¿Cómo Llega La Listeria A Los Vegetales?

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Cerca de 30,000 casos de vegetales precortados se están retirando en muchos estados del sureste porque podrían estar contaminados con listeria. Pero, ¿cómo, exactamente, llegan las bacterias allí?

Alrededor de 30,000 cajas de vegetales precortados se están retirando en muchos estados del sureste porque podrían estar contaminados con Listeria. Pero, ¿cómo, exactamente, estas bacterias se convierten en verduras?

Esta semana, el fabricante de alimentos Country Fresh anunció un retiro de varios de sus productos vegetales, entre ellos cebollas, champiñones y pimientos precortados, luego de que uno de sus productos se vendiera en una tienda de comestibles de Georgia y dio positivo. Listeria bacterias La retirada afecta a los productos vendidos en varias tiendas de comestibles, entre ellas Walmart, Harris Teeter y Winn-Dixie, en nueve estados del sur (Alabama, Florida, Georgia, Kentucky, Mississippi, Carolina del Norte, Carolina del Sur, Tennessee y Virginia).

Listeria Se encuentra naturalmente en el suelo y el agua, y los animales pueden transportar las bacterias sin que parezcan enfermos, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Las verduras crudas pueden contaminarse con Listeria De acuerdo con la Clínica Mayo, ya sea a través del contacto con el suelo o con el estiércol animal que se usa como fertilizante. [Top 7 gérmenes en los alimentos que te enferman]

Desde allí, Listeriasegún la CDC, puede ingresar a una fábrica de procesamiento de alimentos, donde podría vivir durante años en equipos. A diferencia de muchos otros tipos de bacterias, Listeria Puede crecer en las temperaturas más frías de los refrigeradores y congeladores. "Es un patógeno que es particularmente problemático en las plantas de procesamiento de alimentos porque realmente le gustan los ambientes fríos, húmedos y oscuros", dijo a la revista WordsSideKick.com Benjamin Chapman, un experto en seguridad alimentaria de la Universidad Estatal de Carolina del Norte en Raleigh.

Otros alimentos que históricamente se han relacionado con Listeria Los brotes incluyen la leche cruda, los quesos blandos no pasteurizados y las carnes frías, dijo Chapman.

Hasta el momento, no se han reportado casos de personas enfermas de Listeria De las hortalizas retiradas de Country Fresh, Country Fresh dijo en un comunicado.

Pero Listeria Las infecciones pueden ser graves e incluso mortales, en particular para ciertos grupos de personas, incluidos niños pequeños, mujeres embarazadas, ancianos y personas con sistemas inmunitarios debilitados. La infección puede causar fiebre, dolores musculares y diarrea, y en mujeres embarazadas, puede causar aborto involuntario o muerte fetal, según los CDC.

El CDC ofreció las siguientes recomendaciones generales para reducir el riesgo de Listeria infección:

  • Enjuague los productos crudos, incluyendo frutas y verduras, antes de comer, cortar o cocinar.
  • Use un pincel para fregar verduras firmes, como melones y pepinos.
  • Seque el producto con un paño limpio o una toalla de papel.
  • Cuando prepare alimentos, separe las carnes crudas de las verduras y los alimentos cocidos.
  • Cuando manipule alimentos crudos, asegúrese de lavarse las manos después, así como los cuchillos y tablas de cortar que utilizó para los alimentos.
  • No tome leche sin pasteurizar.
  • Caliente los alimentos listos para comer y las sobras hasta que estén muy calientes.
  • Las personas con mayor riesgo de infección, como las mujeres embarazadas, no deben comer perros calientes, fiambres, carnes frías u otras carnes frías, a menos que se calienten a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit (74 grados Celsius). También deben evitar comer quesos blandos, a menos que la etiqueta indique que está hecho con leche pasteurizada.

Artículo original sobre Ciencia viva.


Suplemento De Vídeo: Las siete bacterias más comunes en alimentos.




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