La Verdad Sobre El Colorante Alimentario Rojo Hecho De Insectos

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Si la idea de comer un colorante alimentario rojo hecho de bichos lo invade, considera que si no proviene de un insecto, puede provenir de algo peor.

Starbucks dejará de usar un colorante rojo hecho de insectos, escribió recientemente su presidente en una publicación de blog.

A pesar de la atención que Starbucks ha recibido por usar el colorante a base de insectos en algunos de sus productos, el proveedor de café está lejos de ser el único usuario de este aditivo. Cada vez que vea una lista de ingredientes que incluya carmín, extracto de cochinilla o rojo natural 4, puede estar seguro de que hay un pequeño insecto en polvo en él.

La idea de que cualquier negocio trataría de alimentar insectos a una población mayoritariamente aversa a los insectos puede parecer notable, pero considere las alternativas: si no proviene de un error, puede provenir de algo peor. [No hay rastreo espeluznante aquí: Galería de los insectos más lindos]

El extracto de cochinilla se extrae de la cochinilla, específicamente la hembra, una especie de insecto que pertenece al orden que los entomólogos denominan "insectos verdaderos". (No confíe en ninguna cuenta que llame escarabajo a este error, no lo es).

Cuando los europeos descendieron a América del Sur en la década de 1500, descubrieron que los aztecas estaban produciendo telas vibrantes y teñidas de cochinilla que conservaban su color durante un tiempo increíblemente largo. Pronto, la cochinilla deshidratada se convirtió en un bien importante para el comercio.

Hoy en día, las cochinillas se cosechan principalmente en el Perú y las Islas Canarias en plantaciones de cactus higo chumbo, el huésped preferido de los insectos. Allí, los insectos se secan al sol, se trituran y se sumergen en una solución de alcohol ácido para producir ácido carmínico, el pigmento que eventualmente se convierte en carmín o extracto de cochinilla, según el procesamiento. Se necesitan alrededor de 70,000 insectos para producir una libra de tinte.

Hasta 2009, la cochinilla fue uno de los muchos tintes que cayeron bajo el término general "color natural" en las listas de ingredientes. Pero debido a que la cochinilla provoca reacciones alérgicas graves en algunas personas, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) requiere que el carmín y el extracto de cochinilla se identifiquen explícitamente en las listas de ingredientes.

Aparte de su papel como alérgeno, la cochinilla no tiene riesgos conocidos para la salud, aunque los que se mantienen kosher o eligen no comer productos de origen animal querrán mantenerse alejados. Además de los alimentos, la cochinilla se utiliza como colorante en los productos cosméticos, incluida la barra de labios, y al menos una persona ha informado de una reacción alérgica grave a un colorante de cochinilla utilizado en el recubrimiento de una píldora. [9 alergias más extrañas]

La cochinilla puede estar hecha de insectos, pero otros tintes rojos sintéticos como Red No. 2 y Red No. 40, que conllevan riesgos de salud mucho mayores, se derivan de derivados del carbón o del petróleo. En comparación con estas fuentes, los errores pueden sonar positivamente apetitosos.

Pásalo: A menos que sea alérgico a él, el extracto de cochinilla probablemente no sea un problema de salud.

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