¿Qué Es La Proteína De Suero?

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Los suplementos de proteína de suero de leche se utilizan para construir músculo y pueden afectar la resistencia y la inmunidad. Aquí hay una mirada a la ciencia de la proteína de suero.

La proteína de suero es un suplemento dietético popular entre personas de todas las edades. Las fórmulas para bebés lo incluyen, al igual que los batidos nutricionales para ancianos. Los suplementos para bajar de peso contienen suero de leche en polvo como supresor del apetito, pero los hombres jóvenes compran proteína de suero en polvo por galón con la esperanza de desarrollar masa muscular.

Gran parte del atractivo de la proteína de suero de leche está en su textura. El suero es el líquido que queda cuando la leche se convierte en queso. La proteína en el suero es una de las dos proteínas principales en la leche, la otra es una proteína llamada caseína. (Cuando una sustancia ácida, como el vinagre, se mezcla con la leche, estas dos proteínas se separan: las proteínas de la caseína se unen para formar sólidos llamados cuajos, dejando el suero como líquido).

La proteína del suero puede aparecer en sus productos horneados favoritos o en un helado como una forma de reemplazar la consistencia de la grasa sin la grasa real.

Como todas las proteínas, la proteína de suero de leche está hecha de bloques de construcción llamados aminoácidos. La proteína en el cuerpo se utiliza principalmente para el crecimiento muscular y para reparar los tejidos. Cuando las personas digieren alimentos, descomponen las proteínas en aminoácidos y luego los usan para construir nuevas proteínas.

Los culturistas aprecian la proteína de suero como una buena fuente de los aminoácidos leucina, isoleucina y valina. Juntos, estos aminoácidos forman los BCAA (aminoácidos de cadena ramificada 3) que son importantes en la construcción de músculo. Hay nueve aminoácidos esenciales que los humanos deben obtener de los alimentos para sobrevivir y prosperar. Además de BCAAS, la proteína de suero también contiene todos los aminoácidos esenciales.

Los primeros estudios han vinculado los suplementos de proteína de suero con un sistema inmunológico más fuerte y resistencia atlética. Pero los suplementos de proteína de suero de leche se promocionan como una forma de aumentar la energía, combatir el estrés y mejorar el enfoque mental. Estudios muy tempranos indican que la proteína de suero puede tener un papel en las capacidades de lucha contra el cáncer del cuerpo. También se dice que la proteína del suero ayuda a controlar el azúcar en la sangre, reducir el colesterol, tratar el asma y posiblemente prevenir las alergias.

¿Los suplementos de proteína de suero funcionan?

Los suplementos de proteína de suero pueden proporcionar proteínas de alta calidad en la dieta. Pero la mayoría de las organizaciones de salud, incluidos los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, recomiendan obtener su proteína de los alimentos y no suplementos si se les da la opción. La carne, las aves, el pescado, las legumbres, el tofu, los huevos, las nueces, las semillas y la leche son buenas fuentes de los aminoácidos esenciales que las personas necesitan.

Los primeros estudios han demostrado que tomar suplementos de proteína de suero antes o después del ejercicio puede mejorar la fuerza muscular, el crecimiento muscular magro y la inmunidad. Un estudio de 387 infantes de marina de EE. UU. Puso a prueba los suplementos de proteínas durante el entrenamiento básico. Al final de los 54 días, el grupo suplementado con proteínas mostró sistemas inmunológicos más fuertes, con un 33 por ciento menos de visitas médicas que los infantes de marina que recibieron un placebo, o un suplemento de carbohidratos y grasas. Los infantes de marina que tomaron los suplementos de proteínas también experimentaron menos dolor muscular y tuvieron 28 por ciento menos visitas médicas por problemas musculares y articulares. Los miembros del grupo que tomaron suplementos de proteínas también tuvieron menos probabilidades de visitar a los médicos por infecciones durante el estudio, publicado en 2003 en el Journal of Applied Physiology.

Entre otros suplementos de proteínas, pequeños estudios muestran que la proteína de suero puede tener una ventaja al aumentar la masa muscular. En un estudio, los investigadores del Laboratorio de Rendimiento Humano de la Universidad de Connecticut dividieron a 63 hombres y mujeres en grupos que recibieron un suplemento de soya, un suplemento de suero o un suplemento de carbohidratos. En el transcurso de un régimen de entrenamiento de nueve meses, los investigadores encontraron que los que tomaban proteína de suero de leche ganaban varios kilogramos más de masa muscular que los que tomaban los otros suplementos, según el artículo de 2013 publicado en el Journal of the American College of Nutrition.

Pero el momento de tomar suplementos de proteína de suero de leche puede cambiar la eficacia de estos. Una declaración conjunta realizada en 2009 por la American Dietetic Association (ADA), Dietistas de Canadá (DC) y el Colegio Americano de Medicina Deportiva (ACSM) señaló que comer proteínas durante el ejercicio hizo poco para mejorar el rendimiento deportivo. La declaración recomendó comer un bocadillo bajo en grasa y alto en carbohidratos que sea moderado en contenido de proteínas antes del ejercicio, para hacer que el combustible esté disponible para los músculos.

La proteína digerida después del ejercicio proporciona los aminoácidos que el cuerpo necesita para reparar y construir nuevos músculos. Comer proteína de suero inmediatamente después del ejercicio podría ser especialmente útil porque la proteína de suero tiene un alto nivel de leucina, un aminoácido de fácil absorción, según el Centro de Diabetes Joslin.

Muchos de los beneficios para la salud de la proteína del suero de leche están relacionados con un poderoso antioxidante llamado glutatión. Las personas con VIH, enfermedades del hígado, diabetes y varios tipos de cáncer pueden desarrollar niveles bajos de glutatión en el cuerpo. El cuerpo puede producir su propio glutatión a partir del aminoácido cisteína, y el suero tiene un alto contenido de cisteína. Los estudios confirman que comer proteína de suero aumenta los niveles de glutatión en el cuerpo. Sin embargo, solo hay evidencia preliminar que investiga si la proteína de suero tiene un efecto significativo en la salud de las personas con afecciones relacionadas con un bajo nivel de glutatión.

Pequeños estudios realizados en personas muestran que la proteína de suero puede tener un efecto modesto sobre los síntomas del asma, la inflamación después de un accidente cerebrovascular y algunas afecciones hepáticas al aumentar indirectamente los niveles de glutatión. Los estudios en animales muestran que los suplementos de proteína de suero alimentados a ratas pueden prevenir la inflamación y los signos tempranos de complicaciones de la obesidad y la diabetes, según una revisión de 2012 publicada en la revista Lipids in Health and Disease.La revisión también encontró evidencia prometedora de que la proteína del suero puede desencadenar la liberación de hormonas que hacen que las personas se sientan llenas, y una evidencia preliminar de que la proteína del suero puede ayudar a disminuir la presión arterial alta.

La proteína del suero también muestra un potencial para disminuir el azúcar en la sangre. Un estudio de 14 personas con diabetes tipo 2 encontró que la combinación de proteína de suero con una comida rica en azúcar incrementaba la producción de insulina de las personas y sofocaba el aumento esperado de azúcar en la sangre después de la comida. El estudio fue publicado en 2005 en el American Journal of Clinical Nutrition.

¿Los suplementos de proteína de suero son seguros?

La seguridad de los suplementos de proteína de suero depende en gran medida de la dosis. La mayoría de los estadounidenses consumen el doble de la proteína que necesitan, según los Institutos Nacionales de la Salud (NIH). El exceso de proteínas de cualquier tipo se almacenará como grasa en el cuerpo y puede aumentar el riesgo de deshidratación.

Demasiada proteína también puede aumentar el riesgo de una persona para la pérdida de calcio y la osteoporosis. Esto se debe a que los ácidos se liberan en el torrente sanguíneo cuando las proteínas se digieren, y el cuerpo utiliza el calcio para neutralizar estos ácidos. Es posible que el calcio adicional necesario se extraiga de los huesos, según los NIH. Sin embargo, los estudios no son concluyentes sobre este punto. Algunas investigaciones muestran que las dietas ricas en proteínas se correlacionan con más fracturas, pero otras investigaciones han encontrado que las personas con dietas ricas en proteínas han aumentado la densidad ósea, según la Escuela de Salud Pública de Harvard.

Los atletas pueden comer con seguridad más proteínas que las personas que no son físicamente activas. De hecho, un atleta que no obtiene suficiente proteína sufrirá algún daño muscular y tardará más en recuperarse. La persona promedio necesita 0,8 gramos de proteína al día por cada kilogramo de peso corporal. Esto se traduce en alrededor de 50 a 65 gramos de proteína al día, o aproximadamente 4 onzas de carne y 1 taza de queso cottage. Por otro lado, un atleta puede necesitar 1.2 gramos o incluso hasta 2.0 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal al día, según varias declaraciones de la American Dietetic Association, el American College of Sports Medicine y la International Society of Sports Nutrition.

Debido a que el suero es un producto lácteo, las personas con alergias a la leche deben evitar la proteína del suero. Las personas que son intolerantes a la lactosa también deben tener cuidado. Los diferentes polvos de proteína de suero pueden variar en calorías y en contenido de grasa y lactosa. El aislado de proteína de suero de leche es un 90 por ciento de proteína y contiene poco o nada de grasa, colesterol o lactosa. Pero el concentrado de proteína de suero puede tener de 29 a 90 por ciento de proteína, y a medida que la proporción de proteínas disminuye, el contenido de grasa y lactosa en un suplemento de proteína de suero aumenta. Los suplementos de proteínas de cualquier tipo pueden causar tensión adicional en los riñones si una persona tiene una afección renal.

La mayoría de los suplementos en el mercado no han causado problemas, pero hay menos supervisión de los suplementos vendidos en los Estados Unidos que de los medicamentos recetados. En su declaración conjunta, la American Dietetic Association y el American College of Sports Medicine notaron algunos casos de suplementos de proteínas que también contienen esteroides anabólicos. Un experimento de 2010 realizado por Consumer Reports probó 15 bebidas de proteínas compradas en línea o en tiendas en el área metropolitana de Nueva York. El estudio encontró tres productos que excederían el límite diario de arsénico, cadmio y mercurio establecido por la Convención Farmacopea de los EE. UU. Si una persona consumiera más de las tres porciones recomendadas.

La proteína del suero también puede interactuar con algunos medicamentos. Los suplementos de proteína de suero pueden disminuir la eficacia de la levodopa, la droga del Parkinson. Los suplementos de proteína de suero también pueden reducir la cantidad de alendronato, un medicamento para la osteoporosis, que es absorbido por el cuerpo, lo que hace que el medicamento sea menos efectivo. Los suplementos de proteína de suero pueden reducir la eficacia de los antibióticos de quinolona y tetraciclina. Las personas con diabetes pueden experimentar cambios en el azúcar en la sangre cuando toman suplementos de proteínas.

Es mejor hablar con su médico acerca de sus objetivos deportivos y necesidades personales antes de comenzar a tomar suplementos de proteínas. En general, la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva consideró un régimen a corto plazo de suplementos de proteína de suero seguro para la mayoría de los adultos sanos.

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Suplemento De Vídeo: Qué es la proteína de suero de leche y quién debe tomarla.




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