¿Es La Espinaca Realmente Una Buena Fuente De Hierro O No?

{h1}

El hierro en espinacas ayuda a popeye fuerte, ¿verdad? Tal vez no. ¿es la espinaca realmente una buena fuente de hierro o no?

Scooby tiene bocadillos. Garfield tiene lasaña. Y Cartman tiene poofs cursi. Sin embargo, ninguno rivaliza con la relación que Popeye tiene con las espinacas. Cuando Popeye come espinacas, sus antebrazos se triplican, gana fuerza sobrealimentada y, quizás lo más desconcertante de todos, perpetúa uno de los mitos más importantes de la cultura pop.

Popeye comió por primera vez un bocado de espinaca en una tira de dibujos animados del 3 de julio de 1932. Aunque el marinero no era conocido por hablar con claridad, sus acciones sí lo hicieron: la espinaca es buena y buena para ti. Décadas más tarde, los niños aún escuchan a los padres decir: "Come tu espinaca", por su contenido de hierro, "para que puedas ser grande y fuerte como Popeye".

Pero eso no es exactamente cómo fue la historia real. Popeye realmente dijo: "La espinaca está llena de vitamina 'A' y 'tha lo que hace que Hoomans sea fuerte y' helty" [fuente: Cronin]. Resulta que, Popeye no comía espinacas para obtener hierro, se las tragaba con vitamina A. (Específicamente, ingirió betacaroteno, que su cuerpo transformó en vitamina A).

La espinaca, conocida como Spinacia oleracea, es una planta anual que se come por sus hojas elípticas, que tienen un promedio de 2 a 30 centímetros (.78 a 22 pulgadas) de longitud. Aunque no hay una respuesta definitiva sobre cuál de los dos tipos principales de espinacas prefiere Popeye, apostamos a que fue una espinaca de hoja plana, una variedad de hoja lisa que generalmente se conserva o se congela [fuente: Leafy Greens Council]. Espinaca de hoja rizada, a veces conocida como espinacas de savoy, tiene hojas arrugadas y se encuentra a menudo en paquetes prelavados en supermercados o en bares de ensaladas. Tiene un sabor ligeramente dulce y, cuando se cosecha temprano, se llama espinaca baby. También hay un híbrido de las variedades de hojas rizadas y planas, conocido como semi-savoy [fuente: Universidad de Georgia].

La motivación de Popeye para merendar espinacas no es el único mito que rodea a este verde frondoso. Otra es que la espinaca no es realmente una buena fuente de hierro, la gente pensaba que sí debido a un error matemático. Vamos a echar un vistazo a los mitos, y los hechos, todo envuelto en este vegetal.

Historia de la espinaca y nutrición.

La espinaca se ha cultivado en Asia durante tantos siglos que sus orígenes son anteriores a los registros existentes. Incluso si los estudiosos y los expertos en espinacas no son capaces de identificar el lugar de nacimiento exacto de este vegetal, una cosa es cierta: si hubiera un premio por el logro de toda la vida, la espinaca definitivamente estaría en la carrera. Para el siglo XV, la espinaca se había abierto camino en Asia, donde se convirtió en el pilar de muchos menús europeos. Hoy en día, es un verde multifacético que se come en todo el mundo en todo, desde cazuelas y pastas hasta sopas y ensaladas [fuente: Universidad Estatal de Colorado].

Actualmente, China produce aproximadamente el 85 por ciento de la oferta mundial de espinacas, seguida por los Estados Unidos, que en 2011 solo recolectaron 280,000 toneladas métricas (618,000 libras) de espinacas [fuente: Borris]. Con mucho, el mayor productor de espinacas de los Estados Unidos es California, seguido por Arizona, Nueva Jersey y Texas [fuente: USDA].

La controversia que rodea la cantidad de hierro en este frondoso verde se centra en un informe realizado en 1972 por un nutricionista. El profesor Arnold Bender afirmó que los investigadores alemanes del siglo XIX cometieron un error al registrar el contenido de hierro de las espinacas al colocar el punto decimal en la posición incorrecta, multiplicando accidentalmente el contenido de hierro de las espinacas por 10. La historia, que sostenía que las espinacas no tenía más hierro que otras verduras comunes, se perpetuó como hecho en revistas médicas, libros de texto y cultura popular durante más de 30 años, hasta que se comprobó que era incorrecto en un artículo meticulosamente investigado por el criminólogo Mike Sutton. Sutton concluyó que estos investigadores alemanes nunca existieron [fuente: Kruszelnicki, Sutton].

Entonces, ¿cuál es la verdad sobre el contenido de hierro de las espinacas? Según el USDA, hay:

  • 6.43 miligramos en una taza de espinacas frescas cocidas
  • 4.92 miligramos en una taza de espinacas enlatadas
  • 3.72 miligramos en una taza de espinacas congeladas
  • .81 miligramos en una taza de espinaca cruda

Una taza de espinacas frescas cocidas contiene aproximadamente un miligramo más de hierro que el que encontrará en 3 onzas (85 gramos) de hígado de res, que durante mucho tiempo ha sido conocido por su contenido de hierro. Y mucho más de lo que te encontrarías en una lechuga. De hecho, deberías comerte toda la cabeza de lechuga para ganar solo 2.02 miligramos de hierro, una fracción de lo que encontrarás en la espinaca [fuente: USDA].

Sin embargo, la espinaca también contiene ácido oxálico que inhibe la absorción de hierro. Así que es bueno comerlo con alimentos que mejoren la absorción de hierro como carne, pescado, aves, frutas cítricas o ciertos vegetales como brócoli, pimientos dulces, tomates y papas [fuente: Tsang].

Homenaje al fanático más grande de la espinaca

Pocas industrias han mostrado aprecio por sus partidarios ficticios como los cultivadores de espinacas. En la llamada "Capital de la Espinaca del Mundo" en Crystal City, Texas, una estatua de Popeye saluda en silencio a los visitantes del ayuntamiento. Y en Alma, Arkansas, que se encuentra en el centro de la región de cultivo de espinacas del estado, la gente del pueblo también ha erigido una estatua de Popeye [fuente: Richter].

La verdad sobre la espinaca

La espinaca es una potencia nutricional. Además de ser alto en hierro, contiene altos niveles de vitaminas B y C, así como antioxidantes como el betacaroteno (que el cuerpo convierte en vitamina A) y la luteína. La espinaca también es una buena fuente de minerales, como el magnesio y el zinc [fuente: Seay].

Si está seleccionando espinacas enlatadas o congeladas en el supermercado local, no necesita emplear mucha estrategia para encontrar la correcta.Simplemente verifique la fecha de vencimiento, compare el precio y tome una decisión. La espinaca fresca, sin embargo, requiere un poco más de consideración. Las espinacas frescas deben consumirse a la altura de su color, así que busque hojas verticales tensas con un matiz viridiano profundo: el verde exuberante que recuerda a las selvas tropicales y las copas frondosas. Luego, gire algunas hojas para asegurarse de que estén libres de contusiones, abrasiones o áreas amarillentas.

Tenga en cuenta que las espinacas a menudo se cultivan en suelos arenosos, por lo tanto, a menos que compre el tipo prelavado, deberá remojar brevemente las hojas en agua fría, agitarlas y luego vaciar el recipiente con los residuos. Después de algunas rondas de esto, debes tener espinacas limpias a tu alcance [fuente: Beck]. La espinaca fresca pierde nutrientes todos los días; se almacena en el refrigerador, por lo que es posible que no quiera comprar más de lo que puede consumir rápidamente [fuente: Science Daily].

Si está utilizando espinacas como ingrediente al cocinar, deberá prestar atención a si la receta requiere frescos, enlatados o congelados. La espinaca fresca es 92 por ciento de agua, lo que significa que necesitará mucho más para igualar la misma cantidad que una lata de espinaca [fuente: Universidad de Kentucky]. Esto explica las diferencias en el contenido de hierro en nuestra lista en la página anterior. Sin embargo, eliges ingerirlo, hay una simple verdad sobre las espinacas: es bueno para ti.

Hierro de bombeo

La persona promedio necesita 8 miligramos de hierro por día. Las mujeres premenstruales necesitan 18 miligramos y las mujeres embarazadas necesitan 27 miligramos [fuente: Tsang].

Nota del autor: ¿Es la espinaca realmente una buena fuente de hierro o no?

Mi primera experiencia con espinacas (que recuerdo, de todos modos) fue en la cafetería de mi escuela primaria. Todos los alimentos que nos sirvieron, desde rollos de mantequilla hasta puré de papas, fueron hechos en la cocina de la escuela por un puñado de cocineros fabulosos. Causó tal impresión que algunos de sus estudiantes ahora adultos, incluidos varios de mis compañeros de clase y yo mismo, solicitamos ocasionalmente una receta favorita de almuerzo escolar de las señoras del almuerzo. Planeo sorprender a uno de mis hermanos mayores con un lote de barras de pasas heladas de la Escuela Primaria Whitewater la próxima vez que venga a visitarnos, y hay otro plato que preparo muy a menudo que está inspirado en esas experiencias culinarias tempranas. Espinacas Cocidas. Sé que es difícil imaginar a un grupo de niños elementales metidos en un plato de espinacas cocidas, pero les prometo que sucedió. Estas mujeres no solo pusieron mucho cuidado en la comida que prepararon para nosotros, sino que también nos animaron a probar un poco de todo. Resulta que estaban en lo correcto. A veces solo hay que probarlo.


Suplemento De Vídeo: ESPINACAS - VITAMINAS - PROPIEDADES.




Investigación


¿Se Crían Ratas De Laboratorio Sólo Para El Laboratorio?
¿Se Crían Ratas De Laboratorio Sólo Para El Laboratorio?

Humano A Control Remoto: 'No Me Gustó Esa Sensación'
Humano A Control Remoto: 'No Me Gustó Esa Sensación'

Noticias De Ciencia


El Hombre Paralizado Puede
El Hombre Paralizado Puede "Sentirse" Nuevamente Con Una Mano Protésica Conectada Al Cerebro

El Riesgo De Fractura Ósea Aumenta Con El Uso De Medicamentos Antiepilépticos
El Riesgo De Fractura Ósea Aumenta Con El Uso De Medicamentos Antiepilépticos

Piper J-3 Cub
Piper J-3 Cub

¿Los Juegos De 'Entrenamiento Cerebral' Realmente Funcionan? (Op-Ed)
¿Los Juegos De 'Entrenamiento Cerebral' Realmente Funcionan? (Op-Ed)

Insectos Que Matan Árboles Que Se Adaptan A Ciudades Más Cálidas
Insectos Que Matan Árboles Que Se Adaptan A Ciudades Más Cálidas


ES.WordsSideKick.com
Reservados Todos Los Derechos!
La Reproducción De Cualquier Permitió Sólo Prostanovkoy Enlace Activo Al Sitio ES.WordsSideKick.com

© 2005–2019 ES.WordsSideKick.com