El Mito De La Leche: Lo Que Realmente Necesita Un Cuerpo

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Necesitamos calcio, pero hay muchas maneras de obtener suficiente.

Los adultos jóvenes no beben suficiente leche, según un estudio publicado en la edición de julio y agosto de Revista de educación nutricional y comportamiento por investigadores de la Universidad de Minnesota, Minneapolis.

Bueno, al menos eso está de acuerdo con el comunicado de prensa sobre el estudio, junto con algunos informes de prensa sobre el tema. Pero según la autora principal, Nicole Larson, el enfoque en el estudio fue sobre el calcio.

Una vez más, vemos las palabras "leche" y "calcio" usadas indistintamente en la prensa popular. La leche es una fuente de calcio, pero por lo general no es la mejor fuente de calcio que la del National Dairy Council.

Difícil de tragar

Este estudio, uno importante, encontró que durante la transición de la adolescencia media a la edad adulta joven, las mujeres y los hombres redujeron las ingestas diarias de calcio en un promedio de 153 miligramos y 194 miligramos, respectivamente.

Esto es realmente problemático porque la masa ósea máxima no se alcanza hasta los 20 años. Al igual que un fondo de jubilación, debes comenzar a almacenar tu calcio temprano porque lo perderás lentamente más adelante en la vida.

¿Cuánto calcio necesitamos una pregunta abierta? El nivel recomendado es de 1,300 miligramos para las edades de 9 a 18 años; 1,000 miligramos para las edades de 19 a 50 años; y 1,200 miligramos para mayores de 51 años.

Sí, los niños mayores dejan de beber leche. Eso es de esperarse. Tan delicioso como pueden ser los productos lácteos, sugerir que necesitamos beber tres vasos de la secreción de las glándulas mamarias de una vaca para estar saludable es un poco escandaloso y no se ajusta a nuestro perfil evolutivo. De hecho, la mayoría del mundo, aparte de un grupo de minorías llamadas personas blancas, no puede digerir fácilmente la leche de vaca.

Sin embargo, sí necesitamos calcio y hay muchas maneras de obtener suficiente.

Revolución de los verdes

El nivel recomendado de más de 1,000 miligramos es un estándar de los EE. UU. Basado en gran medida en cuán perezosos somos y cuánta carne comemos. Los movimientos que soportan peso, como caminar, fortalecen los huesos al aumentar la absorción de calcio y al indicar a las células óseas que mantengan las reservas de calcio. Demasiada proteína podría estar asociada con la lixiviación de calcio y mayores tasas de fractura. Esto es según el estudio de salud de enfermeras dirigido por Harvard y otros estudios, aunque los resultados siguen siendo controvertidos.

Numerosos estudios no han encontrado asociación entre una ingesta alta de calcio y un menor riesgo de fractura. En cualquier caso, una dieta sin leche no lo dejará privado de calcio. El yogur tiene más calcio que la leche y es más fácil de digerir. Las coles y otras verduras también tienen más o menos calcio que la leche por taza. Los verdes, a diferencia de la leche, tienen el beneficio agregado de la vitamina K, también necesaria para tener huesos fuertes. El tofu y el sésamo también son muy altos en calcio.

Cuando se mide el calcio por taza de producto alimenticio, la leche es alta en la lista. Cuando lo ves por calorías, sin embargo, la leche está en el fondo. Cien calorías de nabo tienen más de tres veces más calcio que 100 calorías de leche entera, por ejemplo.

De lo que carecen las fuentes de calcio no lácteas, generalmente, es la grasa saturada. Las recomendaciones para beber más leche se refieren a la variedad baja en grasa, que a pocos de nosotros nos gusta.

En quien confiar

Los estudios sobre la utilidad de la leche varían según el grupo de defensa. Un estudio publicado en 2005 en Pediatría por el Comité de Medicina Responsable para Médicos vegetarianos pro vegetarianos, concluyó que "hay poca evidencia que respalde las pautas de nutrición centradas específicamente en el aumento de la leche... para promover la mineralización ósea en niños y adolescentes". Un estudio publicado en 2006 en la Diario de la ciencia lechera El Consejo Nacional de Lechería informa cómo la leche forma huesos fuertes, reduce la presión arterial, contribuye a la pérdida de peso y la reducción de la grasa corporal y protege contra varios tipos de cáncer.

¿A quién puedes creer? Probablemente no lo último. Pero el otro extremo también está fuera de lugar.

Por ejemplo, algunos veganos afirman que la leche causa osteoporosis o huesos débiles. Señalan cómo los inuit comen dietas ricas en proteínas y tienen la tasa más alta de osteoporosis del mundo. Si esto es cierto, es más probable que se deba a la exposición mínima de los inuit a la luz solar (falta la mitad del año) y la piel oscura, que bloquea la luz ultravioleta. UV es necesario para fabricar vitamina D en la piel, crucial para huesos fuertes y más.

Confieso que me encanta la carne, el queso, el yogur y las verduras. Come suficiente variedad y estás obligado a estar bien.

  • La historia de la leche
  • Los 10 mejores alimentos buenos se han ido
  • ¿Por qué la leche de vaca es blanca?

Christopher Wanjek es el autor de los libros "Mala medicina" y "Comida en el trabajo". Su columna, Mala medicina, aparece regularmente en WordsSideKick.com.


Suplemento De Vídeo: LECHE DE VACA NO ALIMENTA AL SER HUMANO.




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