Aquí Están Algunas De Las Causas Más Comunes De Intoxicación Alimentaria

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Millones de estadounidenses se enfrentan a la miseria de la intoxicación alimentaria cada año, y un nuevo informe analiza algunos de los gérmenes más comunes que enfermaron a las personas en 2017.

Millones de estadounidenses se enfrentan a la miseria de la intoxicación alimentaria cada año, y un nuevo informe analiza algunos de los gérmenes más comunes que enfermaron a las personas en 2017.

El informe, publicado ayer (22 de marzo) por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), analizó la información de una base de datos que rastrea los casos de intoxicación alimentaria en 10 laboratorios en los Estados Unidos y cubre a 49 millones de personas. Los investigadores buscaron nueve patógenos comúnmente transmitidos por los alimentos, incluyendo siete tipos de bacterias y dos tipos de parásitos.

El germen de enfermedades transmitidas por los alimentos más comúnmente reportado fue Campylobacter, una bacteria que se encuentra a menudo en las aves crudas. Había alrededor de 19 Campylobacter Infecciones por 100,000 personas en 2017, según el informe. [Top 7 gérmenes en los alimentos que te enferman]

El segundo germen más común fue Salmonela, que causó alrededor de 16 infecciones por cada 100,000 personas, seguido de Shigella y productor de toxina Shiga E. coli (STEC), cada una de las cuales causó alrededor de 4 infecciones por cada 100,000 personas.

Hubo un aumento del 10 por ciento en la tasa de Campylobacter El informe encontró que las infecciones y un aumento del 28 por ciento en la tasa de infecciones por STEC en 2017, en comparación con 2014-2016. Sin embargo, algunos de estos aumentos pueden deberse al uso de un tipo relativamente nuevo de prueba de laboratorio, llamadas pruebas de diagnóstico independientes de la cultura, que permiten a los investigadores probar los patógenos transmitidos por los alimentos buscando proteínas o material genético ligado a los patógenos. Que cultivar los gérmenes en platos de laboratorio. Estas pruebas pueden detectar bacterias y otros patógenos más fácilmente que las pruebas más antiguas, y se usan cada vez con más frecuencia, según el informe.

Pero los investigadores vieron una disminución del 35 por ciento en las infecciones con E. coli O157, un tipo de STEC, en 2017 en comparación con 2006-2008, que refleja una caída en E. coli Según el informe, se detectaron gérmenes O157 en la carne molida en el mismo período.

La tasa global de Salmonela Las infecciones fueron casi iguales en 2017 que en 2014-2016, pero hubo una disminución en la tasa de infecciones con dos cepas particulares de Salmonela, llamado typhimurium y heidelberg. Estas disminuciones pueden deberse, en parte, a los pasos para vacunar pollos contra estas cepas de Salmonela, así como otras medidas para prevenir la contaminación de los productos cárnicos, según el informe.

Los investigadores concluyeron que "se necesitan más medidas de control" para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos, incluyendo posiblemente "estándares de desempeño de carne y aves nuevos o revisados, y capacitación y orientación mejoradas para la industria y el personal de inspección".

El CDC estima que 48 millones de personas en los Estados Unidos se enferman con enfermedades transmitidas por los alimentos cada año. El nuevo informe no incluyó las tasas de infección por norovirus, que causa aproximadamente 20 millones de casos de enfermedad cada año.

Artículo original sobre Ciencia viva.


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