Los consumidores saludables tienen mucho de lo que enorgullecerse en sus dietas llenas de nutrientes, pero un nuevo estudio encuentra que una dieta saludable puede tener un inconveniente dañino para el planeta: estos consumidores pueden estar desperdiciando más alimentos que aquellos que se apegan a los menos saludables. opciones
En el estudio, publicado hoy (18 de abril) en la revista PLOS One, los investigadores encontraron que las dietas de mayor calidad se asociaron con más desperdicio de alimentos. En particular, los investigadores informaron que aproximadamente el 39 por ciento del total del desperdicio diario de alimentos en los Estados Unidos proviene de frutas, verduras y platos mixtos hechos de ambos. El siguiente mayor culpable fue la lechería, con un 17 por ciento, seguida por la carne, con un 14 por ciento.
"Comer de manera saludable es importante y aporta muchos beneficios, pero mientras seguimos estas dietas, debemos pensar mucho más conscientemente sobre el desperdicio de alimentos", dijo en un comunicado la coautora del estudio Meredith Niles, ecóloga de la Universidad de Vermont.
Para obtener información sobre las dietas estadounidenses, los investigadores analizaron los datos del Índice de alimentación saludable de 2015 (una encuesta nacional sobre hábitos alimenticios) y la base de datos "Qué comemos en los Estados Unidos" del Departamento de Agricultura de EE. UU. Para calcular la cantidad de comida que se desperdiciaba, analizaron varias fuentes gubernamentales. [Los estadounidenses comen casi una tonelada de comida por año (infografía)]
En total, el estudio descubrió que el estadounidense promedio desperdiciaba casi 1 libra (0,5 kilogramos) de alimentos cada día entre 2007 y 2014. En todo el país, eso representa aproximadamente 300 millones de libras. (136 millones de kg) de comida desperdiciada cada día, concluyeron los investigadores.
Los investigadores estimaron que anualmente cerca de 780 millones de libras. (350 millones de kg) de pesticidas, 1.8 mil millones de libras. (800 millones de kg) de fertilizante nitrogenado y 4,2 billones de galones (16 billones de litros) de agua de riego se destinaron a la cosecha de cultivos que terminaron sin comerse. En total, los alimentos no consumidos anuales requerían 30 millones de acres (12 millones de hectáreas) de tierra para crecer.
A pesar de que las frutas y verduras no requieren tanta tierra o fertilizantes para crecer en comparación con otros alimentos, requieren una buena cantidad de pesticidas para mantener y tienen mucha sed de agua. Más de la mitad de los 4,2 billones de galones de agua de riego utilizados en un año se destinaron al cultivo de frutas y verduras no consumidas. Sin embargo, no todas son malas noticias: investigaciones anteriores han encontrado que las dietas de mayor calidad están asociadas con los beneficios ambientales, como las menores emisiones de gases de efecto invernadero y, por supuesto, el menor uso de las tierras de cultivo, según el estudio.
Los investigadores observaron que, a pesar de los hallazgos, no sugieren que los estadounidenses opten por dietas menos saludables, sino que recomiendan que los programas dietéticos también consideren el desperdicio de alimentos. Según la declaración, algunos países, como Brasil y Suecia, han adaptado pautas de alimentación saludable que toman en cuenta la sostenibilidad, pero no el desperdicio de alimentos.
Según los investigadores, la educación sobre cómo preparar y almacenar alimentos y cómo distinguir la diferencia entre los alimentos en mal estado y los que están dañados pero aún son comestibles también podría ayudar a reducir el desperdicio. De hecho, ya han surgido algunos programas para abordar estos problemas, como los del activista y escritor británico Tristram Stuart, que recolectan cultivos no deseados y los convierten en comidas completas para las personas.
A nivel individual, ser conscientes del problema del desperdicio de alimentos y planificar las compras y las comidas en consecuencia pueden marcar la diferencia, dijeron los investigadores: algo para pensar cuando veamos el próximo kiwi imperfecto.
Publicado originalmente en Ciencia viva.
👉 Los resultados del estudio sugieren que alrededor de un tercio de la producción de los alimentos destinados al consumo humano se pierde o desperdicia en todo el mundo, lo que equivale a aproximadamente 1 300 millones de toneladas al año.
👉 Desperdicio de alimentos en tiendas de comestiblesAlrededor del 30 por ciento de los alimentos que se venden en las tiendas de comestibles estadounidenses se tiran a la basura. Las tiendas minoristas estadounidenses generan alrededor de 16 mil millones de libras de desperdicio de alimentos cada año. Los alimentos desperdiciados en el sector minorista tienen un valor de aproximadamente el doble de las ganancias de las ventas de alimentos.
👉 Las frutas y verduras representan la mayor parte con un 42% sobre el total de alimentos desperdiciados.
👉 Las razones por las que se pierde o desperdicia un alimento son variadas: el mal tiempo, los problemas de procesamiento, la sobreproducción y los mercados inestables provocan la pérdida de alimentos mucho antes de que lleguen a las tiendas, mientras que la sobrecompra, la mala planificación y la confusión sobre las ...
👉 En todo el mundo, un 14% de los alimentos, con un valor estimado de 400 000 millones de USD, se pierde entre la cosecha y la distribución (FAO, 2019).
👉 Esto es lo que necesita saber: 1. Un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se pierde o desperdicia en todo el mundo. Esto equivale a unos 1.300 millones de toneladas al año , con un valor aproximado de 1 billón de dólares.
👉 Ahora que ya conoces los principales problemas del desperdicio de comida, vamos a ver qué podemos hacer para evitarlo. Después de leer por qué se desperdicia la comida, sin lugar a dudas, una de las mejores soluciones para evitar el desperdicio de alimentos sería una menor producción o una base en datos reales de consumo.
👉 A veces, los alimentos nunca se comen o se pierden o desperdician a lo largo de la cadena de suministro debido a deficiencias en la cosecha, distribución o precios. Esto amenaza la capacidad de las personas para acceder a los alimentos.
👉 ¿Cuáles son los efectos del desperdicio de comida en el mundo? Si un 17% de los alimentos disponibles en el mundo se desechan, es de esperar que esto tenga un fuerte impacto económico, social y medioambiental.
👉 A escala mundial se pierden o desperdician a diario toneladas de alimentos comestibles. Solo entre la cosecha y el nivel minorista se pierde cerca del 14 % del total de alimentos producidos en todo el mundo. También se desperdician enormes cantidades de alimentos en el plano minorista o del consumidor. ©ElRoi/shutterstock.com
Los consumidores saludables tienen mucho de lo que enorgullecerse en sus dietas llenas de nutrientes, pero un nuevo estudio encuentra que una dieta consciente de la salud puede tener un lado negativo dañino para el planeta.