Matemáticas Deliciosas: Las Creaciones Culinarias Combinan Alimentos Y Fórmulas

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¿qué tienen en común las matemáticas y la cocina? Ambos implican una búsqueda de la belleza en el mundo que nos rodea, dice un matemático.

NUEVA YORK - ¿Qué tienen en común las matemáticas y la cocina? Ambos implican una búsqueda de la belleza en el mundo que nos rodea, dice un matemático.

Mercedes Siles Molina es una matemática de la Universidad de Málaga, en España, que quería combinar sus pasiones por las matemáticas y la cocina. Moline contó con la ayuda del chef José Carlos García y el fotógrafo Pedro Reyes Dueñas para desarrollar una serie de creaciones culinarias basadas en formas y fórmulas matemáticas.

"Es una colaboración entre todos nosotros", dijo Molina, quien dio una charla sobre su trabajo aquí en el Museo Nacional de Matemáticas (MoMath). Durante el evento, los entusiastas de las matemáticas de todas las edades crearon sus propios "paisajes matemáticos" a partir de dulces y malvaviscos.

Molina mostró a García y Dueñas una serie de fórmulas matemáticas correspondientes a formas interesantes, y el chef y el fotógrafo trabajaron juntos para traducirlas en obras de arte culinarias. Las fotografías resultantes fueron parte de una exhibición llamada "El sabor de las matemáticas", que se ha exhibido en muchas ciudades, desde España hasta Panamá. Estas son algunas de las fotos de los platos inspirados en las matemáticas, seguidas de su forma matemática correspondiente.

Turrón De Almendras Con Arena De Pistacho / Kreutz

El nougatine está hecho de almendras secas, azúcar y agua. La arena se hizo con harina de pistacho. Las líneas paralelas y semiesferas están hechas de caramelo. La pieza representa la intersección de tres planos, y los puntos de intersección representan la ecuación xyz = 0. La arena de pistacho describe una curva. (Crédito de la imagen: Pedro Reyes Dueñas).

Fresas con tejas de coral y cacao. Cilindro

La línea de puntos rojos invita al espectador a pasar a través del cilindro de chocolate "coral". El cilindro está hecho de glucosa que, cuando se cocina en el horno, se abre como un coral. La arena marrón está hecha de cacao. (Crédito de la imagen: Pedro Reyes Dueñas).

Tartar de bistec con cilindro de cigarrillo / "Madera de afeitar "

El "afeitado de madera" (como se llama la forma) está hecho de harina, agua y aceite de oliva, y cada ingrediente pesa 3.5 onzas (100 gramos). La fórmula matemática para un afeitado de madera es bastante complicada. (Crédito de la imagen: Pedro Reyes Dueñas).

Helicoide de aceite de oliva / Helicoide y cilindro

Los chefs crearon el helidocoide con aceite de oliva a una temperatura de 240 grados Fahrenheit (115 grados Celsius), utilizando un taladro para darle forma. El cilindro está hecho de jalea de uva Moscatel (uvas Moscatel, aceite de oliva, cacao y oro comestible). La fórmula para el helicoide no es algebraica. (Crédito de la imagen: Pedro Reyes Dueñas).

Merengue De Azahar

Este merengue se cocinó secándolo al aire libre, para preservar su color claro. Sólo contiene claras de huevo y jarabe de azahar. Después de las exposiciones, el restaurante utilizó los merengues para crear una "biznaga", o flor de obispo, como regalo para sus clientes. (Crédito de la imagen: Pedro Reyes Dueñas).

Paisajes matematicos

En el evento MoMath, los niños y los niños de corazón construyeron sus propios "paisajes matemáticos" a partir de dulces, palillos y otros materiales. Los participantes luego devoraron sus esculturas comestibles. (Crédito de la imagen: Tanya Lewis)

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