Las Dietas Sin Gluten No Disminuyen El Riesgo De Enfermedad Cardíaca

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Las dietas sin gluten son populares en estos días, pero un nuevo estudio encuentra que esta dieta no reducirá su riesgo de enfermedad cardíaca.

Las dietas sin gluten son populares en estos días, pero un nuevo estudio encuentra que evitar el gluten no reducirá su riesgo de enfermedad cardíaca.

De hecho, los investigadores afirman que las dietas sin gluten pueden plantear problemas de salud porque las personas que no tienen gluten tienden a disminuir su ingesta de granos integrales, un ingrediente que está relacionado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca.

Por esta razón, "no se debe alentar la promoción de dietas sin gluten entre personas sin enfermedad celíaca", concluyeron los investigadores en su artículo, publicado hoy (2 de mayo) en la revista médica BMJ. La enfermedad celíaca es una condición autoinmune que enferma a las personas si comen gluten.

Aún así, para las personas que tienen sensibilidad al gluten, lo que significa que no tienen enfermedad celíaca, pero experimentan dolor abdominal u otros problemas cuando comen gluten, es razonable restringir la ingesta de gluten, con algunas precauciones, según el investigador del estudio, el Dr. Andrew T. Chan, profesor asociado de medicina en la Escuela de Medicina de Harvard en Boston. "Es importante asegurarse de que esta [restricción de gluten] se equilibre con la ingesta de granos enteros que no contienen gluten, ya que están asociados con un menor riesgo de enfermedad cardíaca", dijo Chan a WordsSideKick.com. [7 consejos para avanzar hacia una dieta más basada en plantas]

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. En las personas con enfermedad celíaca, la proteína desencadena una reacción inmune que daña el revestimiento del intestino delgado.

Algunas personas sin la condición adoptan la dieta con la creencia de que las dietas sin gluten son generalmente más saludables. Pero no hay estudios a largo plazo que hayan examinado si el gluten afecta el riesgo de enfermedades crónicas como la enfermedad coronaria, en personas sin enfermedad celíaca, según los investigadores.

En el nuevo estudio, los investigadores analizaron la información de un estudio de larga duración de más de 110,000 profesionales de la salud de EE. UU. Los participantes respondieron periódicamente preguntas, durante un período de 26 años, sobre los tipos de alimentos que consumían. Basados ​​en estos cuestionarios, los investigadores estimaron la cantidad de gluten que los participantes consumían en su dieta. Los investigadores también recopilaron datos sobre si los participantes experimentaron un ataque cardíaco durante el estudio, que se consideró un proxy para el desarrollo de la enfermedad coronaria.

Cuando los investigadores dividieron a los participantes en cinco grupos según la cantidad de gluten que comían, encontraron que aquellos en el grupo que consumía más gluten no corrían mayor riesgo de sufrir un ataque cardíaco que aquellos en el grupo que comían menos gluten.

Los investigadores también encontraron que la ingesta de gluten inicialmente parecía estar relacionada con un menor riesgo de ataque cardíaco. Pero este vínculo no se debió al consumo de gluten en sí, sino al consumo de granos integrales asociados con la ingesta de gluten.

"Estos hallazgos no apoyan la promoción de una dieta restringida en gluten con el objetivo de reducir el riesgo de enfermedad coronaria", escribieron los investigadores en su artículo.

Los investigadores observaron que no preguntaron específicamente a los participantes si seguían una dieta sin gluten, sino que calcularon su consumo de gluten basándose en la proporción estimada de gluten en el trigo, el centeno y la cebada. Los investigadores también notaron que no podían determinar si había trazas de gluten en ciertos alimentos, como la salsa de soja, pero esto probablemente tendría un efecto muy pequeño en el consumo total de gluten de las personas, dijeron.

Artículo original sobre Ciencia viva.


Suplemento De Vídeo: 9 Granos Super Saludables Sin Gluten.




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