Recordatorio De La Harina: ¿Realmente Necesitas Tirarlo?

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Si tienes una bolsa de harina en tu cocina que es parte del nuevo recordatorio de general mills, lo mejor es tirarla, incluso si planeas hornearla antes de comerla, dicen los expertos.

General Mills está retirando del mercado 10 millones de libras de harina que pueden estar relacionadas con un brote de E. coli. Y a pesar de que hornear mataría al E. coli patógeno, los expertos dicen que aún es sabio tirar la harina retirada si la tiene en su cocina.

"No me gustaría tenerlo en mi casa", dijo Benjamin Chapman, profesor asociado y especialista en seguridad alimentaria de la Universidad Estatal de Carolina del Norte. "No es raro que se forme polvo de harina en toda la cocina, y si hay un patógeno en ese polvo de harina, no me gustaría propagarlo".

General Mills anunció el martes (31 de mayo) que la compañía está trabajando con funcionarios de salud para investigar la causa de una nueva E. coli brote que ha enfermado a 38 personas en 20 estados, incluidas 10 personas que tuvieron que ser hospitalizadas. No está claro qué alimentos podrían estar causando el brote, y General Mills no ha encontrado E. coli Contaminación en sus productos o en sus instalaciones de fabricación.

Sin embargo, cerca de la mitad de las personas que se enfermaron dijeron que hacían algo con harina en casa antes de enfermarse, y algunas de las personas enfermas dijeron que consumían masa cruda o masa, dijo la compañía en un comunicado. La compañía ha emitido un retiro voluntario que incluye productos con cualquiera de los nueve códigos UPC que se enumeran en su sitio web.

La harina está hecha de trigo que se cultiva al aire libre, por lo que la harina puede contener bacterias, que se eliminan al hornear, freír o hervir la harina, dijo la compañía. [Top 7 gérmenes en los alimentos que te enferman]

Aunque podría ser tentador mantener la harina retirada y tener cuidado de hornearla bien, Chapman dijo que esto sería riesgoso. La harina se usa para más que solo hornear, por ejemplo, puedes usarla para espesar las salsas, dijo. Y si no lo calientas lo suficiente, es posible que no mates a un patógeno, dijo Chapman.

El nuevo brote involucra una cepa bacteriana llamada E. coli O121, que puede causar calambres estomacales, diarrea con sangre y deshidratación. Pertenece a un grupo de E. coli bacterias conocidas como productoras de toxina shiga E. coli, o STEC. Los STEC más comunes son E. coli O157: H7, pero en los últimos años, las autoridades de seguridad alimentaria han estado buscando cada vez más otros tipos de STEC, incluyendo E. coli O121, dijo Chapman.

Esta no es la primera vez que un producto de harina o masa ha sido retirado del mercado. En 2009, Nestlé Toll House retiró lotes de masa de galletas refrigerada porque el producto se vinculó con un brote de E. coli O157: H7. Y a principios de este año, la masa de la cadena de restaurantes Pizza Ranch se vinculó con 13 casos de E. coli O157: H7 en nueve estados.

Puede que empecemos a ver más brotes relacionados con productos como la harina a medida que los funcionarios de salud mejoren las fuentes de brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos a través de la secuenciación del genoma de patógenos, dijo Chapman.

El nuevo brote también sirve como un recordatorio para no comer masa cruda, según General Mills. "Se recuerda a los consumidores que se laven bien las manos, las superficies de trabajo y los utensilios después del contacto con productos de masa cruda o harina, y que nunca coman masa o masa cruda", se indicó en el comunicado.

Sigue a Rachael Rettner @RachaelRettner. Seguir Ciencia viva @wordssidekick, Facebook & Google+. Artículo original sobre Ciencia viva.


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