Reduce El Calentamiento Global
Una Población Canosa Reduce El Calentamiento Global

Las Mordeduras De Araña Y Las Picaduras De Abeja: Síntomas Y Tratamientos
Las Mordeduras De Araña Y Las Picaduras De Abeja: Síntomas Y Tratamientos


ES.WordsSideKick.com
Reservados Todos Los Derechos!
La Reproducción De Cualquier Permitió Sólo Prostanovkoy Enlace Activo Al Sitio ES.WordsSideKick.com

© 2005–2019 ES.WordsSideKick.com