Avena Y Do: ¿Desayuno De Campeones?

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Así lo dicen los fabricantes de avena y jugo de naranja en su estudio marginalmente legítimo.

La avena y el jugo de naranja son alimentos ideales para el desayuno. Así lo dicen los fabricantes de avena y jugo de naranja en su estudio marginalmente legítimo publicado en la edición de noviembre de la Revista Americana de Nutrición Clínica.

No se sabe aún si los científicos de Cookie Crisp están planeando una refutación.

Que la harina de avena y el jugo de naranja puedan ser saludables no es una noticia conmovedora. Lo que este estudio afirma es que elegir estos alimentos para el desayuno está asociado con tomar mejores decisiones sobre los alimentos más tarde en el día, lo que puede ayudar a las personas a controlar su peso.

Eso es intrigante. Sin embargo, los resultados del estudio son inherentemente dudosos, ya que la investigación fue realizada por el Rippe Lifestyle Institute, que está financiado por el Breakfast Research Institute, que, sí, sigue adelante, está financiado por Quaker y Tropicana. Rippe también ha estado detrás de otras afirmaciones de salud de los cuáqueros.

Empezando el dia correcto

Los desayunos varían mucho según la cultura, desde una porción generosa de arroz, verduras, pescado y sopa de miso en Japón hasta solo una taza de café en algunas partes de Italia. Investigaciones recientes revelan que un desayuno saludable y completo se asocia con un peso saludable, menos colesterol y una mejor concentración en la escuela o el trabajo.

De hecho, un estudio. no financiado por la industria, publicado en septiembre de 2008 en Nutrición en Salud Pública, encontraron que la calidad del desayuno se asocia positivamente con una mejor salud mental entre los adolescentes. Y un estudio de 2006 descubrió que el consumo de carbohidratos complejos como la harina de avena se asocia con un mejor rendimiento escolar diario. Además, los granos integrales como la harina de avena y particularmente la cebada han demostrado reducir los niveles de colesterol malo.

Por el contrario, saltarse el desayuno o comer alimentos procesados ​​con grasa y azúcar está asociado con la obesidad, la diabetes y el bajo rendimiento escolar.

Las razones no son del todo claras. Pero un gran desayuno probablemente reduce la posibilidad de comer bocadillos en alimentos ricos en calorías. Y los carbohidratos complejos quizás alimentan al cerebro con un flujo constante de combustible de glucosa.

Estudio razonablemente sano

El estudio del Rippe Lifestyle Institute examinó los datos disponibles públicamente de las Encuestas nacionales de examen de salud y nutrición, 1999–2004. Los investigadores querían evaluar la densidad de energía de varios tipos de desayunos, es decir, la proporción de calorías por gramos. Los donuts tienen una alta densidad de energía; la avena tiene una densidad de energía baja, con menos calorías pero más nutrientes por gramo en comparación con las donas.

El estudio descubrió que los comedores de desayuno tenían una dieta diaria más saludable en comparación con aquellos que se saltearon el desayuno, con más alimentos de la variedad de baja densidad de energía. Y entre los que comen el desayuno, a medida que aumenta la densidad de energía del desayuno, también lo hace la ingesta diaria de grasas y otros alimentos de alta densidad energética.

Resultados llegando a un paquete cerca de usted

Quaker y Tropicana están encantados con los resultados. En los próximos meses, estas dos divisiones propiedad de PepsiCo probablemente se jactarán de estos resultados en sus anuncios, como lo han hecho en el pasado. El comunicado de prensa del Rippe Lifestyle Institute menciona la harina de avena tres veces y el jugo de naranja dos veces como ejemplos principales de alimentos con menor densidad de energía "

Todo el estudio demostró, sin embargo, que las personas que toman una decisión consciente de comer un desayuno saludable tienden a comer sano durante todo el día. Avena y DO no cambiaron su ser; ni estos alimentos son superiores a otros alimentos con menor densidad de energía.

El hecho de que un estudio esté financiado por la industria no lo hace incorrecto. Rippe, de hecho, se adelantó a la curva al encontrar (en un estudio patrocinado por PepsiCo) que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa es similar al azúcar de mesa en su efecto sobre el cuerpo. El problema es que la industria quiere resultados positivos y, a menudo, realiza un estudio hasta que sus investigadores lo entienden "bien".

Además, en manos de investigadores no financiados por la industria, el énfasis de este estudio habría sido sobre una amplia variedad de alimentos con menor densidad de energía, como la cebada, las gachas de trigo, las tostadas de grano entero, muchos cereales comerciales, frutas enteras ( en lugar de jugo de fruta), té... y oh sí, avena, también.

No todas las avena son iguales

En realidad, hay que tener cuidado de comprar en la exageración de avena. La avena simple es realmente saludable. Pero los productos envasados, como el Maple Instantáneo y el Azúcar Marrón de los Quakers, tienen el doble de calorías que la harina de avena simple, en gran parte de los 13 gramos de azúcar, la misma cantidad de azúcar que la Cookie Crisp.

El jugo de naranja es alto en azúcar y calorías y bajo en fibra, exactamente lo que el estudio mismo dijo que debemos evitar. (El jugo de naranja no se menciona en el estudio en sí, solo el comunicado de prensa). El mensaje simple de "comer más avena y beber más jugo de naranja" podría pervertirse para afectar negativamente su salud.

La ciencia del metabolismo y la dieta es bastante complicada. Lástima que se complique aún más por los estudios financiados por la industria.

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Christopher Wanjek es el autor de los libros "Mala medicina" y "Comida en el trabajo". Su columna de Mala medicina aparece los martes en WordsSideKick.com.


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