¿Cómo Funcionan Las Enzimas?

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Las enzimas son moléculas biológicas (típicamente proteínas) que aceleran significativamente la velocidad de prácticamente todas las reacciones químicas que tienen lugar dentro de las células.

Las enzimas son moléculas biológicas (típicamente proteínas) que aceleran significativamente la velocidad de prácticamente todas las reacciones químicas que tienen lugar dentro de las células.

Son vitales para la vida y cumplen una amplia gama de funciones importantes en el cuerpo, como ayudar en la digestión y el metabolismo.

Algunas enzimas ayudan a romper las moléculas grandes en pedazos más pequeños que el cuerpo absorbe más fácilmente. Otras enzimas ayudan a unir dos moléculas para producir una nueva molécula. Las enzimas son catalizadores altamente selectivos, lo que significa que cada enzima solo acelera una reacción específica.

Las moléculas con las que trabaja una enzima se llaman sustratos. Los sustratos se unen a una región en la enzima llamada sitio activo.

Hay dos teorías que explican la interacción enzima-sustrato.

En el modelo de bloqueo y llave, el sitio activo de una enzima tiene una forma precisa para contener sustratos específicos. En el modelo de ajuste inducido, el sitio activo y el sustrato no encajan perfectamente juntos; en cambio, ambos alteran su forma para conectarse.

En cualquier caso, las reacciones que se producen se aceleran en gran medida, más de un millón, una vez que los sustratos se unen al sitio activo de la enzima. Las reacciones químicas dan como resultado un nuevo producto o molécula que luego se separa de la enzima, que continúa catalizando otras reacciones.

Aquí hay un ejemplo: cuando la enzima salival amilasa se une a un almidón, cataliza la hidrólisis (la descomposición de un compuesto debido a una reacción con el agua), lo que resulta en maltosa o azúcar de malta.

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