Restaurantes La Fuente Más Común De Brotes De Norovirus Transmitidos Por Los Alimentos

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Aunque los brotes de norovirus en los cruceros a menudo son noticia, la mayoría de los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos a causa del virus comienzan en los restaurantes, según un nuevo informe de los centros para el control y la prevención de enfermedades.

Aunque los brotes de norovirus en los cruceros a menudo son noticia, la mayoría de los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos a causa del virus comienzan en los restaurantes, según un nuevo informe de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.

Entre 2009 y 2012, hubo más de 1,000 brotes de norovirus relacionados con la contaminación de los alimentos en los Estados Unidos; Estos eventos enfermaron a más de 21,000 personas, según el informe. De estos brotes, el 64 por ciento ocurrió en restaurantes, el 17 por ciento en instalaciones de banquetes o banquetes, el 4 por ciento en residentes privados y el 1 por ciento en escuelas o guarderías.

Entre los brotes para los cuales hubo una fuente de contaminación reportada, el 70 por ciento se remonta a un trabajador del servicio de alimentos que está enfermo, según el informe. A menudo, la contaminación ocurrió porque el trabajador enfermo tocó los alimentos con sus propias manos justo antes de que se sirviera la comida. [Top 7 gérmenes en los alimentos que te enferman]

"El norovirus es extremadamente contagioso, y puede causar brotes en cualquier lugar donde la gente se reúne [y] donde se sirve comida", dijo el Dr. Tom Frieden, director del CDC, en una conferencia de prensa hoy (3 de junio). "Se puede hacer mucho más" para aumentar la inocuidad de los alimentos y garantizar que los trabajadores del servicio de alimentos se adhieran a las leyes y regulaciones de seguridad alimentaria, dijo Frieden. "Todos deberían poder salir a comer sin preocuparse por si su comida es segura".

Según el informe, los brotes de virus no vinculados a alimentos contaminados ocurren con mayor frecuencia en hogares de ancianos y otros centros de atención a largo plazo. Solo el 1 por ciento de los brotes de norovirus ocurren en cruceros.

El norovirus es un virus estomacal que causa diarrea y vómitos. Con mayor frecuencia, se transmite de persona a persona, o al comer alimentos contaminados, y es la causa más común de enfermedades transmitidas por los alimentos en los Estados Unidos. Se estima que 20 millones de estadounidenses se infectan con el virus cada año, incluidos 5.5 millones que se enferman a causa de alimentos contaminados, dijeron los CDC.

Según el informe, en aproximadamente el 7 por ciento de los brotes en el estudio, los investigadores identificaron un solo alimento que causó las enfermedades, los más comunes fueron los vegetales de hoja, las frutas y los moluscos, como las ostras.

Sin embargo, "esencialmente cualquier alimento puede contaminarse con el norovirus si se maneja después de ser cocinado", dijo Aron Hall, de la División de Enfermedades Virales de los CDC. y use guantes o utensilios desechables para evitar tocar alimentos con sus propias manos. Los trabajadores del servicio de alimentos también deben quedarse en casa durante al menos 48 horas cuando estén enfermos con vómitos o diarrea.

Las encuestas muestran que aproximadamente 1 de cada 5 trabajadores del servicio de alimentos dijeron que fueron a trabajar al menos una vez en el último año mientras estaban enfermos con vómitos o diarrea, a menudo porque temían perder sus empleos o estaban preocupados por la escasez de personal en el negocio, el CDC dijo. Las instalaciones de servicio de alimentos deben considerar permisos por enfermedad u otras medidas para alentar a los trabajadores a quedarse en casa cuando están enfermos, dijo el CDC.

El informe se publica esta semana en el Informe semanal de morbilidad y mortalidad de los CDC.

Sigue a Rachael Rettner @RachaelRettner. SeguirCiencia viva @wordssidekick, Facebook & Google+. Artículo original en WordsSideKick.com.


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