¿Qué Es La Stevia?

{h1}

La stevia es un sustituto del azúcar que proviene de una planta y no tiene calorías. ¿pero es bueno para la salud? He aquí un vistazo a lo que dice la investigación sobre la stevia.

La stevia es quizás única entre los ingredientes de los alimentos porque es muy valorada por lo que no hace. No agrega calorías. A diferencia de otros sustitutos del azúcar, la stevia se deriva de una planta. Hay algunas dudas en cuanto a su efectividad como ayuda para perder peso o como una medida de dieta útil para diabéticos.

La planta de la stevia es parte de la familia Asteraceae, relacionada con la margarita y la ambrosía. Varias especies de stevia llamadas candyleaf son nativas de Nuevo México, Arizona y Texas. Pero las especies preciadas, Stevia rebaudiana (Bertoni), crece en Paraguay y Brasil, donde las personas han usado hojas de la estevia para endulzar alimentos durante cientos de años.

Moises Santiago Bertoni, un botánico italiano, a menudo se le atribuye el descubrimiento de la stevia a fines del siglo XIX, a pesar de que los guaraníes nativos lo habían usado durante siglos. Conocidas como kaa-he (o hierba dulce) por la población nativa, las hojas de la planta tenían muchos usos. En la medicina tradicional en estas regiones, la stevia servía como tratamiento para quemaduras, cólicos, problemas estomacales y, a veces, como anticonceptivo. Las hojas también se masticaron solas como un dulce.

Bertoni tardó más de una década en encontrar la planta real, lo que lo llevó a describir inicialmente la planta como muy rara. Casi al mismo tiempo, más granjas comenzaron a crecer y cosechar la planta de stevia. La stevia pasó rápidamente de crecer en la naturaleza en ciertas áreas a ser una hierba ampliamente disponible.

Sustituto de azúcar

Hoy en día, la stevia es parte del mercado de sustitutos del azúcar. Según la Administración Federal de Alimentos y Medicamentos (FDA), los glucósidos de esteviol de alta pureza, un extracto de la planta de stevia, se consideran generalmente seguros para su uso en alimentos. Por otro lado, la FDA declaró que los extractos crudos de stevia y stevia no son generalmente reconocidos como seguros (GRAS) y no tienen la aprobación de la FDA para su uso en alimentos.

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos estima que los estadounidenses agregaron más azúcar a su dieta cada año desde la década de 1970 hasta el 2000. Cuando los estadounidenses eliminaron el azúcar agregado, recurrieron a extractos parecidos al azúcar. El mercado de sustitutos del azúcar se estimó en $ 13,26 mil millones en 2015, según un análisis realizado por la firma de investigación Mercados y Mercados. La firma proyectó que el mercado alcanzaría los $ 16.5 mil millones para 2020.

De acuerdo con una revisión de 2012 en el American Journal of Clinical Nutrition, solo el 18 por ciento de los adultos estadounidenses usaron endulzantes sin calorías o con pocas calorías. Ahora, el 24 por ciento de los adultos y el 12 por ciento de los niños usan sustitutos del azúcar.

¿Funciona la stevia?

La stevia no tiene calorías y es 200 veces más dulce que el azúcar en la misma concentración. Otros estudios sugieren que la stevia podría tener beneficios de salud adicionales.

Según un artículo de 2017 en el Journal of Medicinal Food, la stevia tiene potencial para tratar enfermedades endocrinas, como la obesidad, la diabetes y la hipertensión, pero se necesita más investigación.

Otros estudios también sugieren que la stevia podría beneficiar a las personas con diabetes tipo 2, pero Catherine Ulbricht, farmacéutica principal del Hospital General de Massachusetts en Boston y cofundadora de Natural Standard Research Collaboration, dice que se necesita más investigación. Su grupo revisa evidencia sobre hierbas y suplementos.

"La investigación disponible es prometedora para el uso de la stevia en la hipertensión", dijo Ulbricht. Ulbricht dijo que Natural Standard le dio a la stevia un "grado B de eficacia" para bajar la presión arterial.

Una fuente de calorías sin calorías es una solución dietética obvia en teoría. Pero unos pocos estudios muestran que reemplazar el azúcar con edulcorantes artificiales o bajos en calorías puede no conducir a la pérdida de peso en la vida real.

Un estudio realizado en ratas en 2004 encontró que los edulcorantes bajos en calorías llevaron a los animales a comer en exceso, posiblemente debido a un desajuste entre la dulzura percibida y las calorías esperadas del azúcar, según el documento publicado en el International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders. El autor de ese estudio argumentó más tarde que las personas que usan edulcorantes artificiales pueden sufrir problemas de salud asociados con el exceso de azúcar, incluido el síndrome metabólico, que puede ser un precursor de la diabetes.

"Varios estudios sugieren que las personas que consumen regularmente ASB [bebidas endulzadas artificialmente] tienen un mayor riesgo en comparación con las que no consumen ASB", dijo la Dra. Susan E. Swithers en una carta de opinión de 2013 en la revista Trends in Endocrinology and Metabolism..

Sin embargo, también hay evidencia de que la stevia no hace nada para cambiar los hábitos alimenticios o dañar el metabolismo a corto plazo. Un estudio de 2010 en la revista Appetite probó varios edulcorantes artificiales contra el azúcar y entre sí en 19 personas magras y 12 personas obesas.

El estudio encontró que las personas no comían en exceso después de consumir una comida hecha con stevia en lugar de azúcar. Su azúcar en la sangre fue más bajo después de una comida hecha con stevia que después de una comida con azúcar, y comer alimentos con stevia resultó en niveles de insulina más bajos que comer sacarosa y aspartame.

Otro estudio publicado en una edición del International Journal of Obesity, 13 de diciembre de 2016, encontró que después de ingerir edulcorantes sin calorías, como la stevia, el nivel de azúcar en la sangre del sujeto aumentó mucho más que cuando comía azúcar real. Sin embargo, cuando utilizaban un edulcorante sin calorías, los sujetos no consumían más calorías que cuando se consumía azúcar normal."La energía 'ahorrada' al reemplazar el azúcar con un edulcorante no nutritivo se compensó completamente en las comidas subsiguientes en el estudio actual", Siew Ling Tey, quien fue investigadora del estudio y está en la Agencia de Ciencia, Tecnología e Investigación (A * STAR) en Singapur, dijo en un comunicado.

¿Es segura la stevia?

Como se mencionó anteriormente, la cuestión de si la stevia es segura para consumir depende en gran medida de lo que alguien quiere decir con "stevia". La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos no ha aprobado las hojas de stevia o los "extractos de stevia crudos" para su uso como aditivos alimentarios. La FDA advierte que los estudios sobre la stevia en esas formas plantean preocupaciones sobre el control del azúcar en la sangre y los efectos en los sistemas reproductivo, cardiovascular y renal.

Sin embargo, la FDA ha permitido a las empresas utilizar Rebaudioside A, un producto químico aislado de la stevia, como aditivo alimentario en sus productos edulcorantes. La FDA clasifica estos productos, como Truvia, como GRAS, pero, según la FDA, estos productos no son stevia. "En general, el rebaudiósido A difiere de la stevia en que es un producto altamente purificado. Los productos comercializados como 'stevia' son extractos de Stevia o Stevia de hoja entera de los cuales el Rebaudiósido A es un componente", dijo la FDA.

Hay algunos problemas de salud en torno a la planta de stevia. La stevia puede causar presión arterial baja, lo que sería motivo de preocupación para algunos que toman medicamentos para la presión arterial. También hay investigaciones continuas sobre ciertos químicos que ocurren naturalmente en la stevia que pueden causar mutaciones genéticas y cáncer.

"Se recomienda precaución al usar medicamentos que también pueden reducir el azúcar en la sangre. Las personas que toman insulina o medicamentos para la diabetes por vía oral deben ser vigiladas de cerca por un profesional de la salud calificado, incluido un farmacéutico", dijo Ulbricht.

Stevia también puede interactuar con antifúngicos, antiinflamatorios, antimicrobianos, medicamentos contra el cáncer, antivirales, supresores del apetito, bloqueadores de los canales de calcio, medicamentos para reducir el colesterol, medicamentos que aumentan la micción, agentes de fertilidad y otros medicamentos, Ulbricht dijo. La gente debería hablar con su médico antes de decidir tomar la stevia en grandes cantidades, dijo.

Reporte adicional de Alina Bradford, colaboradora de WordsSideKick.com.

Recursos adicionales

  • National Geographic: Cómo los sustitutos del azúcar se acumulan
  • Clínica Mayo: Stevia - ¿Puede ayudar con el control de peso?
  • FDA: GRAS Avisos


Suplemento De Vídeo: ¿Qué es y para qué sirve la Stevia? / Vianey Esquinca.




Investigación


Déficit De Atención: Los Movimientos De La Mano Podrían Ser Un Signo De Severidad
Déficit De Atención: Los Movimientos De La Mano Podrían Ser Un Signo De Severidad

¿Cómo Podrían Las Bebidas Calientes Causar Cáncer?
¿Cómo Podrían Las Bebidas Calientes Causar Cáncer?

Noticias De Ciencia


Los Científicos Descubren La Clave De Las Tendencias De Moda
Los Científicos Descubren La Clave De Las Tendencias De Moda

Combo De Drogas Muestra Promesa Para El Tratamiento De La Obesidad
Combo De Drogas Muestra Promesa Para El Tratamiento De La Obesidad

Deposición De Bill Cosby: ¿Qué Es La Somnofilia?
Deposición De Bill Cosby: ¿Qué Es La Somnofilia?

Grandes Árboles Viejos En Declive En Todo El Mundo
Grandes Árboles Viejos En Declive En Todo El Mundo

Las Principales Religiones Del Mundo (Infografía)
Las Principales Religiones Del Mundo (Infografía)


ES.WordsSideKick.com
Reservados Todos Los Derechos!
La Reproducción De Cualquier Permitió Sólo Prostanovkoy Enlace Activo Al Sitio ES.WordsSideKick.com

© 2005–2019 ES.WordsSideKick.com