La Verdad Sobre La Caries Dental

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Qué causa la caries dental y cómo prevenirla.

¿Te preocupa que tu consumo masivo de caramelos de Halloween este año te pique tanto que tengas la sonrisa de un jugador de hockey para el próximo año?

Bueno, no tome esto como una invitación a comer una docena de barras de Zagnut en una sesión, pero hay alimentos peores que los dulces que causan caries en los dientes. Si eres del tipo que nunca te lavas los dientes, entonces sería mejor que evites las papas fritas y las pasas.

La razón es que el azúcar no pudre tus dientes. Sorprendido de escuchar eso? La caries dental es causada por bacterias productoras de ácido en la boca que se alimentan de los carbohidratos, ya sea azúcar de dulces o almidón de alimentos saludables como el pan.

Las papas fritas y las pasas se adhieren a los dientes, dando a las bacterias algo para saborear. Pero una simple barra de chocolate puede lavarse naturalmente con saliva. Cuanto más rápido se retire un alimento, menos posibilidades tendrá de alimentar a las bacterias y causar la descomposición.

La profesión más antigua, la odontología.

La caries dental existió mucho antes del amanecer de M&M. Los arqueólogos suelen encontrar signos de caries en los dientes (y reparación dolorosa de los dientes) desde el período neolítico, alrededor de 9,000 aC, cuando los humanos comenzaron a pasar de la caza y la recolección a la agricultura y la alimentación de granos. Los almidones en el grano y otras plantas llevaron a la caries dental. Antes de esto, en la era de la dieta Atkins, la caries dental era rara.

Varias especies de bacterias orales se alimentan de carbohidratos y producen ácido como subproducto a través de un proceso de fermentación simple. Estas bacterias viven en los dientes en un biofilm llamado placa. El ácido devora lentamente el esmalte dental, una capa delgada de calcio que cubre el diente.

El diente humano se encuentra en un estado constante de mineralización y desmineralización. La saliva ayuda a neutralizar el ácido de los alimentos para mantener la desmineralización al mínimo. Pero si la región se vuelve demasiado ácida, entonces la desmineralización se hace cargo y se pudre.

Sabor de sabor

El cepillado regular eliminará los residuos de alimentos y matará de hambre a las bacterias, manteniendo su crecimiento bajo control. En ausencia de cepillado, los carbohidratos que permanecen más tiempo pueden causar el mayor daño.

Harald Linke, del Centro Dental de la Universidad de Nueva York, ha realizado numerosos estudios sobre el poder de permanencia de los alimentos en los dientes. Descubrió que los almidones cocidos, particularmente el almidón de patata en productos como las papas fritas, se adhieren más a los dientes que muchos alimentos con azúcar, como las barras de chocolate, lo que lleva a un período más largo de producción de ácido.

Otros estudios han encontrado que la caries dental se relaciona más con la frecuencia de comer que con la cantidad de almidón o azúcar. El mejor escenario para los dientes es comer tres comidas al día (y, por supuesto, cepillarse). La saliva, naturalmente, elimina los alimentos residuales durante el período entre comidas. Los refrigerios frecuentes lastiman los dientes porque reintroducen las partículas de alimentos y mantienen una capa delgada en los dientes durante todo el día, lo que permite la acumulación de placa.

Es decir, puedes comer una cantidad razonable de dulces y no tener caries si comes los dulces con comidas regulares y luego te cepillas.

Ácido-aide

El refresco de soda se ha asociado con la caries dental debido a que está cargado con azúcar pegajosa, hasta 10 cucharaditas por botella y, a menudo, se bebe entre las comidas. Pero a algunos dentistas les preocupa que las gaseosas y las bebidas deportivas puedan causar caries no solo por el azúcar, sino también por el contenido de ácido. La palabra en la calle, por ejemplo, es que un clavo de hierro se disolverá en Pepsi en un par de días.

Eso suena aterrador para los dientes, pero nadie tiene a Pepsi en la boca durante dos días. Si el ácido no se adhiere al diente o disminuye el pH de la boca, no puede causar ningún daño. Si bien los baños de ácido en forma de sorbos de sodas constantes pueden tener su efecto, ningún estudio de salud ha demostrado de manera concluyente un vínculo entre la caries dental y las bebidas ácidas.

Mi única preocupación es mi lengua ácida.

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Christopher Wanjek es el autor de los libros "Mala medicina" y "Comida en el trabajo". ¿Tiene alguna pregunta sobre la mala medicina? Correo electrónico Wanjek. Si es realmente malo, podría responderlo en una columna futura. La mala medicina aparece cada martes en WordsSideKick.com.


Suplemento De Vídeo: Salud Dental: la Verdad sobre el Flúor.




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