¿Cómo Se Cultiva Un Aguacate Bajo En Grasa?

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Una empresa española está vendiendo un aguacate "bajo en grasa" llamado "aguacate light". Pero, ¿cómo se cultiva un aguacate con menos grasa?

Para los amantes del aguacate que preferirían un poco menos de grasa en su fruta favorita, una compañía española podría tener la solución: una nueva variedad de aguacate, llamada Avocado Light, promete tener un tercio menos de grasa que los aguacates que comúnmente se encuentran en los supermercados. La variedad, vendida por la compañía Eurobanan, dice que los aguacates se cultivan en América Central y del Sur, pero solo estarán disponibles en España. Pero, ¿exactamente cómo se cultiva un aguacate bajo en grasa?

Los aguacates "más sanos" no son nuevos. "Hemos estado cultivando aguacates dietéticos aquí [en Florida] durante aproximadamente 115 años", dijo Jonathan Crane, un científico de cultivos de frutas tropicales de la Universidad de Florida. Esto puede parecer sorprendente para cualquiera que haya comprado un aguacate Hass con alto contenido de grasa en el supermercado: estos aguacates, que en su mayoría se cultivan en California, tienden a dominar el mercado. También contienen una gran cantidad de grasas saturadas e insaturadas. [Los 7 mitos más grandes de la dieta]

Pero otras variedades de aguacate se cultivan en Florida, por ejemplo, e incluyen una variedad comercializada como SlimCado, que tiende a ser más baja en grasa y calorías y mucho más grande en tamaño, dijo Crane.

La aguacate Hass, de color marrón y desigual, los aguacates verdes y suaves que se encuentran en las tiendas de Florida y la variedad Avobacate Light de Eurobanan son productos de la evolución y programas de reproducción en países de todo el mundo, dijo Crane a WordsSideKick.com.

"Lo que sucedió a lo largo de eones fue que se desarrollaron tres tipos distintos de tipos porque se separaron uno del otro", dijo Crane.

Los árboles de aguacate son originarios de México y América Central. Los aguacates antillanos, a pesar de su nombre, en realidad provienen de la costa del Pacífico de América Central. Estos árboles de aguacate prefieren el clima cálido y húmedo de los trópicos y tienen un bajo contenido de grasa. Los aguacates guatemaltecos y mexicanos evolucionaron en las tierras altas y, como resultado, pueden tolerar temperaturas más frías, pero tienden a contener más grasas.

"Cuando [diferentes variedades de aguacate] se acercan, polinizarán y producirán híbridos", dijo Crane. El aguacate Hass, por ejemplo, es un híbrido entre las variedades mexicanas y guatemaltecas. Los aguacates cultivados en Florida, que es un poco más tropical que el sur de California, tienden a ser variedades híbridas de las Indias Occidentales o de las Indias Occidentales de Guatemala. Y es probable que la variedad Eurobanan también sea un híbrido de las Indias Occidentales y Guatemala, dijo Crane, y su cultivo en América Central y del Sur facilitará el crecimiento durante todo el año.

Países como Israel, Sudáfrica, Australia y los Estados Unidos han invertido en programas de mejoramiento para mejorar las variedades de aguacate existentes, dijo Crane. Pero a pesar de los programas de reproducción, todavía son las variedades que se encuentran como plántulas en huertos, incluido el aguacate Hass, que dominan el mercado hoy en día.

Crane también señaló que los aguacates de Eurobanan no son un producto de ingeniería genética. Los aguacates OGM no se cultivan comercialmente, pero la edición de genes podría algún día ayudar a que la fruta sea más resistente a las plagas.

Publicado originalmente en WordsSideKick.com.


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