Cómo Funciona La Viticultura Biodinámica

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La viticultura biodinámica se explica en este artículo. Aprende sobre la viticultura biodinámica.

En 1924, un hombre llamado Rudolf Steiner dio una serie de ocho conferencias llamada "Fundamentos espirituales para la renovación de la agricultura". Steiner se especializó en varios campos espirituales e intelectuales, aunque no era uno que involucrara campos o granjas reales, pero aun así, fue desde estos humildes comienzos que todo un movimiento agrícola cobró vida. Muchos de los que conocían la serie de conferencias trabajaron rápidamente para adoptar el método de agricultura biodinámica que Steiner sugirió.

La agricultura biodinámica implica una serie de técnicas que abarcan la comprensión de cómo funciona la tierra y el descubrimiento de formas para permitir que funcione como un organismo vivo autónomo. Al igual que el concepto estrechamente relacionado de la agricultura orgánica, las prácticas como el compostaje, la diversidad animal y vegetal y la rotación de cultivos suelen ser parte del programa. Sin embargo, la biodinámica lleva un paso más allá.

Además de considerar a las fincas como entidades autosuficientes que no se benefician o no requieren la aplicación de tratamientos artificiales y no naturales, los agricultores biodinámicos creen en factores que la mayoría de los otros agricultores consideran de poca importancia o valor. Por ejemplo, los profesionales de la biodinámica practican prácticas tales como la siembra, fertilización y cosecha de acuerdo con los ciclos lunares y cósmicos, no solo los cambios estacionales. Hacen mezclas especiales que a veces suenan francamente extrañas para mantener un suelo rico y saludable que está lleno de microbios beneficiosos. Se vuelve absolutamente espiritual la forma en que cuidan y cuidan su tierra, enfocándose en las fuerzas vivientes que necesitan ser equilibradas si se desajustan.

Esto puede parecer un poco extraño para las personas que, a todos los efectos, podrían muy bien creer que los alimentos crecen en los pasillos de los supermercados. Pero para aquellos que viven más cerca de la tierra, podría estar empezando a resonar. Sin embargo, la biodinámica tiene algunas críticas sobre el lado científico de las cosas, razón por la cual algunos practicantes creen que el futuro de la biodinámica radica en una combinación de conocimiento científico con señales celestes e intuición terrenal para darle un poco más de credibilidad a la calle. Para una comprensión más profunda de la historia y la práctica de la biodinámica, lea Cómo funciona la agricultura biodinámica.

En la página siguiente, profundizaremos un poco más en cómo se puede aplicar la biodinámica específicamente a viticultura: el cultivo de la vid.

País vinícola a la manera biodinámica

Mike Benzinger dirige la Bodega Familiar Benzinger, un viñedo biodinámico en Sonoma Velley

Mike Benzinger dirige la Bodega Familiar Benzinger, un viñedo biodinámico en Sonoma Velley

Viticultura biodinámica es más un conjunto de conceptos básicos que un conjunto de reglas rígido y rápido. Diferentes viñedos adaptan estas prácticas centrales, por lo general en una base de prueba y error, para ajustar el enfoque y ver qué funciona mejor para su tierra en particular. Algunas preguntas comunes que los viticultores de la vitivinicultura biodinámica pueden hacerse son: ¿qué es saludable aquí, qué no, y en este último caso, qué se puede hacer para corregir el sistema?

Una práctica que puede recorrer un largo camino hacia la reparación de posibles problemas de viñedos es una dinámica operación de compostaje. Todo tipo de materia vegetal desechada puede ser bombeada con un lote de buen estiércol abundante, y mientras que las vacas suelen ser las grandes contribuyentes, también se puede invitar al juego a diferentes tipos de animales para agregar su estiércol característico a la mezcla vegetativa. Entre otros, los pollos y las ovejas se encuentran ocasionalmente en viñedos biodinámicos. Algunas veces es para ayudar con el control de plagas, pero su contribución no siempre se basa únicamente en la economía: también se puede tratar de traer un aura animal adecuada a la tierra.

Además de usar el compost de la manera más tradicional, los viticultores biodinámicos a menudo preparan con cuidado el compost y los aerosoles de hierbas para tratar las vides en crecimiento y el suelo agotado. ¿Necesitas un ejemplo? ¿Qué hay de llenar el cuerno de una vaca con estiércol o cuarzo molido y agua de lluvia, luego enterrarlo en el equinoccio de otoño y desenterrarlo en la primavera? Colóquelo en un spray y comience a subir y bajar por las filas. Y eso es solo el comienzo. Los viticultores biodinámicos no están necesariamente seguros de por qué funciona todo, pero sí saben que es un buen vino.

Si bien las actividades de sincronización en un viñedo biodinámico alrededor de las fuerzas de la vida y los eventos celestiales son una práctica tradicional tradicional, no todos los cultivadores biodinámicos son tan estrictos en sus métodos. De hecho, por lo general no es un requisito para la certificación biodinámica. Cuando los viticultores consideran estos factores espirituales y cósmicos, a menudo hablan con reverencia de eventos como la llegada del sol de la primavera o el tirón de la gravedad sobre las hojas sueltas que caen. Entender lo que necesita la vid es la clave para nutrirla, de modo que cuando caminan a través de sus viñedos, con una oreja al suelo y un ojo en el cielo.

Hay otro aspecto importante en el que la biodinámica de los viñedos tiende a variar un poco de lo que se vería en una configuración de granja biodinámica típica. Debido a que las vides deben permanecer en el mismo lugar año tras año, la rotación de cultivos no es una opción, por lo que las raíces pueden volverse un poco ricas. Esto significa que deben tratarse con algo para protegerse de hongos y hongos, y con frecuencia se utiliza una solución de fungicida a base de cobre y azufre para este propósito. No es algo que emocione exactamente a la mayoría de los viticultores biodinámicos, pero haces lo que tienes que hacer.

Convertir a la biodinámica

Diferentes plantas afectan el suelo de diferentes maneras, que es algo que se puede aprovechar en la viticultura biodinámica.

Diferentes plantas afectan el suelo de diferentes maneras, que es algo que se puede aprovechar en la viticultura biodinámica.

Es difícil determinar cuántos viñedos en todo el mundo participan en la filosofía biodinámica.Mientras que algunos están certificados como viticultores biodinámicos, muchos incursionan en diferentes aspectos sin cumplir los parámetros de certificación. Además, dado que la viticultura biodinámica es un fenómeno creciente, cada vez más practicantes están apareciendo todo el tiempo.

Francia es el principal contendiente en este momento, pero otros países donde la viticultura biodinámica está ganando popularidad incluyen Italia, Estados Unidos, Australia, Chile y Nueva Zelanda, mientras que los viñedos en muchos otros países también se están subiendo al carro.

Los viticultores interesados ​​en convertirse a la biodinámica deben tener en cuenta que no se trata realmente de seguir un conjunto de pautas establecidas o de aprender algunos nuevos y sencillos trucos. Más bien, se trata más de adoptar un estilo de vida y un conjunto de creencias, de escuchar un pedazo de tierra en particular y estar sintonizado con lo que necesita para prosperar.

También es, al menos en parte, sobre la comunidad. Las prácticas agrícolas complejas y las preparaciones del suelo son más fáciles de aprender con la ayuda de alguien que ya ha iniciado el camino de la biodinámica, en lugar de intentar sumergirse de cabeza sin orientación ni consejo. Los consultores también pueden ser contratados para ayudar a que las cosas funcionen sin problemas, pero más allá de eso, una creciente experiencia es a menudo la mejor herramienta del oficio.

Una vez que hayas empezado a dominarlo, puedes obtener la certificación. En los Estados Unidos, por ejemplo, esto generalmente implica pasar un par de años en certificarse como orgánico a través del Programa Nacional Orgánico del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Luego, la granja necesita trabajar para obtener la certificación biodinámica, a menudo con una empresa como Demeter, que anualmente inspecciona un número creciente de establecimientos agrícolas biodinámicos.

Para obtener más información sobre el vino, la comida y la alimentación saludable, consulte los enlaces de la página siguiente.


Suplemento De Vídeo: Breve iniciación a la Agricultura Biodinámica (con Joan Salicrú).




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