Cómo Funcionan Los Twinkies

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Los twinkies son un ícono de los bocadillos de comida chatarra y los placeres culpables. Aprenda sobre twinkies y descubra si un twinkie puede realmente sentarse en el estante durante 30 años.

En una era de consumidores conscientes de la salud, dietas bajas en carbohidratos y agua embotellada, un refrigerio ha resistido la prueba del tiempo. los Twinkie es un ícono de los bocadillos de comida chatarra y los placeres culpables, sin valor nutricional pero irresistiblemente delicioso.

Los Twinkies aparecen en lugares alejados de los almuerzos en bolsas marrones, en juicios por asesinato, pasteles de boda y muchas leyendas urbanas sobre su vida útil. Probablemente hayas escuchado cómo Twinkies podría sobrevivir a un ataque nuclear, o el de ese ingrediente secreto, el líquido de embalsamamiento. Entonces, ¿qué son los Twinkies, exactamente? ¿Pueden realmente sentarse en una tienda durante 30 años? En este artículo, aprenderemos sobre su historia, cómo se hicieron y la historia real detrás de los rumores sobre la vida útil.

Un Twinkie parece un aperitivo muy simple. Es un pastel amarillo esponjoso de 4 pulgadas de largo y una pulgada y media de ancho. En el interior hay un relleno blanco cremoso que sabe más o menos como un glaseado de pastel de vainilla.

La parte de la torta de un Twinkie es húmeda y ligera, y el sabor general no es demasiado fuerte. El pastel tiene un sabor mantecoso distinto, aunque es bastante obvio que está probando algún tipo de sabor, no mantequilla de verdad. Hay tres pequeños "globos" de relleno espaciados uniformemente a lo largo de la torta. El relleno tiene una textura muy suave, resbaladiza y un sabor azucarado.

Se necesita más que pastel y relleno para hacer un Twinkie. La receta original, elaborada en 1930, incluía ingredientes básicos, como huevos, leche y mantequilla. La necesidad de una vida útil más larga llevó a la introducción de ingredientes adicionales.

La harina de trigo blanqueada y el azúcar real hecho de la caña de azúcar y la remolacha azucarera constituyen una gran parte de un Twinkie. El azúcar no está solo para el sabor dulce: los cristales de azúcar retienen el aire y hacen que la torta sea más liviana, y también se combinan con proteínas para hacer que la torta quede tierna. El azúcar incluso mantiene la humedad y ayuda a darle a Twinkie su color [fuente: Ettlinger].

Sin embargo, un sorprendente número de ingredientes de Twinkie provienen de algo que parece no ser similar a Twinkie: ocho de los 39 ingredientes se derivan del maíz [fuente: Ettlinger]. El almidón de maíz, la glucosa, la fructosa y el jarabe de maíz de alta fructosa son importantes en el proceso de fabricación de Twinkie.

Pocos de los ingredientes restantes serían reconocibles para la persona promedio, muchos de ellos fueron creados por las maravillas de la química moderna. Aprenderemos todo sobre ellos en la página siguiente.

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Ingredientes Twinkie

Bandejas de moldes de Twinkie en las instalaciones de Bitching Interstate en Schiller Park, Illinois.

Bandejas de moldes de Twinkie en las instalaciones de Bitching Interstate en Schiller Park, Illinois.

Monogliceridos y diglicéridosLos que reemplazan los huevos en la receta de Twinkie son compuestos que actúan como emulsionantes. Estabilizan la masa de la torta, mejoran el sabor y prolongan la vida útil [fuente: Ettlinger]. Una pequeña cantidad de huevo se utiliza para fermentar la torta. Polisorbato 60 Tiene una función similar a los glicéridos, manteniendo la crema cremosa sin el uso de grasa real. Manteca hidrogenada reemplaza a la mantequilla, le da al pastel algo de su textura y sabor y prolonga su vida útil.

Las pruebas de sabor realizadas por expertos en sabor han revelado que el saborizante artificial de mantequilla se utiliza en la torta y el saborizante artificial de vainilla se introduce en el relleno de crema [fuente: Ettlinger]. Ambos aromas son productos químicos derivados del petróleo.

A pesar de la reputación de Twinkie, solo un ingrediente es un conservante real: acido sorbico. Otros ingredientes tienen funciones conservadoras, pero el ácido sórbico tiene un propósito principal: detiene la formación de moho [fuente: Ettlinger].

Finalmente, goma de celulosa Reemplaza la grasa en el relleno. Este ingrediente puede absorber de 15 a 20 veces su propio peso en agua. Mantiene el relleno suave y cremoso.

Una vez que todos estos ingredientes se han mezclado, se vierten en moldes de metal con moldes en forma de Twinkie. La masa se hornea a 350 grados F durante nueve a 12 minutos [fuente: Ettlinger]. La parte inferior del molde se redondea, y la masa en la parte superior del molde se dora por el proceso de cocción. Después de enfriar, los pasteles se sacan de las bandejas y se voltean. La parte superior redonda familiar de un Twinkie es en realidad la parte inferior cuando se hace.

Las máquinas automatizadas llevan los Twinkies a una serie de inyectores de relleno de crema. Tres inyectores perforan simultáneamente la parte inferior de la torta, llenándola con tres "globos" de relleno. Si observa la parte inferior de un Twinkie, generalmente puede ver dónde se inyectó el relleno.

A partir de ahí, las máquinas envuelven los Twinkies en envases de plástico herméticos. Pueden envolverse individualmente o en pares, dependiendo de cómo se venderán en última instancia. Luego, los Twinkies envueltos se empaquetan en cajas, que se empaquetan en cajas más grandes, que se cargan en camiones para enviar a las tiendas en todo Estados Unidos.

Un solo Twinkie tiene 150 calorías (160, según algunas fuentes), lo que por sí solo no es tan malo en lo que respecta a los bocadillos. Sin embargo, contiene 4.5 gramos de grasa, incluyendo 2.5 gramos de grasa saturada, 19 gramos de azúcares y ninguna fibra dietética [fuente: Calorie King]. Por lo tanto, si bien una Twinkie de vez en cuando no matará a nadie, es probable que su médico no le recomiende una dieta completa.

Historia de twinkie

El Twinkie celebró su 75 cumpleaños en 2005.

El Twinkie celebró su 75 cumpleaños en 2005.

En las décadas de 1920 y 1930, Continental Bakeries vendía bocadillos horneados bajo la marca Hostess. Muchos de los bocadillos eran de temporada, con relleno de frutas. La anfitriona Little Shortbread Fingers se hizo con fresas, por lo que durante varios meses del año el equipo se utilizó para dejarlas inactivas porque las fresas no estaban disponibles.

El vicepresidente de la compañía, James DewarQuería hacer un producto que pudiera usar ese equipo y mejorar la eficiencia. Su idea fue un simple bizcocho con un relleno de crema con sabor. En el camino a una reunión de mercadotecnia, vio una cartelera publicitaria de Twinkle-Toe Shoes. Y así, el Twinkie nació en 1930 [fuente: Anfitriona].

Los primeros Twinkies fueron bastante diferentes de los que conocemos. Por un lado, fueron hechos con relleno de crema de plátano, no con vainilla. Pero en la Segunda Guerra Mundial, hubo escasez de bananos y la vainilla se convirtió en el sabor estándar. Los huevos, la leche y la mantequilla a principios de Twinkies les dieron una vida útil de solo dos días. Dewar hizo que su vendedor llenara los estantes de las tiendas cada dos días, pero la práctica era costosa. Por lo tanto, la necesidad de una vida útil más larga llevó a muchos cambios en la receta de Twinkie [fuente: Ettlinger].

Twinkie de hoy tiene una vida útil mucho más larga que las fabricadas en 1930, pero no tanto como algunas personas piensan. Una variedad de mitos y leyendas urbanas han surgido alrededor de la longevidad de Twinkie, afirmando que se mantendrá fresca durante décadas, sobreviviría a una guerra nuclear y que la compañía aún está vendiendo el lote original realizado en 1930, aún reciente casi 80 años después. De hecho, la vida útil de un Twinkie es oficialmente de 25 días [fuente: Snopes]. También es un error pensar que los Twinkies se conservan químicamente. La mayoría de los ingredientes químicos son sustitutos de los ingredientes que permiten que un Twinkie se eche a perder, pero no son estrictamente conservantes. Reemplazar los huevos, la mantequilla y las grasas es lo que evita que los Twinkies se pongan rancios. De hecho, el empaque de plástico hermético hace mucho más para mantener los pasteles frescos que cualquiera de los ingredientes reales.

Hay reclamos de Twinkies que han "durado" durante décadas, como el que se mantuvo en un aula de ciencias de la escuela secundaria durante 30 años [fuente: USA Today]. Si bien es cierto que el Twinkie continúa existiendo (como casi cualquier cosa en una envoltura de plástico sellada), se lo describe como quebradizo. Los informes de que probablemente todavía sea comestible son dudosos, ya que nadie parece estar dispuesto a poner esa teoría a prueba.

Twinkies en la cultura pop

Un trabajador en Schiller Park, Illinois, prepara Twinkies para el empaque.

Un trabajador en Schiller Park, Illinois, prepara Twinkies para el empaque.

El Twinkie se ha convertido en mucho más que una merienda. Se ha convertido en un ícono de la cultura pop. A menudo es considerado como el epítome de la comida chatarra y se utiliza para simbolizar una dieta poco saludable. Twinkies incluso han aparecido en la sala de audiencias. En 1985, un hombre que se postulaba para el consejo de la ciudad de Minneapolis fue acusado de soborno después de servir a Twinkies a los electores. Aunque los cargos fueron retirados, el caso llevó al término "Twinkiegate" y una ley de finanzas de campaña conocida como "The Twinkie Law" [fuente: Washington Post].

No satisfecho con el trabajo político, Twinkies también ha sido implicado en un famoso caso de asesinato. En 1979, Dan White, un asesino acusado en San Francisco, afirmó que el acto fue provocado por una depresión severa. La evidencia de esta depresión fue proporcionada por el inusitado consumo de comida chatarra de White, incluido Twinkies. La "Defensa Twinkie" se hizo famosa en todo el país [fuente: Washington Post].

En 2005, la Sociedad Americana de Fotógrafos de Medios dedicó su Exhibición de Objetos anual a Twinkies. Las fotos artísticas incluyen Twinkies que crecen en árboles, modelos que usan Twinkies como productos de belleza y Jesucristo con un Twinkie por cabeza [fuente: Pittsburgh Live].

Los twinkies son idolatrados y diseccionados en internet. El T.W.I.N.K.I.E.S. Project es un sitio web alegre que somete a Twinkies a una batería de pruebas científicas para determinar sus propiedades. Las pruebas han examinado la resistencia eléctrica de Twinkies, su solubilidad en agua y si son sensibles o no [fuente: T.W.I.N.K.I.E.S. Proyecto].

El versátil twinkie

Si un simple Twinkie no es lo suficientemente decadente para ti, hay otras formas de disfrutarlo. ¿Qué hay de frito? Los propietarios de un restaurante en -Brooklyn, N.Y., inventaron esta mezcla (que según se informa, muy sabrosa, aunque el autor de este artículo no lo ha probado), y se hizo popular en los Estados Unidos luego de presentarse en ferias en los países [fuente: CNN].

Podría mostrar su devoción a Twinkies (y su cónyuge) con un pastel de bodas de Twinkie, como lo han hecho varias parejas. La anfitriona incluso ofrece instrucciones sobre cómo preparar una [fuente: anfitriona]. Twinkie pie, Twinkie tiramisu e incluso Twinkie -sushi son posibles con este bocadillo versátil [fuente: Recipezaar].

Para obtener más información acerca de todo lo relacionado con Twinkie, consulte los enlaces en la página siguiente.


Suplemento De Vídeo: PANTERA ROSA GIGANTE (PASTEL) | DACOSTA'S BAKERY.




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