Las Grasas Trans Pueden Dañar La Memoria

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Incluso como una nueva regla obligará a las compañías de alimentos a dejar de agregar grasas trans a los alimentos, la investigación continúa mostrando los efectos negativos de las grasas trans en la salud.

Incluso como una nueva regla obligará a las compañías de alimentos a dejar de agregar grasas trans a los alimentos, la investigación continúa mostrando los efectos negativos de las grasas trans en la salud. Hoy, un nuevo estudio muestra que el consumo de grasas trans puede estar relacionado con un empeoramiento de la memoria en los hombres jóvenes.

En el estudio, los investigadores encontraron que los hombres de 45 años o menos que consumían altas cantidades de grasas trans se desempeñaban peor en una prueba de memoria que los hombres cuyo consumo de grasas trans era menor.

"Las grasas trans estaban más fuertemente vinculadas a una peor memoria en los hombres durante sus años de alta productividad", dijo en un comunicado la autora del estudio, la Dra. Beatrice A. Golomb, profesora de medicina en la Escuela de Medicina de la Universidad de California en San Diego.

La Administración de Alimentos y Medicamentos anunció nuevas regulaciones el martes (16 de junio), que obliga a las empresas de alimentos a eliminar las grasas trans de los alimentos que producen en los próximos tres años.

En el nuevo estudio, los investigadores pidieron a 1,018 hombres y mujeres de 20 a 85 años que completaran cuestionarios, en los que informaron lo que comían normalmente. Luego, los investigadores analizaron el contenido nutricional de los alimentos enumerados en los cuestionarios. También les dieron a los participantes una prueba de memoria que involucraba el recuerdo de palabras.

En promedio, los hombres de 45 años o menos en el estudio pudieron recordar 86 palabras, pero con cada gramo adicional de grasas trans consumidas diariamente, su rendimiento de memoria disminuyó en 0.76 palabras. Esta disminución se traduce en 21 palabras menos recordadas por los hombres en el estudio que consumieron la mayor cantidad de grasas trans (alrededor de 28 gramos por día), en comparación con los hombres que comieron menos. "Ese es un efecto bastante importante", dijo Golomb a WordsSideKick.com. [6 alimentos que son buenos para tu cerebro]

Los investigadores se centraron en el vínculo entre las grasas trans y la memoria en hombres de 45 años o menos porque el número de mujeres en el estudio en el mismo grupo de edad era demasiado pequeño para sacar conclusiones sobre si el vínculo también era válido para ellas.

El vínculo entre el consumo de grasas trans y la memoria no se observó en personas mayores de 45 años, dijeron los investigadores. Las lesiones en el cerebro se acumulan con la edad, lo que podría dificultar la distinción de los efectos de la dieta en la memoria, dijeron.

Investigaciones anteriores han relacionado el consumo de grasas trans con una serie de efectos negativos sobre el metabolismo de las personas, los niveles de grasa en la sangre y la inflamación, y la salud cardíaca y general. Además, los estudios han demostrado que el consumo de grasas trans puede estar relacionado con problemas de comportamiento y estado de ánimo, dijo Golomb.

Los alimentos que contienen grasas trans incluyen productos horneados (galletas y pasteles), glaseados listos para usar, alimentos fritos y bocadillos como papas fritas y palomitas de maíz para microondas, según la FDA.

El mecanismo exacto de cómo las grasas trans pueden afectar la memoria no está claro. Una posible explicación es que las grasas trans actúan como un factor de estrés en las células, lo que podría afectar la memoria y la función cognitiva, dijo Golomb.

La grasa trans también promueve la inflamación, que se ha demostrado que contribuye a los problemas de memoria. Por ejemplo, "la enfermedad de Alzheimer se considera una condición cerebral inflamatoria", dijo Golomb.

El tercer mecanismo posible es que las grasas trans inhiben la producción de moléculas llamadas ácidos grasos omega-3 de cadena larga, que el cuerpo produce a partir de los ácidos grasos omega-3 de cadena corta que las personas comen cuando consumen plantas como el lino. "Y los de cadena larga son los que el cerebro realmente necesita", dijo Golomb. Además, los omega-3 son antiinflamatorios, dijo.

El nuevo estudio fue publicado hoy (17 de junio) en la revista PLOS ONE.

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