Aditivos Alimentarios Relacionados Con El Aumento De Peso, Inflamación

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Aditivos alimentarios comunes que espesan y estabilizan las bacterias intestinales alteradas de los alimentos procesados ​​y causan inflamación y síndrome metabólico en ratones.

Un nuevo estudio en animales sugiere que los aditivos alimentarios que se utilizan comúnmente para espesar y estabilizar los alimentos procesados ​​pueden alterar la composición bacteriana del intestino, lo que causa problemas de salud.

En el estudio, los ratones que fueron alimentados con dos sustancias químicas que comúnmente se agregan a los alimentos aumentaron de peso, tuvieron un nivel de azúcar en la sangre alterado y desarrollaron problemas intestinales. Los productos químicos eran "agentes emulsionantes", productos químicos que mantienen unidas a las mezclas que incluyen grasa y agua, que de otra manera se separarían.

Los químicos fueron "capaces de desencadenar una inflamación de bajo grado y síndrome metabólico" en los ratones, dijo el coautor del estudio Benoit Chassaing, microbiólogo de la Universidad Estatal de Georgia en Atlanta.

Según el estudio, los aditivos alimentarios también pueden haber dañado a los ratones al promover el crecimiento de bacterias que se alimentan a través de la mucosa protectora del intestino. [5 maneras en que las bacterias intestinales afectan tu salud]

Productos ampliamente utilizados.

En general, los agentes emulsionantes son sustancias químicas que espesan los alimentos. Por ejemplo, los emulsionantes ayudan a que el helado permanezca cremoso incluso después de varios ciclos de congelación y descongelación, mientras que de lo contrario se convertiría en un bloque duro y parecido al hielo, dijo Chassaing.

"Si desea hacer un producto que se gelifique y se licue, debe agregar estos compuestos", dijo Christian Jobin, un inmunólogo microbiano de la Universidad de Florida en Gainesville, que no participó en el estudio.

Estudios anteriores en ratones habían demostrado que un aditivo alimentario llamado carboximetilcelulosa cambiaba la composición de las comunidades bacterianas que recubren el intestino. Así que Chassaing y sus colegas se preguntaron cómo esto afectó la salud de los animales.

Grandes cambios

El equipo alimentó a ratones sanos con una dieta con 1 por ciento de carboximetilcelulosa o 1 por ciento de polisorbato 80, otro emulsionante popular que se encuentra en muchos alimentos. (Los alimentos procesados ​​suelen contener aproximadamente un 1 por ciento de emulsionantes).

Los ratones sanos pronto comenzaron a comer más, aumentaron de peso y tenían problemas de control del azúcar en la sangre, en comparación con los ratones de control. Es importante observar estos síntomas porque en los seres humanos están involucrados en el "síndrome metabólico", que generalmente es un estado poco saludable (definido como presión arterial alta, niveles bajos de HDL o colesterol "bueno", azúcar en la sangre alta y aumento del colesterol). niveles de triglicéridos).

Cuando los investigadores observaron el tejido intestinal de los ratones bajo un microscopio, vieron más signos de inflamación de bajo grado.

El equipo también alimentó los aditivos alimentarios a ratones genéticamente predispuestos a desarrollar enfermedades como la enfermedad inflamatoria intestinal y la colitis. En estos ratones, los emulsionantes parecían empeorar la enfermedad.

Para comprender por qué los aditivos alimentarios causaron una inflamación de bajo grado en los ratones, los investigadores observaron la capa de moco protector que recubre el intestino. Encontraron que los emulsionantes contribuyeron al crecimiento de bacterias que viven más profundamente en la capa mucosa, más cerca del propio tejido intestinal. Los aditivos alimentarios también promovieron el crecimiento de bacterias que pueden digerir la mucosa.

Los hallazgos son parte de un creciente cuerpo de literatura que sugiere que las bacterias que viven en el cuerpo humano desempeñan un papel importante en la salud, dijeron los investigadores.

¿Efecto humano?

Jobin observó que los ratones comen una dieta muy diferente a los humanos, por lo que repetir este estudio en animales como los cerdos, que consumen una dieta muy similar a los humanos, podría ser más informativo.

En última instancia, el experimento ideal sería comparar a las personas que comen alimentos con y sin estos agentes en ellos, dijo Jobin. Pero eliminar completamente estos compuestos de la dieta de una persona puede ser complicado.

"Solo estamos bombardeados con estas cosas", dijo Jobin a WordsSideKick.com.

Las personas que quieren evitar estos aditivos alimentarios deben comer más alimentos integrales y alimentos frescos, dijo Chassaing.

"Los productos envasados ​​están muy cargados con emulsionantes y los alimentos recién cocinados no lo están, por lo que esta es una de las maneras más simples de evitar estos agentes", dijo Chassaing a WordsSideKick.com.

El equipo de investigación está actualmente iniciando una prueba en personas, y los miembros también están haciendo un seguimiento para ver si otros agentes emulsionantes naturales, como la lecitina de soja y la goma guar, tienen efectos similares, dijo Chassaing.

Los hallazgos fueron publicados hoy (25 de febrero) en la revista Nature.

Sigue a Tia Ghose en Gorjeoy Google+. Siga WordsSideKick.com @wordssidekick, Facebook y Google+. Publicado originalmente en WordsSideKick.com.

Aditivos Alimentarios Relacionados Con El Aumento De Peso, Inflamación

FAQ - 💬

❓ ¿Qué efectos tienen los aditivos alimentarios?

👉 Diarreas, estreñimiento (o alternancia de los dos) Dolores de cabeza. Asma, rinitis, sinusitis u otros problemas ORL crónicos. Problemas de piel (eccemas, psoriasis, sarpullidos, etc)

❓ ¿Cuáles son los tipos de aditivos alimentarios?

👉 Edulcorantes artificiales, como aspartamo, sacarina, ciclamato sódico, y sucralosa. Ácido benzoico en jugos de fruta. Lecitina, gelatinas, almidón de maíz, ceras, gomas, propilenglicol en los estabilizadores de alimentos y emulsionantes. Muchos tintes y sustancias colorantes diferentes.

❓ ¿Cuáles son los tipos de aditivos?

👉 Los principales tipos de aditivos utilizados en la industria alimentaria son:

  • Aromatizantes.
  • Colorantes.
  • Conservantes.
  • Antioxidantes.
  • Acidulantes.
  • Edulcorantes.
  • Espesantes.
  • Derivados del almidón.

❓ ¿Qué efectos negativos ala salud pueden tener los aditivos alimentarios al consumirlos constantemente y en altas dosis?

👉 Pueden provocar asma, urticaria, aumento de colesterol, entre otros.

❓ ¿Cuáles son los aditivos de mayor riesgo a la salud?

👉 6 Aditivos alimentarios que debes evitar

  • Nitratos y nitritos. Estos aditivos alimentarios se utilizan principalmente como conservantes en carne procesada, como tocino, hot dogs y carnes frías. ...
  • Trehalosa. ...
  • Carragenano. ...
  • Edulcorantes artificiales. ...
  • Sorbitol. ...
  • Fosfatos.

❓ ¿Cuáles aditivos alimentarios se ha demostrado son perjudiciales a la salud humana?

👉 Edulcorantes como el aspartamo (E 951) y el sacarina (E 954) Colorantes como el amarillo tartrazina (E 102), el rojo allura (E 129) y el azul brillante (E 133) Conservantes como el benzoato de sodio (E 211) y el sorbato de potasio (E 202) Potenciadores de sabor como el glutamato monosódico (E 621)

❓ ¿Qué son los aditivos y cómo afectan a los alimentos?

👉 En raras ocasiones, algunos aditivos (p. ej., los sulfitos) provocan reacciones de hipersensibilidad (alergias) a los alimentos . La mayoría de estas reacciones son causadas por alimentos comunes. En ocasiones, no es posible eliminar por completo los contaminantes sin alterar los alimentos, por lo que se permiten pequeñas cantidades.

❓ ¿Cuáles son los beneficios de los aditivos?

👉 Suele resultar muy complejo sopesar los beneficios de los aditivos (p. ej., disminución de desechos, aumento de la variedad de alimentos disponible, protección contra enfermedades transmitidas por los alimentos) frente a los riesgos.

❓ ¿Cómo controlar la presencia de aditivos en los alimentos y bebidas?

👉 La OMS recomienda a las autoridades nacionales que controlen la presencia de aditivos en los alimentos y las bebidas que se fabrican en sus países y que verifiquen que cumplen con la legislación vigente y con los usos y condiciones autorizadas.

❓ ¿Cuáles son los reglamentos alimentarios para los aditivos inocuos?

👉 Una vez que el JECFA ha dictaminado que un determinado aditivo es inocuo y que se han establecido sus dosis máximas de uso en la Norma General del Codex para los Aditivos Alimentarios, se deben elaborar y aplicar reglamentos alimentarios en cada país para que esa sustancia se pueda utilizar en la práctica.


Suplemento De Vídeo: 10 Alimentos que debes evitar para tener el abdomen plano que siempre has soñado.




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