¿Qué Es El Suero De Leche?

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Hoy, en el día nacional de las galletas de suero de leche (14 de mayo), muchas personas se preguntan qué es exactamente el suero de leche.

Hoy, en el Día Nacional de la Galleta de suero de leche (14 de mayo), la gente puede preguntarse: ¿qué es exactamente el suero de leche?

En los días de antaño, el término suero de mantequilla se refería al líquido residual picante que quedaba en un mezclador de mantequilla después de que la crema se hubiera solidificado en mantequilla. Pequeñas manchas de mantequilla cremosa a menudo salpicaban el líquido, que tenía un sabor ligeramente agrio.

Hoy en día, el suero de leche se cultiva agregando bacterias vivas del ácido láctico, generalmente Lactococcus lactis o Lactobacillus bulgaricus - A la leche baja en grasa. Este líquido de sabor agridulce a veces se denomina "suero de mantequilla cultivado" y comparte características con el kéfir, una bebida láctea fermentada.

Como el kéfir, el yogur, los probióticos y otros productos que contienen cultivos bacterianos vivos, el suero de leche tiene numerosos beneficios para la salud, como afirman los defensores. Además de ser más bajo en calorías y grasa que la leche entera, el suero de leche puede ayudar a prevenir o aliviar los trastornos gastrointestinales.

Aunque algunas personas beben suero de leche directamente, los cocineros también suelen agregarlo a las recetas en lugar de leche, crema agria u otros productos lácteos. Los panqueques, los aderezos para ensaladas, las sopas, los panes y otros productos horneados, que incluyen, por supuesto, galletas, se pueden hacer con suero de leche. Debido a sus cultivos vivos, el suero de leche también dura más que la leche regular.

Aunque no contiene ningún cultivo bacteriano vivo, se puede hacer una versión ácida de suero de leche agregando una cucharadita de vinagre o jugo de limón a la leche regular, luego dejando que la mezcla repose durante 10 minutos para cuajar.

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