¿La Cerveza Plana Pierde Su Contenido De Alcohol?

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La edad de una cerveza puede influir dramáticamente en su sabor, y generalmente no para mejor. ¿pero pierde la cerveza plana su contenido de alcohol? Descúbrelo en WordsSideKick.com.

Tus padres se están reduciendo. Usted se ofreció a ayudar, pero comience a cuestionar sus habilidades de toma de decisiones en el momento en que se le asigna el servicio de ático. Mientras barajas cajas de decoraciones polvorientas, baúles de ropa vieja, recuerdos de la universidad y (por razones que no puedes comprender) un juego completo de sillas de comedor, algo te llama la atención. En la parte superior de un perno de pared horizontal se encuentra una botella olvidada, y no una vacía.

Es una cerveza, una marca que ni siquiera reconoces, todavía tapada. Sintiéndose aventurero, y también un poco desesperado, se pregunta cómo sería tomar una cerveza de temperamento ático que ha sido envejecida una década sólida o más. ¿Ha madurado como el vino? O, ¿se ha vuelto plano y ha perdido su contenido de alcohol por completo?

La cerveza, como el vino, continúa envejeciendo después de su envasado. A diferencia del vino, esto no es realmente algo bueno.

Como la cerveza se asienta, seguirá fermentando. Pero no te dejes engañar pensando que tu cerveza mejorará con la edad. La cerveza no se vuelve insegura para beber a medida que madura, pero comenzará a saber plana, ya sea porque pierde sabor o desarrolla un perfil de sabor desagradable. El sabor será mejor durante los primeros meses después de ser embotellado. Una vez que el sabor alcance su punto máximo, las proteínas que dan a la cerveza su sabor distintivo comenzarán a descomponerse, y la cerveza se convertirá en una maravilla de una nota (o decepción, según sea el caso).

La excepción a la regla "bebe rápido" es para la cerveza que tiene una mayor cantidad de lúpulo y un mayor contenido de alcohol (generalmente un 9 por ciento o más) que se ha elaborado específicamente para el envejecimiento. Sus proteínas aún se descompondrán, al igual que con cualquier otra cerveza, pero en primer lugar se diseñaron para resistir el proceso. La mayoría son "cervezas vivas" que todavía contienen levadura del proceso de elaboración de la cerveza y que desarrollarán sabores más ricos y completos con el tiempo [fuente: The Kitchn, The Professor's House].

Pero ¿qué pasa con el contenido de alcohol? A medida que la cerveza envejece, ¿disminuirá también su potencia? En una palabra, no. El contenido de alcohol de la cerveza (y el vino, en realidad) se determina durante el proceso de fermentación y no cambiará con el tiempo. Durante la fermentación, la levadura convierte el azúcar (o cualquier fuente de carbohidratos) en dióxido de carbono y alcohol etílico. A medida que la levadura convierte el azúcar en alcohol, el alcohol eventualmente abruma la levadura y la mata. Cuando la levadura muere, no puede producir más alcohol [fuente: Wine Spectator].

Entonces, ¿por qué un tipo de cerveza tiene un mayor contenido de alcohol que otro? La concentración de alcohol es el resultado del tipo de cepa de levadura utilizada durante el proceso de fermentación. La mayoría de las cepas de levadura pueden manejar una concentración de alcohol del 10 al 15 por ciento antes de que sucumban a su toxicidad; la cerveza resultante puede variar de 5 a 21 por ciento de alcohol por volumen; la medida utilizada para ilustrar qué porción del líquido terminado es alcohol [fuentes: Alba-Lois, Beer Advocate].

Nota del autor: ¿La cerveza plana pierde su contenido de alcohol?

Una vez visité un museo que mostraba artículos extraídos de un naufragio de la era del siglo XIX. Entre ellos, la cerveza. Todavía embotellado. Siempre me pregunté cómo sería abrir una botella de esa cerveza. ¿Sería el sorbo que ofreció dar un paso atrás en el tiempo? Bueno, después de investigar este artículo, puedo dejar de lado esa pregunta. Resulta que, esta cerveza muy envejecida probablemente no sabría nada bien, y ciertamente no ofrecerá los sabores que alguna vez hizo.


Suplemento De Vídeo: Esto Es Lo Que Pasa Dentro De Tu Cuerpo Cuando Tomas CERVEZA - INCREIBLE!!.




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