Las Grasas Saturadas En La Dieta Pueden Desencadenar Enfermedades Intestinales

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Un nuevo estudio sugiere que una dieta rica en grasas saturadas contribuye a la inflamación del intestino que conduce a enfermedades como la colitis.

Un nuevo estudio en ratones sugiere que una dieta rica en grasas saturadas puede desencadenar la inflamación intestinal asociada con enfermedades como la colitis.

Según los investigadores, las dietas en el mundo occidental tienden a ser altas en grasas saturadas, y los resultados pueden ayudar a explicar por qué las enfermedades inflamatorias del intestino (EII), como la colitis, están aumentando en esta región.

El estudio demostró que una dieta alta en grasas saturadas derivadas de la leche, pero no una dieta alta en grasas poliinsaturadas, aumentó la tasa de colitis en ratones de laboratorio con una mutación genética que los hizo susceptibles a la enfermedad.

"Nuestro [estudio] sugiere un posible mecanismo por el cual estos tipos de alimentos pueden jugar un papel en la creciente incidencia de enfermedades inflamatorias", dijo la investigadora del estudio Suzanne Devkota, quien trabajó en el estudio mientras estaba en la Universidad de Chicago.

La prevalencia de alimentos procesados ​​puede estar contribuyendo al aumento de la enfermedad inflamatoria intestinal, dijo Devkota, quien ahora se encuentra en Harvard Medical School en Boston. Las grasas saturadas y las grasas trans se pueden utilizar para hacer que estos alimentos sean más estables en el estante, más sabrosos o fácilmente transportables.

De hecho, dijo, la fuente principal de grasas no saludables en la dieta estadounidense puede no ser la carne, sino las grasas lácteas saturadas y las grasas trans agregadas a los alimentos como los dulces y los helados.

Inflamación y dieta

Para llevar a cabo la investigación, los autores utilizaron ratones de laboratorio modificados genéticamente como modelo de EII humanas. Estos ratones no pueden producir una molécula antiinflamatoria importante que se encuentra generalmente en el intestino de ratones y humanos.

Los ratones fueron alimentados con una dieta baja en grasas, una dieta alta en grasas saturadas o una dieta rica en grasas poliinsaturadas. En las dietas ricas en grasas, el 37 por ciento de las calorías totales provienen de las grasas, similar a la típica dieta occidental, según los investigadores.

Los ratones en la dieta de grasas saturadas tenían casi el doble de probabilidades de desarrollar colitis en un período de seis meses que los ratones con una dieta rica en grasas poliinsaturadas (principalmente, aceite de cártamo). [¿Quieres estar saludable? Intente cambiar a las grasas 'correctas'

El aumento de la colitis se debió a un crecimiento descontrolado de cierto tipo de bacteria, según los investigadores. Estas bacterias crecen rápidamente en ambientes donde las grasas saturadas se descomponen, y este crecimiento excesivo produce una respuesta inmune que conduce a la inflamación y colitis.

"La [bacteria] solo emerge en condiciones en las que se le proporciona un exceso de nutrientes para su crecimiento", dijo Devkota. Las grasas lácteas crearon las condiciones en el intestino que permitieron que las bacterias "florecieran".

Peter Higgins, un gastroenterólogo y profesor asistente de la Escuela de Medicina de la Universidad de Michigan, dijo que "el estudio es provocativo y sugiere la posibilidad de una cadena de causalidad que vincule la genética con la dieta y la microbiota con la EII".

Pero Higgins, que no participó en el estudio, también observó que solo alrededor del 5 por ciento de los estudios con roedores se validan posteriormente en humanos.

"Creo que este es un gran estudio para aumentar la conciencia de comer de manera más saludable para mantener nuestra microbiota intestinal saludable", dijo el Dr. John Yung-Chong Kao, un gastroenterólogo y profesor asistente de la Universidad de Michigan, que no participó en el estudio.

Las enfermedades inflamatorias están en aumento

Las enfermedades inflamatorias del intestino son relativamente nuevas y han aumentado. Hasta 1,4 millones de adultos estadounidenses tienen una EII. "La principal causa del aumento de la incidencia es el cambio en los factores ambientales que incluyen una dieta occidental", dijo Devkota.

Pero el aumento no es exclusivo de las EII, dijo el líder del estudio, Eugene Chang, de la Universidad de Chicago.

"Otros trastornos inmunitarios complejos, como la artritis reumatoide, el asma y la diabetes [Tipo 1] juvenil", probablemente también surjan debido a una combinación de susceptibilidad genética, un desequilibrio de microorganismos en nuestros cuerpos y cambios en nuestro entorno, con un entorno que probablemente juega. El mayor papel, dijo Chang.

Por supuesto, la dieta es solo un factor ambiental; El aumento de la obesidad y un estilo de vida sedentario también contribuyen. "Usar más jabón antibacteriano y tener menos exposición a las bacterias, parásitos y mascotas en la infancia" son todos cambios en el estilo de vida que probablemente estén relacionados con el aumento de las EII, dijo Higgins.

La inflamación en el intestino no siempre es mala, dijo Higgins. "La inflamación leve y controlada en el intestino es importante para combatir la infección. La inflamación no controlada en el intestino, como se ve en la EII, es algo muy malo".

Debido a su genética, algunas personas son más susceptibles a ciertos tipos de inflamación inducida por microorganismos. "Esto [explica] por qué no todas las personas con dietas [occidentales] tienen EII u otros trastornos inmunitarios complejos", dijo Chang.

El estudio se publica hoy (13 de junio) en la revista Nature.

Pásalo: Una dieta alta en grasas saturadas puede exacerbar o causar colitis u otros tipos de enfermedades inflamatorias del intestino en individuos susceptibles.

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Suplemento De Vídeo: Dieta para la colitis ulcerosa, alimentación para la colitis.




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