Hombre Comiendo Nada Más Que Papas Durante 2 Meses

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El truco de un director de la comisión de papa para comer solo papas durante dos meses revela que su perfil nutricional es bueno y malo.

Chris Voigt ama su trabajo. Y, al parecer, él también ama las papas. Como director ejecutivo de la Comisión de papas del estado de Washington, Voigt se ha comprometido a comer nada más que papas durante dos meses.

No hay coberturas. No hay lados. Solo la bondad saludable de 20 papas al día para satisfacer sus necesidades calóricas, desde el 1 de octubre hasta el 29 de noviembre.

"Quiero mostrarle al mundo que la papa es tan saludable que podría vivir solo durante un período prolongado de tiempo sin ningún impacto negativo en su salud", explicó Voigt en su sitio web.

No obtienes ese tipo de compromiso del comisionado de cebolletas, ese lacayo que no es bueno. Pero parafraseando al anunciador antes de cualquier truco de Evel Knievel, "Niños, no intenten esto en casa".

¿Papas o nueces?

Se ha investigado mucho sobre las papas, y la conclusión a la que llegan todos los médicos y nutricionistas del planeta es que debes estar loco para pensar que puedes vivir de las papas.

Para crédito de Voigt, su truco alegre educará al público sobre muchos aspectos saludables de la papa: una fuente decente y barata de vitamina C, vitamina B6, potasio, magnesio y, con la piel puesta, fibra dietética.

Además, los defensores bajos en carbohidratos son más duros con la papa que lo que la ciencia les permite ser. Algunas variedades de papas, preparadas correctamente, pueden ser tan saludables como los granos enteros tan alabados. [7 trucos de dieta que realmente funcionan]

Voigt no entró en esta dieta a ciegas. Le dijo a WordsSideKick.com que primero consultó con un médico y un dietista para confirmar que podía pasar 60 días solo con papas. Se necesitan riñones saludables para procesar el exceso de potasio entregado por 20 papas al día. También necesita un almacén de nutrientes que carecen de papas, como la vitamina A para una visión adecuada, o bien salida esta dieta a ciegas.

Papa contra el mundo

El encanto de la papa es su mediocridad: es un alimento decente para la hambruna, porque contiene cantidades modestas de muchos nutrientes, a diferencia de la llamada naranja saludable, que solo aporta vitamina C y algo de fibra. Las Naciones Unidas han promovido la papa como un medio para eliminar el hambre en el mundo.

El problema es que las papas tienen un alto índice glucémico, una medida de la rapidez con que los carbohidratos se absorben en el torrente sanguíneo. Los alimentos con un índice glucémico más alto (más notoriamente, los alimentos procesados) están asociados con el aumento de peso, la resistencia a la insulina y la diabetes.

Las papas empeoran con la preparación típica: trituradas y servidas con mantequilla o salsa, o fritas y saladas.

"Las papas pueden ser una parte excelente de una dieta saludable, pero no son una dieta de fuente única saludable", dijo Barry Swanson, profesor regente y director interino de la Escuela de Ciencia de Alimentos de la Universidad del Estado de Washington y la Universidad de Idaho, un tipo que atraviesa Los dos estados que producen alrededor de la mitad de las papas de América del Norte. "La liberación de glucosa en el cuerpo es bastante grande para la mayoría de los productos de papa, ya que el almidón es fácilmente digerible".

Esto significa que la papa satisface inicialmente las necesidades energéticas, pero si esa es tu fuente principal de alimentos, te deja con hambre y hambre unas horas después, dijo Swanson. Como todos los almidones, la papa es más saludable cuando se come con otras verduras.

Un Russet horneado tiene un índice glucémico de 76. La mayoría de los almidones tienen un índice glucémico más bajo, como el arroz blanco (64), el arroz integral (55), las lentejas y los frijoles (menores de 30) y la cebada (25), según Linus Pauling. Instituto de la Universidad Estatal de Oregón. El vinagre y la cámara frigorífica disminuyen el índice glucémico. Una papa roja fría y hervida tiene un índice glucémico de 55.

Para el registro, Voigt le dijo a WordsSideKick.com que su nivel de azúcar en la sangre está en la mitad de los 90, ligeramente alto pero dentro del rango normal y en realidad más bajo que su medición previa a la dieta.

El hombre no vive solo de pan.

¿Pueden los humanos sobrevivir con un solo alimento? Una ballena u otro mamífero marino podría hacer el truco. Algunos inuit han sobrevivido largos periodos completamente en la carne, alcanzando la vitamina C en muktuk, la piel y la grasa de las ballenas.

Sorprendentemente, las papas ofrecen una proteína completa si comes lo suficiente, más de 10 por día. Pero en última instancia, se encontraría con deficiencias de vitaminas A, B12 y E, y el calcio y el selenio si te limitas a las papas. Las papas también son levemente tóxicas. El veneno está en el tallo y las hojas, pero las cantidades mínimas pueden estar en manchas verdosas en la papa y pueden causar enfermedades graves si comes lo suficiente.

Al comer cualquier vegetal solo, estás sacrificando nutrientes. La soja, los garbanzos, las lentejas o las zanahorias también proporcionan una buena variedad de nutrientes. Subjetivo, sí. Agradezco sus sugerencias.

Christopher Wanjek es el autor de los libros "Mala medicina" y "Comida en el trabajo". Su columna, Mala medicina, aparece regularmente en WordsSideKick.com.


Suplemento De Vídeo: POLÉMICA POR UN JOVEN QUE SOLO COME FRUTAS Y VERDURAS.




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