¿Comer Carne De Res Bruscamente Causa Síntomas Psiquiátricos? No Tan Rapido.

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Un nuevo estudio hace afirmaciones alarmantes sobre una relación entre el consumo de carne curada y la manía bipolar, pero se necesita mucha más investigación.

Aquí hay un poco de noticias de salud: un nuevo estudio encontró que las personas con trastorno bipolar que desarrollan manía, un estado mental caracterizado por un estado de ánimo muy positivo, alta energía, confusión y desconexión de la realidad, son mucho más propensas a comer salchichones, salami o Otras carnes secas, curadas.

¿Incluso más extraño? Los investigadores no esperaban encontrar eso en absoluto.

Pero aún no necesita deshacerse de las carnes curadas: los investigadores notaron que los hallazgos mostraron solo una asociación entre las carnes procesadas y los episodios maníacos; la nueva investigación no demostró la causa y el efecto. [10 cosas que no sabías sobre el cerebro]

El nuevo artículo, publicado hoy (18 de julio) en la revista Molecular Psychiatry, describe tres estudios vinculados realizados por investigadores de la Escuela de Medicina de la Universidad Johns Hopkins y el Sistema de Salud Sheppard Pratt, ambos en Baltimore.

Para el primer estudio, los investigadores ni siquiera tenían la intención de analizar las carnes curadas, dijo la coautora del estudio Faith Dickerson, directora del Programa de Investigación Stanley en el Sistema de Salud Sheppard Pratt. Comenzó cuando los investigadores preguntaron a los pacientes que ingresaron a la clínica con varios trastornos psiquiátricos graves una serie muy larga de preguntas sobre sus vidas. Entre esa larga lista de preguntas, en la que Dickerson dijo que WordsSideKick.com no pretendía ser un elemento central del estudio, sino más bien para rellenar el cuestionario, estaba el hecho de si los pacientes habían comido alguna vez carnes curadas. Hicieron las mismas preguntas a las personas que no tenían ningún trastorno psiquiátrico.

Cuando los investigadores analizaron una década de respuestas a los cuestionarios, entre 2007 y 2017, notaron que los pacientes con manía bipolar respondían "sí" a esa pregunta con mucha mayor frecuencia que los pacientes con otros trastornos (como depresión bipolar o esquizofrenia) o personas que no habían sido diagnosticadas con trastornos psiquiátricos. (En total, observaron las respuestas de aproximadamente 1,000 personas). El efecto fue tan fuerte que responder "sí" a la pregunta de carnes curadas aumentó las probabilidades de los pacientes de estar en el grupo de la manía en aproximadamente 3.5 veces, calcularon los investigadores.

Entonces, hicieron un estudio de seguimiento, que se propuso reproducir y desarrollar los resultados originales. En este segundo estudio, los investigadores preguntaron a otras 40 personas sobre los síntomas psiquiátricos y el consumo de carne curada, y encontraron resultados similares.

Finalmente, en un tercer estudio, los investigadores se propusieron ver qué ingredientes en las carnes curadas podrían causar manía. Para ello, alimentaron carnes curadas a ratas y observaron qué ingredientes conducían a la hiperactividad. La hiperactividad en ratas no es lo mismo que la manía en humanos, pero los investigadores decidieron estudiarla porque es el equivalente más cercano.

(El CEO de la compañía que proporcionó las carnes curadas para el experimento con animales aparece como coautor del estudio. Sin embargo, esta persona no tuvo ningún rol en el diseño o la financiación de la investigación).

Los investigadores encontraron que los conservantes de nitrato en carnes curadas secas parecían aumentar la hiperactividad en ratas más, en comparación con otros ingredientes. Por lo tanto, es posible, dijeron los investigadores, que estos mismos ingredientes pueden haber desempeñado un papel en los síntomas de los pacientes humanos, aunque se necesita más investigación para confirmar esto.

De hecho, Kellie Tamashiro, profesora asociada de psiquiatría y ciencias del comportamiento en Johns Hopkins Medicine que trabajó en el estudio de ratas, observó que las ratas están lejos de ser análogos perfectos para los seres humanos. Lo que les pasó a las ratas alimentadas con carnes curadas podría no traducirse a los humanos, le dijo a WordsSideKick.com.

Sin embargo, hay algunas razones para sospechar que los nitratos podrían afectar la función cerebral humana debido a su similitud química con ciertos químicos cerebrales, el Dr. Bob Yolken, coautor del estudio y profesor de pediatría en Johns Hopkins Medicine que trabajó en el análisis de los datos del cuestionario., le dijo a WordsSideKick.com.

Hay otras razones para tener cuidado con estos resultados: en un estudio exploratorio con muchas preguntas diferentes, no relacionadas, las probabilidades de un falso positivo son mayores, la pregunta sobre haber comido "carnes curadas" fue bastante vaga y la población total estudiada Era bastante pequeño para este tipo de investigación. Los tres investigadores que hablaron con WordsSideKick.com dijeron que este resultado debería indicar el camino a seguir para futuras investigaciones más profundas sobre el tema, no para que las personas sientan pánico por su consumo de pepperoni.

Nota del editor: esta historia se actualizó a la 1:20 pm hora del este, el 18 de julio para aclarar el hallazgo descrito en el primer párrafo.

Publicado originalmente en WordsSideKick.com.


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