Prohibición De Grasas Trans Vinculada A Menos Ataques Cardíacos Y Accidentes Cerebrovasculares

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La prohibición de las grasas trans puede estar manteniendo a raya los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares.

Los residentes de Nueva York se han beneficiado de las reglas que prohíben las grasas trans en los restaurantes: las tasas de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular han disminuido en los condados de Nueva York donde se han promulgado tales prohibiciones, según sugiere un estudio reciente.

Los investigadores descubrieron que comenzando tres años después de que se introdujera el esfuerzo para restringir el uso de grasas trans en establecimientos de comidas, los condados de Nueva York con estas restricciones experimentaron una reducción del 6.2 por ciento en las admisiones hospitalarias por ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, en comparación con los condados de Nueva York sin similares restricciones

Esto se traduce en 43 menos ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares por cada 100,000 residentes adultos (mayores de 25 años) en los condados de Nueva York con restricciones de grasas trans, según el estudio publicado en línea hoy (12 de abril) en la revista JAMA Cardiology. [9 cosas asquerosas que la FDA permite en sus alimentos]

La disminución del 6.2 por ciento en los eventos cardiovasculares hallados en el nuevo estudio se ubicó dentro de los límites de lo que otros investigadores han encontrado en sus estimaciones, dijo el autor principal del estudio, el Dr. Eric Brandt, investigador de enfermedades cardiovasculares en la Escuela de Medicina de la Universidad de Yale. Haven, Connecticut.

Una estimación anterior, a partir de 2009, predijo que casi eliminar las grasas trans de las dietas de las personas podría prevenir entre el 6 y el 19 por ciento de las hospitalizaciones por enfermedades del corazón.

Sin embargo, las limitaciones sobre grasas trans que los investigadores observaron en este nuevo estudio no son completamente completas, dijo Brandt a WordsSideKick.com. Las restricciones se aplican a las grasas trans en los restaurantes, panaderías, cafeterías, empresas de catering, programas de comidas para personas de la tercera edad y otros lugares de servicio de alimentos de Nueva York, pero no se aplican a los alimentos que se venden en las tiendas de comestibles, dijo.

La disminución en los eventos cardiovasculares observada en este estudio es prometedora, y sugiere que se podrían observar disminuciones similares, si no mayores, en las tasas de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular cuando la restricción a nivel nacional de la Administración de Alimentos y Medicamentos de las grasas trans entre en vigencia en 2018, dijo Brandt.

Las restricciones de la FDA sobre las grasas trans evitarán que los fabricantes y preparadores de alimentos utilicen aceites parcialmente hidrogenados, que contienen estas grasas no saludables, en los alimentos. Estas medidas casi eliminarán las grasas trans en las tiendas de comestibles y las prohibirán en los restaurantes de todo el país.

Aunque las compañías de alimentos han ido eliminando gradualmente las grasas trans de sus productos en preparación para la prohibición de la FDA, los aceites parcialmente hidrogenados siguen siendo parte de las dietas de las personas. Los autores del estudio escribieron que los aceites se encuentran en productos horneados, alimentos fritos, panes de levadura, papas fritas, galletas saladas y margarina.

Los estudios han sugerido que las personas con niveles más altos de grasas trans en sus dietas tienen un mayor riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad cardiovascular. [7 cosas que pueden aumentar su riesgo de accidente cerebrovascular]

Beneficios para la salud del corazón

La ciudad de Nueva York introdujo por primera vez restricciones en grasas trans en establecimientos de comidas en julio de 2007, y se iniciaron acciones similares en 11 condados en el estado de Nueva York entre 2007 y 2011.

En el estudio, los investigadores analizaron los datos sobre las tasas de ingreso hospitalario por ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares durante un período de 11 años, de 2002 a 2013. El período de estudio abarcó unos cinco años antes y después de que las restricciones entraran en vigor. Los investigadores compararon las tasas de hospitalización por ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares en adultos mayores de 25 años en los 11 condados de Nueva York con restricciones en grasas trans, con las tasas de hospitalización para estos problemas cardiovasculares en 25 condados de Nueva York sin restricciones.

Según los autores del estudio, las tasas de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular ya estaban disminuyendo en el estado de Nueva York antes de las restricciones de grasas trans. Sin embargo, después de 2006, el análisis encontró que las poblaciones en los condados con la prohibición experimentaron descensos adicionales más allá de lo que se habría esperado en base a las tendencias a la baja existentes.

El estudio descubrió que las disminuciones en ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares dentro de las áreas de la prohibición se hicieron evidentes tres o más años después de que las grasas trans se restringieran en los restaurantes del condado.

Por lo general, este tipo de modificación en la dieta demora algunos años en reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular para poder medirlo, aseguró Brandt. [5 maneras sorprendentes para ser saludable para el corazón]

Él espera que cuando se implementen las restricciones de la FDA sobre las grasas trans el próximo año en todos los alimentos, se verá una disminución continua de los ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares en los condados de Nueva York que ya habían limitado el uso de estas grasas en los restaurantes.

Es probable que haya más diferencias mensurables en las tasas de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, especialmente entre los grupos de edad más jóvenes, que pueden beneficiarse al pasar una porción aún más larga de sus vidas sin grasas trans en sus dietas, dijo Brandt.

Si bien puede ser costoso para las compañías de alimentos reformular sus productos para eliminar las grasas trans, estos datos sugieren que al restringir las grasas trans en los alimentos, existe la posibilidad de mejorar la salud de los estadounidenses y disminuir la carga de las enfermedades cardiovasculares, dijo Brandt.

Publicado originalmente en Ciencia viva.


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