Brote De E. Coli: ¿Debería Realmente Evitar La Lechuga Romana?

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Es posible que la lechuga romana sea la fuente de un brote reciente de e. Coli. Pero, ¿significa esto que debes evitar la romana por completo?

Un E. coli el brote ha enfermado a más de una docena de estadounidenses, y es posible que la lechuga romana pueda ser la fuente. Pero, ¿significa esto que debes saltear la romaine en tu sándwich o en tu ensalada?

Consumer Reports recomienda que los estadounidenses eviten toda la lechuga romana por ahora, pero otros expertos en seguridad alimentaria dicen que podría ser demasiado pronto para culpar a la romana por el brote.

"[Para] decir 'evite la enfermedad romana por ahora', no sé si tengo suficiente información para estar de acuerdo con esa declaración", dijo Benjamin Chapman, profesor asociado y especialista en seguridad alimentaria de la Universidad Estatal de Carolina del Norte.

El 28 de diciembre de 2017, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) anunciaron que estaban investigando un brote relacionado con un tipo de bacteria llamada E. coli O157: H7. Hasta el momento, se han reportado 17 enfermedades en 13 estados, con síntomas que comienzan entre el 15 de noviembre y el 8 de diciembre, dijeron los CDC.

Los datos preliminares sugieren que los EE.UU. E. coli brote podría estar relacionado con una E. coli brote en Canadá - el E. coli Las cepas involucradas en ambos brotes parecen ser genéticamente similares, según los CDC. Los funcionarios de Canadá han identificado la lechuga romana como la fuente del brote en ese país, pero los funcionarios de los Estados Unidos dicen que todavía no tienen suficiente información para nombrar una fuente de alimentos involucrada en el brote estadounidense. [Top 7 gérmenes en los alimentos que te enferman]

Sin embargo, los expertos de Consumer Reports dicen que la evidencia es lo suficientemente sólida como para advertir a los estadounidenses sobre el riesgo.

"Aunque no podemos decir con un 100 por ciento de certeza que la lechuga romana es la causa de la E. coli brote en los EE. UU., es necesario un mayor grado de precaución [en este caso] dado que la lechuga casi siempre se consume cruda ", dijo James Rogers, director de Seguridad e Investigación de Alimentos de Consumer Reports, a Consumer Reports.

Pero Chapman estaba menos seguro de esta recomendación. Esto se debe a que los funcionarios en Canadá no han determinado la fuente exacta de la lechuga romana involucrada en el E. coli brote. Es posible que una única fuente de contaminación, como un suministro de agua contaminada, pueda afectar a diferentes productos alimenticios, dijo Chapman.

"Evitar solo la lechuga romana puede o no ser suficiente", porque otras lechugas o alimentos también podrían verse afectados, dijo Chapman a WordsSideKick.com. "Podría ser que haya una fuente diferente [de alimentos] de este mismo patógeno", dijo.

Otra posibilidad es que la E. coli La enfermedad que causa la tensión en los Estados Unidos es en realidad un poco diferente de la tensión en Canadá. "Podríamos estar viendo dos brotes diferentes al mismo tiempo", dijo Chapman.

Ciertamente es posible que los dos brotes sean iguales, pero los funcionarios de los Estados Unidos dicen que necesitan más pruebas para llegar a esa conclusión. El CDC actualmente está entrevistando a personas enfermas para determinar qué comieron en la semana anterior a enfermarse. Luego, los CDC harán lo mismo con un grupo de personas sanas y determinarán si hay ciertos alimentos que las personas enfermas tenían más probabilidades de comer, en comparación con las personas sanas, dijo Chapman.

Los funcionarios también secuenciarán todo el genoma de la E. coli involucrado en el brote de EE. UU., para determinar qué tan relacionado está con la tensión en Canadá.

Chapman sospecha que los funcionarios harán un anuncio pronto sobre si los brotes de Estados Unidos y Canadá son los mismos.

E. coli O157: H7 pertenece a un grupo de bacterias conocidas como E. coli productora de toxina shiga o STEC. Los síntomas de las infecciones por STEC incluyen calambres estomacales severos, diarrea con sangre y vómitos, según los CDC. La mayoría de las personas que contraen una infección por STEC mejoran en una semana, pero algunas infecciones pueden ser potencialmente mortales, según los CDC. Los niños muy pequeños y los ancianos tienen más probabilidades de desarrollar una enfermedad grave a causa de las infecciones por STEC.

Artículo original sobre Ciencia viva.


Suplemento De Vídeo: Lechuga contaminada provocó vómito y diarrea en clientes de McDonald's.




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