Mito De Acción De Gracias Reventado: Comer Pavo No Te Hará Dormir

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El consumo de grandes cantidades de carbohidratos y alcohol es la verdadera razón por la que las personas se sienten soñolientas después de una cena de acción de gracias.

Contrariamente a la creencia popular, comer pavo no es la razón principal por la que sientes sueño después de un banquete de Acción de Gracias.

El mito del pavo que se repite con frecuencia se deriva del hecho de que el pavo contiene el aminoácido triptófano, que forma la base de las sustancias químicas del cerebro que hacen que la gente se canse. Pero el pavo no es más inductor de sueño que otros alimentos. De hecho, el consumo de grandes cantidades de carbohidratos y alcohol puede ser la causa real de una siesta posterior al Día de Acción de Gracias, dicen los expertos.

El triptófano es un componente de la serotonina, una sustancia química del cerebro, que se convierte en la bien conocida hormona inductora del sueño melatonina. Las aves de corral y muchos otros alimentos también contienen triptófano, en cantidades similares a las que se encuentran en el pavo. Gram por gramo, el queso cheddar en realidad contiene más triptófano que el pavo. [Galería de Acción de Gracias: 8 datos fascinantes de Turquía]

Pero el triptófano compite con todos los otros aminoácidos del cuerpo para ingresar al cerebro, a través de un estricto portero conocido como barrera hematoencefálica. Son los verdaderos problemas, según los expertos médicos, los montones de carbohidratos (el relleno, las papas y los ñames asfixiados en malvaviscos). El consumo de carbohidratos desencadena la liberación de insulina, que elimina la mayoría de los aminoácidos de la sangre, pero no el triptófano; esa escasez de competidores permite que el triptófano ingrese al cerebro y forme serotonina y, en última instancia, melatonina. (La melatonina también se puede producir en el intestino, y una pequeña cantidad de eso en última instancia, puede filtrarse en el torrente sanguíneo y terminar en el cerebro, también).

Básicamente, cualquier comida grande que contenga triptófano y muchos carbohidratos puede provocar somnolencia, no solo el pavo. Y en el Día de Acción de Gracias, muchos otros factores contribuyen a los sentimientos de cansancio, como beber alcohol. Las vacaciones también son un momento en que las personas a menudo se toman un descanso de su arduo trabajo.

Cuando se consume con el estómago vacío, el triptófano puede provocar la producción de serotonina y sueños más vívidos. Los suplementos de triptófano eran una popular ayuda para dormir en la década de 1980, pero la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Los prohibió en 1991, citando un vínculo con un brote de la enfermedad autoinmune eosinofilia-mialgia, aunque el vínculo es controvertido.

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