La Dulce Verdad: El Chocolate Puede Ser Saludable

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Varios estudios han demostrado que una cantidad moderada de chocolate negro puede tener efectos beneficiosos en el cuerpo.

Una barra de chocolate para tu San Valentín no es solo una golosina dulce, también puede ser una bendición para el cuerpo.
Las formas en que los compuestos en el chocolate interactúan con los sistemas de nuestro cuerpo, desde el estómago hasta el corazón, han sido un área activa de investigación en los últimos años. Varios estudios han encontrado que en pequeñas cantidades, el chocolate negro en particular puede ayudar a prevenir que la sangre se acumule, mantener el corazón saludable e incluso proporcionar algunos beneficios contra el cáncer.
Los científicos advierten que el chocolate está lejos de ser una panacea, por supuesto. Pero, ¿qué podría ser mejor que saber que tal indulgencia podría ser buena para ti?
Que es el chocolate
El chocolate se produce a partir de las semillas del árbol de cacao, que es nativo de partes de América del Sur. Las semillas en el corazón de las semillas se muelen y se licuan en forma de chocolate puro, licor de chocolate. El licor se puede separar en sus dos componentes, sólidos de cacao (el componente no graso) y manteca de cacao (la parte grasa).
Como cualquier amante del chocolate sabe, el chocolate viene en muchas formas. La forma depende de las cantidades relativas de sólidos de cacao y mantequilla, así como de la cantidad de azúcar y leche que se agregan:
El chocolate sin azúcar o para hornear es puro licor de chocolate; El chocolate negro tiene un poco de grasa y azúcar añadido; el chocolate con leche, como su nombre indica, tiene leche agregada encima de la grasa y el azúcar; El chocolate blanco tiene solo la manteca de cacao, y en ocasiones ni siquiera eso, con aceites vegetales agregados, en cuyo caso no es realmente chocolate.
Cuanto menos azúcar y leche contenga el chocolate, más amargo sabe. Pero con ese sabor amargo (que varía según el porcentaje de chocolate que sea cacao puro), vienen algunos posibles beneficios para la salud.

Cuanto más oscuro, mejor

Los estudios han demostrado que el chocolate negro contiene ciertos antioxidantes llamados polifenoles que podrían ayudar a combatir la inflamación crónica de los tejidos en el sistema circulatorio, un factor de riesgo para la enfermedad cardiovascular. Un estudio de italianos mostró que las personas que comían diariamente una cantidad moderada de chocolate negro (aproximadamente 6,7 gramos, o aproximadamente la misma cantidad de 1,5 besos de Hershey, aunque estos son chocolate con leche) tenían niveles más bajos de una proteína asociada con la inflamación.
Otros estudios han demostrado que el chocolate, como la aspirina, hace que las plaquetas de la sangre tengan menos probabilidades de agruparse en coágulos peligrosos que bloquean los vasos sanguíneos al reducir su adherencia.
Investigaciones recientes también han sugerido que estos mismos antioxidantes podrían ayudar a reducir las posibilidades de desarrollar cáncer porque combaten el daño celular que puede conducir al crecimiento del tumor.
"La gran noticia de este Día de San Valentín es que además de ser decadente y delicioso, cantidades moderadas de chocolate negro pueden jugar un papel en la prevención del cáncer", dijo Sally Scroggs, MS, RD, LD, gerente de educación para la salud en la Universidad de Texas. Centro de Prevención del Cáncer.
Frenar su entusiasmo
El chocolate negro también es más abundante que el chocolate con leche, según una nueva investigación realizada por científicos de la Universidad de Copenhague, que sugiere que podría reducir sus antojos de otros bocadillos o dulces. Los participantes en el estudio ayunaron durante 12 horas, luego comieron chocolate oscuro o con leche y luego se les permitió comer tanta pizza como quisieran.
Los comedores de chocolate negro comieron menos pizza.
Por supuesto, eso no significa que pueda comer toda la barra de chocolate de una sola vez y esperar beneficios para la salud. La moderación es la clave.
Y la moderación puede ser difícil. Algunas investigaciones sugieren que ciertas personas están "programadas" para que les guste el chocolate debido a bacterias particulares que residen en sus entrañas. Sin embargo, un verdadero "chocoholics" no existe, dice un investigador.
Pero si los antojos de chocolate son demasiado, la investigación sugiere que una caminata enérgica podría frenar el deseo de comer toda esa caja de decadencia en forma de corazón.

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Suplemento De Vídeo: Beneficios y propiedades del chocolate negro o chocolate amargo para la salud.




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