Aumento De Peso: Cómo Los Alimentos Realmente Ponen En Libras

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A pesar de su variedad, todas las dietas vuelven a un principio básico.

No parece haber un final para la variedad de dietas para perder peso. La dieta mediterránea, la dieta Atkins y la dieta South Beach son solo algunas de las estrategias para perder peso que han ganado popularidad en los últimos años.

A pesar de toda esa variedad, todas las dietas vuelven a un principio básico.

"No hay forma de evitarlo: para bajar de peso, tiene que comer menos", dijo el Dr. George Blackburn, de la Escuela de Medicina de Harvard, en su libro "Break Through Your Set Point" (HarperCollins, 2007). "Todos los programas de pérdida de peso limitan las calorías de una manera u otra".

Las calorías, las unidades básicas de energía, están en el corazón de la pérdida de peso. El aumento de peso ocurre cuando ingiere más de lo que gasta, y la pérdida de peso ocurre cuando consume más de lo que consume.

La cantidad de peso que una persona gana o pierde también tiene mucho que ver con el metabolismo de la persona, el proceso mediante el cual las células del cuerpo convierten las calorías de los alimentos en energía para funciones corporales como la respiración.

Cómo tu metabolismo afecta tu peso

El metabolismo del cuerpo es responsable de la mayoría de las calorías que usa una persona. Sin embargo, el metabolismo se produce a diferentes ritmos de persona a persona. Tiende a disminuir con la edad, debido al desgaste de las células en el cuerpo. A medida que el metabolismo disminuye, las personas que continúan comiendo la misma cantidad de calorías aumentarán de peso porque la energía no se usa tan rápido. A medida que la mayoría de las personas envejecen, su cantidad de actividad física también tiende a disminuir, y el aumento de peso es aún más probable.

Al hacer dieta, las personas limitan las calorías que ingieren y pueden evitar ese aumento de peso.

Muchas dietas se centran en eliminar un grupo de alimentos por completo. La dieta Atkins, por ejemplo, limita severamente los carbohidratos. Otras dietas se centran en limitar las grasas. La grasa contiene aproximadamente el doble de calorías que una cantidad igual de carbohidratos o proteínas. Pero la evidencia sugiere que las personas deben considerar limitar tanto las grasas como los carbohidratos para perder peso.

"Forzar a los científicos o al público a entrar en la caja del jurado para decidir si la grasa o los carbohidratos contribuyen más a la obesidad es como debatir si los tornados son peores que los huracanes", dijeron Kelly Brownell y Katherine Battle Horgen, del Centro de Trastornos de Alimentación y Peso de Yale, en su libro "Food Fight" (McGraw-Hill, 2004). "Las personas consumen demasiadas calorías, que es la clave del problema de la obesidad".

Entonces, ¿el ejercicio puede convertir la grasa en músculo?

Si bien las calorías pueden almacenarse como grasa, sabemos que no todas las personas grandes simplemente tienen una gran cantidad de masa muscular grasa, sino que también aumentan el tamaño de alguien.

Y aunque la gente habla de que la grasa "se convierte en" músculo, eso no es literalmente lo que sucede. La grasa es un medio para almacenar calorías adicionales dentro del cuerpo. El ejercicio utiliza calorías, por lo que puede disminuir la cantidad de grasa en el cuerpo. Pero al mismo tiempo, el ejercicio coloca el estrés en los músculos del cuerpo. Ese estrés puede descomponer los músculos a nivel celular y, a medida que las células vecinas los reparan, las células musculares pueden agrandarse.

El tejido muscular es más denso que la grasa y requiere más energía para mantenerse. Así que las personas con más masa muscular pueden consumir más alimentos y utilizarán esas calorías.

De los tres factores que explican el uso de calorías en un metabolismo individual, la digestión (que es la energía utilizada para descomponer los alimentos que consumimos) y la actividad física tenemos poco control sobre nuestro metabolismo y nuestra digestión. Pero podemos controlar la cantidad de calorías que entran en nuestro cuerpo, y podemos controlar la cantidad de ejercicio que hacemos para agotar el exceso de calorías.

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