¿Cuánto Alcohol Hay En Mi Bebida?

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El rango en los niveles de alcohol es el resultado de cómo se hace cada bebida.

Un vaso de vino puede parecer más civilizado que una lata de cerveza sin nombre, pero cuando se trata de actuar sin civilización por beber demasiado, es probable que el vino lo lleve más rápido. En términos de contenido de alcohol, la regla general es que 12 onzas de cerveza son aproximadamente equivalentes a 5 onzas de vino y 1.5 onzas de licor (la cantidad en un vaso de chupito).

La medida estándar del contenido de alcohol de las bebidas es alcohol por volumen (ABV), que se da como el volumen de etanol como porcentaje del volumen total de la bebida. En promedio, el ABV para la cerveza es de 4.5 por ciento; para el vino, 11.6 por ciento; y para el licor, 37 por ciento, según William Kerr, científico principal del Grupo de Investigación del Alcohol del Instituto de Salud Pública.

El rango en los niveles de alcohol es el resultado de cómo se hace cada bebida. Todas las bebidas alcohólicas dependen de la fermentación, un proceso en el cual la levadura convierte los azúcares en alcohol. En comparación con la cerveza, el vino implica un proceso de fermentación más largo, lo que significa que la levadura demora más en ingerir azúcar en las uvas y escupir alcohol. El contenido de alcohol está limitado por la levadura, que, durante la fermentación de la cerveza, normalmente se vuelve inactiva cuando los niveles de alcohol suben por encima del 10 por ciento. (Para la cerveza, la levadura generalmente descompone los azúcares que se encuentran en los almidones, como los cereales).

El licor, conocido formalmente como espíritus, requiere un proceso adicional para lograr su contenido de alcohol endulzado. Después de la fermentación, un proceso llamado destilación separa el agua del alcohol, lo que resulta en mayores concentraciones de alcohol de al menos 20 por ciento. (Vodka típico contiene alrededor de 40 por ciento ABV.)

Hay algunas denominadas etiquetas de cerveza que afirman que el contenido de alcohol es mucho más alto que el promedio del 4 por ciento al 6 por ciento. Un ejemplo es Samuel Adams Utopias, que se vende por alrededor de $ 100 por una botella de 24 onzas y cuenta con un ABV de hasta 27 por ciento. Entonces, ¿cuál es la trampa?

Varias empresas cerveceras han comenzado a experimentar con formas de aumentar el límite de alcohol en su cerveza. Por ejemplo, los cerveceros escoceses Martin Dickie y James Watt crearon sus botellas de edición limitada de Tactical Nuclear Penguin con un 32 por ciento de ABV al congelar una cerveza de 10 por ciento de ABV. Luego sacaron el hielo (que contenía solo ingredientes sin alcohol), dejando atrás una mayor concentración de alcohol.

Como la tecnología permite a los cerveceros difuminar las líneas entre la cerveza, el vino y los licores, los consumidores sabios podrían querer vigilar las etiquetas que indican el ABV de todas las libaciones.

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