Los Poderes Curativos De La Sopa De Nido De Pájaros Siguen Siendo Misteriosos

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El secreto detrás de los poderes curativos que atribuye la medicina china a uno de los alimentos más caros del mundo, los nidos de aves comestibles, sigue siendo un misterio. Se necesita más investigación para comprender la actividad biológica de los nidos, dicen dos científicos chinos.

Con un valor de hasta $ 4,500 por libra, los nidos de aves comestibles se encuentran entre los alimentos más caros del planeta.

Hechos de la saliva de las aves que habitan en las cavernas llamadas swiftlets, los nidos son peligrosos para la cosecha, laboriosos para preparar y tienen, según la medicina tradicional china, una larga lista de beneficios para la salud.

Tradicionalmente consumidos en sopa, los nidos de aves comestibles ahora se están convirtiendo en aditivos para alimentos y bebidas, así como en cosméticos, dicen dos investigadores chinos que han evaluado lo que se sabe sobre las propiedades nutricionales y medicinales de este costoso, y para los occidentales, comida sana de sonido extraño.

La ciencia aún no puede explicar los poderes curativos atribuidos a la sopa, concluyen. Las bioactividades y el valor medicinal de los nidos de las aves todavía son cuestionables ya que no hay mucha investigación científica sobre las propiedades medicinales, "Fucui Ma y Daicheng Liu de la Universidad Normal de Shandong en China escriben en un artículo de revisión que se publicará en octubre Número de la revista Food Research International.

Los swiftlets viven en cuevas de piedra caliza alrededor del Océano Índico, en el sur y sureste de Asia, el norte de Australia y las islas del Pacífico. Los machos construyen principalmente los nidos, uniéndolos a las paredes verticales de las cuevas. Eliminarlos puede ser peligroso y un trabajo minucioso, y, según el tipo de nido, una persona puede demorar ocho horas en limpiar 10 nidos, escriben los investigadores. [Cuevas increíbles: fotos de las entrañas de la Tierra]

Posiblemente durante 1,200 años, los chinos han preparado y comido los nidos como una sopa. Se considera que los nidos tienen un alto valor nutricional y medicinal, se cree que tienen todo, desde propiedades antienvejecimiento y contra el cáncer hasta la capacidad de mejorar la concentración y aumentar la libido.

La proteína es el constituyente más abundante de los nidos, que contiene todos los aminoácidos esenciales, los bloques de construcción a partir de los cuales se hacen las proteínas. Los investigadores también escriben que contienen seis hormonas, entre ellas la testosterona y el estradiol.

Los nidos también contienen carbohidratos, cenizas y una pequeña cantidad de lípidos (moléculas naturales que incluyen grasas). Investigaciones anteriores han indicado que los nidos contienen sustancias que pueden estimular la división y el crecimiento celular, mejorar el crecimiento y la regeneración de los tejidos y que puede inhibir las infecciones de influenza.

Pero no todos reaccionan bien ante ellos. Se sabe que los nidos de aves causan anafilaxis, una reacción alérgica potencialmente mortal.

Hasta la fecha, se ha investigado poco sobre su función biológica y se necesita más para comprender mejor las cualidades que se les atribuyen, concluyen.

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