Pescado Escalfado: Misuri Aparece Como Centro De Contrabando De Caviar

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Missouri se ha convertido en un centro para la caza furtiva y el contrabando de caviar elaborado con el paddlefish en peligro de extinción.

La idílica ciudad pequeña de Varsovia, Mo., ubicada a orillas del río Osage, se ha convertido en una meca del medio oeste para el comercio internacional ilegal de caviar.

El caviar más fino, una delicadeza ácida hecha de los huevos o huevas de esturión, proviene tradicionalmente del esturión beluga de los mares Caspio y Negro en el suroeste de Asia.

Sin embargo, años de pesca excesiva han agotado las poblaciones de esturión, lo que ha obligado a los entusiastas del caviar a mirar con hambre al medio oeste de Estados Unidos.

Y Missouri, cuyo pez estatal es el pez paddle (Polyodon spathula), Según The Kansas City Star, surgió como una fuente importante de caviar, un esturión con un hocico largo y distintivo, o tribuna. [Galería de imágenes: Las especies de peces más freak]

Solo un problema: la pesca comercial está prohibida en el estado de Show-Me, excepto con permiso en el río Mississippi, cuyas aguas fangosas no producen las huevas de alta calidad valoradas por los amantes del caviar.

Pero con los preciosos precios de las huevas de Missouri que llegan a los $ 550 por libra, según Star, ¿por qué dejar que una pequeña cosa como la ley se interponga en tu camino?

Tal fue tal vez el pensamiento de ocho hombres ahora acusados ​​de caza furtiva de paddlefish, según Associated Press. Los cargos federales se presentaron después de una investigación que abarcó nueve estados y duró varios años.

De acuerdo con una declaración del Departamento de Justicia de los Estados Unidos, un acusado fue secuestrado en el Aeropuerto Internacional Dulles en Washington, DC, mientras intentaba contrabandear varias libras de huevas de remo del país en su equipaje.

"La caza furtiva está realmente robando un recurso destinado a los ciudadanos de Missouri y otros que vienen aquí a pescar", dijo Nick Laposha, supervisor regional de protección de la ciudad de Kansas para el Departamento de Conservación de Missouri, a Star. "La comercialización es el problema".

Al igual que sus primos en Asia Menor, la población de peces de remo de la cuenca del Misisipi ha disminuido precipitadamente debido a la pesca excesiva y las alteraciones de los hábitats de los ríos por la construcción de represas, según el Estudio Geológico de los Estados Unidos.

Aunque los peces solían ser comunes en todo el centro de los Estados Unidos y en Canadá, los peces espátula ya no se ven en cuatro estados o en Canadá, y varios estados enumeran a las especies antiguas como en peligro de extinción o amenazadas. Un pariente cercano, el pez chino (Psephurus gladius), se cree que está extinto.

El pez espátula, que puede crecer hasta 7 pies (2 metros) y pesar más de 160 libras (73 kilogramos), es una especie antigua que ha sobrevivido en gran parte sin cambios desde el período Cretácico tardío, hace unos 70 millones a 75 millones de años.

Al igual que los tiburones, los peces espátula tienen esqueletos hechos principalmente de cartílago. Sus hocicos largos contienen sensores que pueden detectar campos eléctricos débiles y ayudar a los peces a alimentarse de plancton.

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