¡Decir Queso! Roquefort Puede Mantener Los Corazones Saludables

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El queso roquefort puede tener propiedades antiinflamatorias saludables y podría ayudar a explicar la paradoja francesa.

Es viejo, tiene moho, es azul, huele, y algunos dicen que puede ser clave para la salud y la longevidad.

Es el queso Roquefort, y los investigadores de una compañía de biotecnología están echando un segundo vistazo a la delicia culinaria cremosa y sus supuestas propiedades de salud, aunque (como muchos quesos) es notoriamente alta en grasa y sodio.

Roquefort, al parecer, tiene algunas propiedades antiinflamatorias profundas, informa el Telegraph, un periódico británico. Se encontró que los compuestos antiinflamatorios en el queso rico y picante funcionan mejor en ambientes ácidos como el tracto digestivo humano.

Investigadores de Lycotech, una compañía de biotecnología en Cambridge, Inglaterra, esperan que los compuestos antiinflamatorios en el queso Roquefort puedan ser extraídos algún día para crear medicamentos que combatan las enfermedades cardiovasculares o, quizás, se usen como una crema antienvejecimiento o en otros productos de belleza.

La investigación aún no se ha publicado en una revista científica revisada por pares.

Aun así, el descubrimiento de los investigadores también puede ayudar a explicar la llamada "paradoja francesa", que ha desconcertado a los investigadores médicos durante años. Los franceses, a pesar de consumir una dieta rica en grasas, sodio, alcohol y otros no-no en la dieta, parecen disfrutar de la mejor salud de Europa.

Las mujeres francesas, por ejemplo, tienen una de las mayores expectativas de vida en Europa, con 85,3 años, informa The Telegraph. Las mujeres británicas, en comparación, tienen una esperanza de vida promedio de sólo 82.3.

La paradoja francesa también se ha relacionado con una serie de otros factores, incluido el estilo de vida menos sedentario de los franceses y su consumo de vino tinto, que contiene resveratrol, un compuesto que podría tener propiedades antiinflamatorias u otras beneficiosas.

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