Verificación De La Realidad: 5 Riesgos De La Dieta Vegana Cruda

{h1}

Si bien la dieta vegana "regular" puede ser saludable, la dieta vegana cruda puede ser peligrosa, como lo explican las cinco falsedades de la filosofía cruda.

En el camino hacia la buena salud, hay muchos tenedores. Algunos caminos, como el vegetarianismo o la dieta mediterránea, tienen una considerable ciencia que los respalda. Otros, como la dieta vegana o basada en plantas, que rechaza todos los productos animales, incluidos los huevos y los productos lácteos, están ganando conversos.

Y luego hay una nueva rama, la crudo Dieta vegana, que considera que cocinar es antinatural e insalubre.

Un número cada vez mayor de celebridades, más recientemente, la sensación del tenis Venus Williams, confían en esta dieta como la mejor manera de prevenir y revertir enfermedades y mantenerse joven y vital. Los testimonios de la gente común son infinitos, con ventajas como tener más energía, mejor piel, mejores relaciones con las criaturas del bosque, etc.

Pero en su camino hacia la buena salud, la dieta vegana cruda probablemente sería un cambio de sentido. Si ya eres vegano o vegetariano, no tienes nada que ganar y mucho que perder al ir totalmente o incluso en su mayoría crudos. Incluso los médicos que prescriben y siguen una dieta vegana advierten a sus pacientes de no intentar una dieta cruda.

¿La razón? Reduciría enormemente los tipos de alimentos que puede comer. Y lo haría en vano, porque la mayoría de los principios veganos crudos se basan en conceptos erróneos sobre la nutrición humana y son contrarios a la buena salud. [7 mitos médicos incluso los médicos creen]

Este artículo aborda cinco de estos principios que son mitad verdaderos o completamente falsos.

¿Qué es el veganismo crudo?

Primero, una cartilla: El veganismo crudo es una dieta basada en plantas que implica no cocinar. Ningún alimento se calienta a más de 104 grados Fahrenheit (40 grados Celsius). Los alimentos se consumen frescos, deshidratados a fuego lento o fermentados.

Un principio básico de la dieta es que calentar los alimentos a más de 104 grados no solo disminuye sus nutrientes, sino que también hace que los alimentos sean tóxicos y menos digestibles. En lenguaje crudo vegano, cocinar es matar. Muchos veganos crudos hablan de alimentos "vivos" frente a alimentos "muertos", y no hablan de sushi, tan fresco que todavía se menea.

Se dice que los alimentos vivos o crudos están llenos de energía vital vital. De esta manera, el veganismo crudo es una extensión de la apreciación vegana del bienestar animal, con la espiritualidad añadida de una fuerza vital, llamada chi o prana. Se dice que los alimentos muertos o cocidos están agotados de su energía vital, así como la mayoría de sus nutrientes.

Los jugos y la mezcla de "batidos verdes" a menudo son elementos clave de esta dieta.

Ahora para los conceptos erróneos:

Concepto erróneo # 1: cocinar destruye nutrientes

Claro, los alimentos crudos pueden ser nutritivos. Pero la cocción rompe las fibras y las paredes celulares para liberar nutrientes que de otra manera no estarían disponibles para el mismo alimento crudo. Cocinar tomates, por ejemplo, aumenta en cinco veces la biodisponibilidad del antioxidante licopeno. Del mismo modo, cocinar zanahorias hace que el beta-caroteno contenga más disponible para que el cuerpo lo absorba. Las sopas están llenas de nutrientes que no estarían disponibles en una olla de zanahorias crudas, cebollas, chirivías y papas. [La ciencia que puedes comer: 10 datos interesantes sobre la comida]

La cocción también puede reducir ciertos productos químicos en un vegetal que inhibe la absorción de minerales, incluidos minerales importantes como el zinc, el hierro, el calcio y el magnesio. Cocinar espinacas produce más hierro y calcio disponible de sus hojas, por ejemplo.

Es cierto que algunos nutrientes se pierden en la cocina, como la vitamina C y ciertas vitaminas B. Pero "las plantas son tan excesivas en nutrientes que incluso esta descomposición es insignificante en términos prácticos", dijo John McDougall, creador del Programa McDougall, una dieta vegetariana basada en almidón.

Y al comer alimentos crudos y cocidos, "obtienes lo mejor de ambos mundos", dijo Jennifer Nelson, directora de dietética clínica de la Clínica Mayo y profesora asociada de nutrición de la Escuela de Medicina de Mayo en Rochester, Minnesota.

La cocción excesiva y la carbonización pueden ser un problema. Hervir la vida de los greens reducirá la carga de nutrientes. Y quemar carnes y verduras crea sustancias químicas que causan cáncer. La solución, sin embargo, no es dejar de cocinar, sino cocinar al vapor, saltear ligeramente o saltear los vegetales y hacer más sopas.

Fermentar o exprimir alimentos crudos también puede hacer que algunos nutrientes estén más disponibles, pero eso no debería disuadir del hecho de que cocinar es un arte antiguo que hace que algunos alimentos sean más digestibles y nutritivos.

En cuanto al concepto de energía vital en alimentos crudos, esta es una creencia espiritual más allá del ámbito de la ciencia, por lo que debatir su beneficio, y mucho menos la existencia, sería inútil.

Concepto erróneo # 2: cocinar destruye las enzimas

Este es absolutamente cierto, pero no importa. Sí, el calor destruye las enzimas. Pero los humanos hacen sus propias enzimas digestivas para descomponer las moléculas grandes de alimentos en otras más pequeñas.

La lógica de la enzima cruda en sí misma se descompone cuando se considera que la mayoría de los humanos cocinan alimentos y que la mayoría de los humanos están digiriendo esos alimentos razonablemente bien.

Irónicamente para el vegano crudo, la mayoría de las enzimas vegetales en los alimentos crudos se destruyen de todos modos en el ácido del intestino humano. Sólo unos pocos llegan al intestino delgado. Los alimentos fermentados, como el chucrut, pueden transportar enzimas al intestino. Su contribución a la digestión no es cero, pero parece ser mínima. "No conozco ninguna importancia de las enzimas vegetales en la digestión humana", dijo McDougall.

La teoría de las enzimas para alimentos crudos se remonta a Edward Howell, un médico que publicó un libro sobre enzimas en la década de 1940, principalmente a partir de investigaciones de las décadas de 1920 y 1930. Ahora sabemos, sin embargo, que casi todos los nutrientes se absorben en el intestino delgado y que la digestión en esa etapa se basa casi exclusivamente en la bilis y las enzimas pancreáticas generadas por el hombre.

Un mito corolario es que los humanos tienen un número finito de enzimas y que, una vez que se agotan, estas enzimas desaparecen. Esta idea, también, fue ideada por Howell. ¿Pero dónde residiría este paquete de enzimas? Howell nunca lo dijo. Pero en realidad, los humanos producen nuevas enzimas a lo largo de su vida.

Concepto erróneo # 3: los alimentos crudos son desintoxicantes

La desintoxicación dietética es un concepto de medicina alternativa con poca credibilidad científica. Generalmente, se citan dos órganos que necesitan desintoxicación: el hígado y el colon. En realidad, las toxinas pueden acumularse en cualquier parte del cuerpo, especialmente en la grasa y el tejido adiposo, pero también en las proteínas y los huesos.

Sin embargo, el colon es sorprendentemente bajo en toxinas. En cuanto al hígado, la confusión es que este órgano "filtra" las toxinas y, por lo tanto, según el razonamiento, debe estar cargado de toxinas. Pero el hígado es más una planta de procesamiento químico que un filtro; descompone las toxinas a medida que pasan. Es decir, el hígado no tiene toxinas adicionales debido a que es el neutralizador natural de toxinas del cuerpo. [Pensamiento de deseo: 6 curas 'Magic Bullet' que no existen]

Otro argumento es que quemar grasa, en este caso, en una dieta vegana cruda, liberaría toxinas del cuerpo. Pero las células grasas no se queman, como en cenizas, liberando su contenido. Las células grasas simplemente se hacen más grandes o más pequeñas, dependiendo de la cantidad de grasa dentro La celda que se usa.

No está claro qué cantidad de toxina, si alguna, se liberaría si la molécula de grasa a la que está adherida se quema. La toxina ahora es libre de unirse a otras moléculas de grasa. Si se moviliza con otras toxinas recientemente liberadas, en el caso de inanición extrema, la toxina podría convertirse tóxico y abrumar el hígado.

En resumen, no hay alimentos o hierbas que puedan unirse mágicamente y extraer las toxinas de su sangre u órganos. Lo mismo sería cierto para las vacas o para cualquier animal "vegano" que acumule toxinas en su grasa; No se limpian con su dieta cruda a base de plantas.

En el mejor de los casos, los esquemas de desintoxicación (jugos, ayunos) pueden ayudar al no colocar más toxinas en nuestro cuerpo por un día o dos. Y una dieta saludable, rica en plantas y con mucha agua puede, en general, ayudar a su hígado y riñones a procesar y eliminar las toxinas de manera más efectiva, dijo McDougall.

Concepto erróneo # 4: el veganismo crudo es saludable

La salud al comer una dieta cruda y vegana es un desafío; no es inherente Muchos en la dieta pierden peso al consumir menos calorías. Pero la pérdida de peso no debe ser el objetivo final.

Los problemas más evidentes son las deficiencias nutricionales, en particular para las vitaminas B12 y D, el selenio, el zinc, el hierro y dos ácidos grasos omega-3, DHA y EPA. Sin tomar suplementos en forma de píldoras, sería muy difícil (y, para B12, imposible) obtener una cantidad suficiente de estos nutrientes a partir de alimentos crudos de origen vegetal. [5 nutrientes clave que las mujeres necesitan a medida que envejecen]

Además, sin acceso a una variedad de alimentos durante todo el año que se pueden comer crudos, uno tiende a depender de fuentes de un solo alimento.

"El problema con la dieta de alimentos crudos es ¿de dónde obtienes tu alimento energético?" le preguntó a Caldwell Esselstyn, de la Clínica Cleveland, el médico que convenció a Bill Clinton de que adoptara una dieta basada en plantas. "Lo obtienes al derramar nueces", dijo, y estos son altos en grasa y no son saludables cuando se comen en exceso.

Si no están los frutos secos, entonces son los plátanos, que son saludables tal vez a un nivel de uno o dos por día, pero no cuando proporcionan la mayoría de sus calorías. Algunas personas en una dieta de alimentos crudos dependen tanto de las frutas que sus dientes comienzan a erosionarse: de los ácidos en las frutas que desgastan el esmalte dental, de las caries que promueven la caries, de las frutas secas (otro alimento básico vegano) que se adhieren a los dientes y promoviendo aún más la descomposición, y de una deficiencia general de minerales.

La dieta cruda podría ser más saludable que la llamada S.A.D. ("dieta americana estándar") de alimentos procesados. Pero no hay evidencia de que, incluso teniendo en cuenta los recursos para preparar una variedad de alimentos crudos diariamente, el crudo La dieta vegana sería más saludable que las dietas basadas en plantas promovidas por McDougall o Esselstyn, o que las dietas que permiten cantidades modestas de productos animales.

Los veganos tendrían que preguntarse cuál sería el beneficio adicional de volverse crudos si la dieta cruda no ofrece una satisfacción moral adicional, aparte del uso reducido de combustible para cocinar.

Concepto erróneo # 5: los alimentos crudos son naturales

"Ningún otro animal cocina comida", ha declarado muchos veganos crudos. También se puede decir que ningún otro animal combina su col rizada y trébol con los plátanos tropicales en una licuadora de alta velocidad para hacer que los alimentos sean más sabrosos y digeribles. O, que ningún otro animal juega al ajedrez.

Juzgar lo que es natural es una pendiente resbaladiza. Los seres humanos de todo el mundo viven edades relativamente similares en una multitud de dietas diferentes. La mayoría de las dietas razonables que consisten en granos, verduras y carnes lo llevarán a por lo menos 70 años de edad si un accidente o una enfermedad infecciosa no lo matan primero. Una dieta tradicional basada en animales consumida por nativos de Siberia es tan natural como una dieta tradicional consumida por tribus sin nombre en la Amazonía.

Dicho esto, ninguna cultura humana conocida ha intentado sobrevivir únicamente con alimentos vegetales crudos.Es la dieta cruda que no es natural, ya que es imposible sobrevivir con esta dieta sin las comodidades modernas, como refrigeradores, dispositivos de almacenamiento y fácil acceso a los alimentos envasados, como las nueces sin cáscara mencionadas anteriormente.

De hecho, un niño criado con una dieta cruda y vegana sin la suplementación adecuada probablemente desarrollaría graves problemas neurológicos y de crecimiento debido a la falta de vitamina B12 y otros nutrientes. Los adultos que han consumido productos animales durante más de 20 años, por el contrario, tienen el beneficio de depender de las reservas corporales de ciertos nutrientes clave.

En un entorno natural, sin electricidad, cualquier persona ubicada fuera de un estrecho cinturón de tierra cerca de los ecuadores, que tiene un potencial de crecimiento durante todo el año, tendría que dedicar todo su día a cultivar, recolectar, conservar y almacenar alimentos. Incluso alrededor de los trópicos, donde la vegetación es abundante, los humanos han estado cocinando mientras los humanos han sido humanos, al menos 200,000 años y probablemente más tiempo en nuestra forma de homínido.

La mayoría de los científicos están de acuerdo en que una combinación de, primero, comer carne y luego cocinar alimentos permitió el desarrollo del cerebro humano. La cocina, en particular, abrió un nuevo mundo de calorías y nutrientes. El cerebro humano, después de todo, requiere mucha energía. [Comer carne nos hizo humanos, sugiere un estudio]

Nuestro primo vegano, el gorila, tiene tres veces el tamaño corporal de los humanos, pero un tercio de las células cerebrales; se hizo muscular en las plantas, pero no más inteligente. Según un estudio publicado en octubre de 2012, el gorila habría necesitado comer plantas crudas durante más de 12 horas al día para consumir suficientes calorías para desarrollar un cerebro humano.

Este mito que quiebra no tiene la intención de menospreciar a los crudos veganos, sino más bien a informar a los rawists de las realidades de esta desafiante dieta.

Christopher Wanjek es el autor de una nueva novela, "¡Hey, Einstein!", Una historia cómica de la naturaleza contra la crianza sobre la crianza de clones de Albert Einstein en entornos poco ideales. Su columna, Mala medicina, aparece regularmente en WordsSideKick.com.


Suplemento De Vídeo: Uprooting the Leading Causes of Death.




Investigación


La Acupuntura Causa Infección Bacteriana En Casos Raros
La Acupuntura Causa Infección Bacteriana En Casos Raros

¿Será La Congelación De Óvulos El Futuro De La Fertilidad?
¿Será La Congelación De Óvulos El Futuro De La Fertilidad?

Noticias De Ciencia


¿Qué Pasa Si Perforamos En Un Supervolcán?
¿Qué Pasa Si Perforamos En Un Supervolcán?

Cómo Funcionan Las Ballestas
Cómo Funcionan Las Ballestas

Nueva Guía De Detección Del Colesterol Para El Debate De Los Niños Sobre Las Chispas
Nueva Guía De Detección Del Colesterol Para El Debate De Los Niños Sobre Las Chispas

El Agujero Azul Más Profundo Del Mundo Se Encuentra En El Mar De China Meridional
El Agujero Azul Más Profundo Del Mundo Se Encuentra En El Mar De China Meridional

Vea Cómo Los Gusanos Cerebrales Convierten A Las Hormigas En Los Muertos Vivientes
Vea Cómo Los Gusanos Cerebrales Convierten A Las Hormigas En Los Muertos Vivientes


ES.WordsSideKick.com
Reservados Todos Los Derechos!
La Reproducción De Cualquier Permitió Sólo Prostanovkoy Enlace Activo Al Sitio ES.WordsSideKick.com

© 2005–2019 ES.WordsSideKick.com