¿Es Seguro Cortar El Moho Y Comer El Resto?

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Hay más para moldear que ese parche verde, posiblemente peludo, que se ve en la superficie de su pan.

Hay más para moldear que ese parche verde y posiblemente peludo en la superficie de su pan, o los puntos aterciopelados que se encuentran en las frutas viejas. Resulta que los parches de colores visibles a simple vista son las esporas, o pequeñas partículas que dan color al moho. El resto del molde, sus ramas y raíces son difíciles de ver y, a veces, se hunden profundamente en su comida.

Debido a que las esporas de colores en la superficie de su comida son solo una parte del moho, raspar o cortar esta parte de su pan o panecillo no evitará que coma una bocanada de hongos.

"La mayoría de los moldes son inofensivos, pero algunos son peligrosos", dijo Nadine Shaw, especialista en información técnica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, en un podcast. Algunos mohos contienen micotoxinas, que son sustancias tóxicas que pueden causar reacciones alérgicas o problemas respiratorios. Uno en particular, llamado aflatoxina, se sabe que causa cáncer, dijo Shaw.

Las micotoxinas se encuentran principalmente en mohos que crecen en granos y nueces, pero también se pueden encontrar en el jugo de uva, el apio, las manzanas y otros productos, según el USDA. La aflatoxina notoria es más frecuente en los cultivos de maíz y maní, y es supervisada por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Y el USDA.

Para evitar que el moho invada su comida, Shaw da las siguientes recomendaciones.

  • Cubra los alimentos para mantener fuera las esporas del moho en el aire.
  • Use recipientes de almacenamiento cubiertos para alimentos perecederos y refrigérelos adecuadamente.
  • Use las sobras dentro de tres o cuatro días.
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Suplemento De Vídeo: ¿Comiste pan con moho? Aquí que hacer.




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