Cerveza Sumeria Puede Haber Sido Libre De Alcohol

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Se sabe sobre el proceso de elaboración de la cerveza sumeria.

La bebida de cereales fermentados que disfrutan los sumerios, la llamada cerveza sumeria, puede haber sido sin alcohol, sugiere una revisión reciente de las antiguas prácticas sumerias.

Si bien los escritos antiguos y los restos de vasijas muestran que a los habitantes de Mesopotamia les gustaba el jugo de cereal fermentado, la forma en que se elaboró ​​la cerveza es todavía un misterio.

Para investigar las tecnologías de elaboración de cerveza de Mesopotamia, el difunto Peter Damerow, historiador de la ciencia y experto en escritura cuneiforme del Instituto Max Planck en Alemania, revisó los hallazgos arqueológicos de la producción y el consumo de cerveza antigua, así como los escritos cuneiformes de 4000 años., que incluía documentos administrativos sumerios y textos literarios que trataban sobre mitos y legislación.

A pesar de poder obtener información de varias fuentes, Damerow llegó a la conclusión de que los remanentes de Mesopotamia tenían poca idea de las técnicas de elaboración de los sumerios, y expresaron dudas de que la bebida popular pudiera considerarse cerveza.

"Dado nuestro conocimiento limitado sobre los procesos de elaboración de la cerveza sumeria, no podemos decir con certeza si su producto final contenía alcohol", escribió Damerow en su estudio, publicado por primera vez en noviembre en el Cuneiform Digital Library Journal.

Al observar los textos cuneiformes, Damerow descubrió que muchos contenían registros de entregas de cervecería de trigo, cebada y malta emmer, pero apenas un fragmento de información sobre los procesos de producción de cerveza. Aunque parezca sorprendente, la falta de una receta de cerveza tiene sentido, ya que los documentos administrativos probablemente fueron escritos para una audiencia que ya estaba familiarizada con los detalles de la elaboración de la cerveza, según Damerow.

Cualquiera que sea la información que Damerow pudo obtener de los documentos, se vio nublada por el hecho de que los métodos utilizados para registrar la información diferían entre ubicaciones y períodos de tiempo. Además, los burócratas sumerios no basaron sus registros y cálculos en ningún sistema numérico consistente.

Analizar el folklore de la época no resultó ser más fructífero. Incluso el "Himno de Ninkasi", un poema o canción mitológica que glorifica la elaboración de la cerveza, no describió de manera concluyente el proceso de elaboración de la cerveza, afirmó Damerow.

Damerow también revisó la investigación de 2006 que se propuso reconstruir los antiguos procesos de elaboración de la cerveza. En el estudio, los arqueólogos combinaron su interpretación de los hallazgos arqueológicos en Tall Bazi, un asentamiento del siglo XIII ubicado en el norte de Siria, aproximadamente a 37 millas al sur de la frontera con Turquía, con sus propios experimentos de elaboración de cerveza utilizando ingredientes locales y dispositivos de elaboración de cerveza. Mientras los científicos podían producir una infusión de cebada y esmeril, Damerow enfatizó que el experimento solo demuestra cómo los métodos modernos pueden producir una cerveza en las mismas condiciones que prevalecían en Tall Bazi, que pueden no ser representativas de otras áreas en Mesopotamia.

Sin embargo, este enfoque podría ayudar a resolver los misterios detrás del arte sumerio de la elaboración de la cerveza. "Esos esfuerzos de investigación interdisciplinarios podrían conducir a mejores interpretaciones del 'Himno de Ninkasi' que las aceptadas actualmente entre los especialistas que trabajan en literatura cuneiforme", escribió Damerow en el artículo de la revista.


Suplemento De Vídeo: La cerveza de Jesus.




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