Patatas Dulces: Deliciosas Y Nutritivas

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Las batatas son una verdura sorprendentemente nutritiva. Son especialmente altos en vitaminas a, c, e y b6, fibra y manganeso.

Patatas dulces (Ipomoea batatas) realmente coinciden con la descripción "delicioso y nutritivo". Estas sabrosas verduras están llenas de vitaminas y nutrientes y son dulces para comer.

A pesar de su nombre, las batatas no están estrechamente relacionadas con las papas blancas. Las papas blancas son parte de la familia de los sombreros de la noche, que incluye tomates, berenjenas y pimientos picantes, según la Universidad de Wisconsin. Las batatas, por otro lado, son parte de la familia de plantas con flores de la gloria de la mañana. Las papas dulces son vegetales de raíz, lo que significa que la parte que comes es la raíz, mientras que las papas blancas se consideran tubérculos, según Harvard T.H. Escuela de Salud Pública Chan (HSPH).

Aunque la variedad de naranja es la más común en los Estados Unidos, las batatas también vienen en blanco, amarillo, rosa y púrpura, según la Biblioteca del Congreso. Si bien los tipos naranja y amarillo contienen la mayor cantidad de vitamina A, la variedad púrpura contiene altos niveles de antioxidantes, informa la Clínica Cleveland.

Perfil de nutrientes

Aquí están los datos nutricionales de las batatas, según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos, que regula el etiquetado de alimentos a través de la Ley Nacional de Etiquetado y Educación:

información nutricional

Tamaño de la porción:
1 medio
(4.6 oz / 130 g)

Calorías 100
Calorías de la grasa 0

* Los valores diarios porcentuales (% DV) se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Cantidad por porción

% DV *

Cantidad por porción

% DV *

Grasa total0g

0%

Carbohidratos totales23g

8%

Colesterol0 mg

0%

Fibra dietética 4g

16%

Sodio70 mg

3%

Azúcares 7g

Potasio440 mg

13%

Proteína 2g

Vitamina A

120%

Calcio

4%

Vitamina C

30%

Planchar

4%

Las batatas son una de las mejores fuentes de vitamina A; una mediana contiene más del 100 por ciento de la ingesta diaria recomendada, según el USDA.

Hervir batatas conserva más betacaroteno y hace que este nutriente sea más fácil de absorber para el cuerpo, dice HSPS. Cocinar las batatas con la piel también ayuda a prevenir la pérdida de nutrientes, incluida la vitamina C y el betacaroteno.

Efectos a la salud de las batatas

Las batatas están llenas de vitaminas: "tienen un alto contenido de vitamina A [en forma de beta-caroteno], vitamina B5, B6, tiamina, niacina, riboflavina y, debido a su color naranja, tienen un alto contenido de carotenoides ", dijo la nutricionista de San Diego Laura Flores.

Tampoco contienen grasa, son relativamente bajos en sodio y tienen menos calorías que las papas blancas, aunque sí contienen azúcar. Las batatas también tienen un alto contenido de vitamina C, potasio y fibra, según HSPH.

Dos "fitoquímicos" en las batatas son responsables de su color brillante: el betacaroteno (un pre-cursor a la vitamina A) le da a las batatas naranjas su carne de color naranja, y las antocianinas dan a las batatas púrpuras su tono púrpura, según HSPH. Los científicos están estudiando estos dos compuestos por su papel en la salud humana y en la prevención de enfermedades, dice HSPH.

Las batatas se consideran un alimento con un índice glucémico medio, según HSPH, con un índice glucémico de 63. (El índice glucémico (IG) se refiere a la rapidez y al aumento de azúcar en la sangre de una persona después de comer). Por otro lado, son alimentos con un IG alto, con un IG de 78. Investigaciones anteriores han demostrado un vínculo entre una dieta con un IG alto y la diabetes tipo 2.

También pueden causar algunos efectos secundarios relacionados con la piel. [7 alimentos que puede sobredosis en]

"Si bien no hay problemas graves de salud asociados con las batatas, tienen un alto contenido de vitamina A, que el cuerpo almacena", dijo Flores. "Cuando los niveles se vuelven demasiado altos, puedes notar que tu piel y tus uñas se ven un poco naranjas".

Este efecto secundario debería disminuir si se reduce el consumo de batata.

Según la Clínica Mayo, las personas con antecedentes de cálculos renales pueden querer evitar comer demasiadas batatas, ya que la verdura contiene oxalato, que contribuye a la formación de cálculos renales de oxalato de calcio.

Ñameses vs. batatas

Las batatas y los ñames a menudo se usan indistintamente en las recetas, pero en realidad los dos vegetales ni siquiera están relacionados. Las batatas son miembros de la familia de la gloria de la mañana, mientras que los ñames están estrechamente relacionados con los lirios y los pastos, según Harvard T.H. Escuela de Salud Pública Chan (HSPH). Los ñames son nativos de África y Asia, y hay más de 600 variedades. También son más almidonados y secos que las batatas.

¿Por qué la confusión? Según el sitio web de la Biblioteca del Congreso Everyday Mysteries, las variedades de batata se clasifican como "firmes" o "suaves". En los Estados Unidos, las variedades firmes vinieron primero. Cuando las variedades blandas se cultivaban comercialmente por primera vez, era necesario diferenciar las dos clases. Los esclavos africanos comenzaron a llamar "ñames" a las batatas suaves porque se parecían a los ñames que conocían en África. Hoy en día, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos exige que las etiquetas con el término "ñame" vayan acompañadas del término "papa dulce". A menos que esté buscando específicamente ñames, que se pueden encontrar en los mercados internacionales, es probable que esté comiendo batatas.

Las batatas son más nutritivas que los ñames. Las batatas y los ñames son alimentos saludables y se ven similares. Las batatas, sin embargo, tienen concentraciones más altas de la mayoría de los nutrientes y más fibra.

Recursos adicionales:

  • La mejor manera de cocinar papas dulces, de NutritionFacts.org
  • Recetas de camote e información, de la Universidad Tufts.
  • Cualidades nutricionales de las hojas de batata, de la Universidad de Arkansas en Pine Bluff

Este artículo fue actualizado el 23 de octubre de 2018 por la editora de WordsSideKick.com Health, Sarah Miller.


Suplemento De Vídeo: ?Papa Dulce o Camote al Horno para CENAS I Lorentix.




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