Un Brote Raro De 'Fiebre De Conejo' Apareció En Una Bodega Alemana. ¿La Causa Sorprendente? Uvas.

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Cuando los recolectores de uva en una bodega alemana se enfermaron misteriosamente con "fiebre de conejo", una rara enfermedad bacteriana, una pregunta en particular se destacó: ¿cómo se enfermaron?

Cuando los recolectores de uva en una bodega alemana se enfermaron misteriosamente con "fiebre de conejo", una rara enfermedad bacteriana, una pregunta en particular se destacó: ¿Cómo se enfermaron?

Después de una larga investigación, los funcionarios tuvieron una respuesta: fueron las uvas.

La fiebre del conejo, o tularemia, es una enfermedad grave causada por la bacteria. Francisella tularensis, que infecta a animales como roedores, conejos y liebres, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de los EE. UU. Es raro en los Estados Unidos, con solo unos pocos cientos de casos reportados por año, y también es raro en Alemania. Las personas pueden contraer la enfermedad a través de picaduras de garrapatas, manipulando animales infectados o consumiendo alimentos o agua contaminados. [10 enfermedades extrañas que puedes conseguir al aire libre]

En los casos alemanes, ocurridos en octubre de 2016 en el estado suroccidental de Renania-Palatinado, seis recolectores se enfermaron, con síntomas que incluyen fiebre, escalofríos, dificultad para tragar, ganglios linfáticos inflamados y diarrea, según un nuevo informe del brote publicado el miércoles (11 de julio).

Los trabajadores dieron positivo por F. tularensis, y sus síntomas sugirieron que se habían enfermado por comer o beber algo contaminado con la bacteria, no por una picadura de garrapata. (Cuando las personas contraen tularemia a través de las picaduras de garrapatas, generalmente desarrollan úlceras en la piel en el lugar de la picadura, donde las bacterias ingresan al cuerpo, según los CDC).

Lo que es más, los trabajadores no tenían ninguno de los factores de riesgo típicos de la enfermedad, como haber cazado o comido animales infectados, según el informe.

Entonces, los funcionarios de salud realizaron un estudio para determinar qué actividades en la bodega estaban relacionadas con la enfermedad. Encontraron que, en comparación con los trabajadores que no se enfermaron, los que desarrollaron tularemia tenían muchas más probabilidades de participar en una actividad en particular: beber "mosto de uva" o jugo de uvas trituradas que contiene la piel, las semillas y los tallos. (La preparación del mosto de uva es uno de los primeros pasos en la elaboración del vino).

En particular, los trabajadores que se enfermaron bebían un mosto de uva elaborado con un lote de uvas que había sido cosechado por una máquina, en lugar de ser cosechado a mano.

Los investigadores encontraron rastros genéticos de F. tularensis Las bacterias en el vino sin terminar hecho de este mosto de uva prensado a máquina, según el informe.

"Por lo que sabemos, [este] es el primer brote de tularemia relacionado con el mosto de uva", dijo el autor principal, el Dr. Philipp Zanger, especialista en enfermedades infecciosas en los hospitales universitarios de Heidelberg, Alemania, y epidemiólogo en la Agencia Estatal Federal para Protección del consumidor y de la salud en Renania-Palatinado.

Los investigadores también encontraron rastros genéticos de ratones de campo en el vino sin terminar elaborado con el mosto de uva. Sospechan que un cosechador mecánico pudo haber recogido un ratón infectado y haber presionado con las uvas.

"Este brote sugiere que la recolección mecánica puede ser un factor de riesgo para la transmisión de zoonosis [enfermedades de animales] como la tularemia", señala el informe.

Zanger dijo a WordsSideKick.com que el informe destaca la necesidad de ser cautelosos al consumir productos alimenticios crudos y sin tratar, como el mosto de uva.

Pero ¿qué pasa con el vino? Zanger dijo que, basándose en los experimentos que él y sus colegas llevaron a cabo, no hay pruebas de que la tularemia pueda sobrevivir en productos de vino terminados. Pero como medida de precaución, los productos contaminados en esta bodega fueron confiscados y se prohibió su venta, según el informe.

Artículo original sobre Ciencia viva.


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