¿Los Bebedores De Café Realmente Se Dividen En 3 Grupos?

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Un nuevo informe divide a los amantes del café en tres grupos dependiendo de cómo responden sus cuerpos a la cafeína, pero, ¿la ciencia realmente apoya esta conclusión?

Un nuevo informe divide a los amantes del café en tres grupos dependiendo de cómo responden sus cuerpos a la cafeína.

Pero por más divertido que sea para los consumidores de cafeína averiguar a qué grupo pertenecen, no todos los expertos están de acuerdo con las conclusiones claras del informe.

Según el informe, publicado el 6 de junio por el Instituto de Información Científica sobre el Café (CIIU), la respuesta está en nuestros genes. Específicamente, la sensibilidad a la cafeína depende en parte de una enzima hepática llamada CYP1A2, que está codificada por el gen CYP1A2. La enzima es responsable de "inactivar el 95 por ciento de toda la cafeína ingerida", según el informe. En otras palabras, esta enzima hepática descompone la cafeína en el cuerpo. [10 Datos interesantes sobre la cafeína]

Los miembros de la CIIU incluyen varias compañías de café europeas, incluida Nestlé.

Las versiones del gen varían según la gente, según el informe, y estas variaciones genéticas dividen a la población en dos grupos: "metabolizadores rápidos" y "metabolizadores lentos". Según el informe, el grupo rápido descompone la cafeína más rápidamente que el grupo lento y, por lo tanto, los efectos de la cafeína no duran tanto tiempo para este grupo.

J.W. Langer, un profesor de farmacología clínica de la Universidad de Copenhague y autor del informe, afirma que estos metabolizadores rápidos pueden beber "varias tazas de café al día" porque sus cuerpos pueden eliminar rápidamente la cafeína de sus sistemas. Pero para los metabolizadores lentos, la cafeína permanece en el cuerpo por más tiempo, por lo que "los efectos fisiológicos de la cafeína duran más y son más pronunciados", dijo Langer. Por lo tanto, el informe recomienda dosis más bajas de cafeína para este grupo.

¿Pero de dónde vino el tercer grupo?

"Tienes los genes para las enzimas hepáticas, pero también debes considerar cómo afecta el café al cerebro", dijo Langer a WordsSideKick.com.

Ahí es donde entra la adenosina, un neurotransmisor. La adenosina se une a los receptores de adenosina, lo que provoca la sensación de cansancio. Pero la cafeína también puede unirse a estos receptores, impidiendo que la adenosina se una y, a su vez, previene el cansancio y aumenta el estado de alerta.

Al igual que con la enzima hepática responsable de descomponer la cafeína, también hay variaciones genéticas en los genes que producen el receptor de adenosina, según el informe. Estas variaciones, junto con las variaciones en las enzimas, "se combinan para tener en cuenta los tres grupos de sensibilidad a la cafeína: alta, regular y baja", dijo Langer. (El grupo de baja sensibilidad incluye los "metabolizadores rápidos", mientras que el grupo de alta sensibilidad incluye los "metabolizadores lentos").

El informe dice que, debido a que los individuos tienden a consumir "la cantidad de cafeína con la que se sienten cómodos", sus niveles de consumo se basan en "mecanismos de autorregulación arraigados en la composición genética del individuo". A su vez, el informe aconseja a las personas con alta sensibilidad a consumir cafeína en pequeñas cantidades y dice que las personas con sensibilidad regular serán "seguras y sin problemas" con un "consumo moderado de cafeína de 5 tazas al día". (Sin embargo, no está claro si el informe se refería específicamente a 8 onzas de café como una taza o una definición más coloquial; en Europa, el café se sirve generalmente en tazas más pequeñas que en los EE. UU.)

Quedan las preocupaciones por la cafeína.

Pero el nuevo informe no ha sido totalmente aceptado por la comunidad científica. Nanci Guest, un dietista e investigador de la Universidad de Toronto que no participó en el nuevo informe, dijo que es en gran medida engañoso. [10 cosas que necesitas saber sobre el café]

"Lo esencial de este informe es que tomas tanto café como te sientas cómodo y estarás bien", dijo Guest a WordsSideKick.com. "Ese mensaje para llevar a casa no se basa en ninguna evidencia real, y este informe promueve libremente la ingesta de café sin considerar ninguno de los riesgos".

Según Guest, el término "sensibilidad" no es una descripción precisa porque asume que las personas pueden "sentir los efectos de la ingesta de cafeína", incluida la posibilidad de "mayor riesgo de ataque cardíaco, presión arterial alta y disminución del rendimiento de resistencia".

Langer, sin embargo, dijo que define la sensibilidad como "lo que sientes cuando tomas café", y espera que este informe ayude a las personas a reconocer que "todos son un bebedor de café único".

También advirtió contra el consumo excesivo de café para lograr los efectos de la cafeína, afirmando que aunque los individuos de "baja sensibilidad" pueden necesitar más cafeína para sentir los efectos, existen efectos negativos potenciales.

Estos efectos negativos incluyen principalmente "ataques de ansiedad y pánico", particularmente si eres sensible a la cafeína, dijo Langer, pero estos individuos sensibles están en "la minoría".

El invitado enfatizó que "las inquietudes" son solo la punta del iceberg cuando se trata de los efectos negativos de la cafeína.

También señaló que hay inexactitudes en el informe y que los consejos dados deben tomarse con un grano de sal. Por ejemplo, si bien el informe indica que las mujeres embarazadas deben limitar su consumo de cafeína a 200 miligramos (mg), Guest dijo que el consumo de cafeína cero es el más seguro. (El Colegio Americano de Obstetras y Ginecólogos, sin embargo, apoya el límite de 200 mg.)

El invitado también refutó las "moderadas" cinco tazas de café al día, indicando que tales niveles de ingesta deben considerarse cuidadosamente.

Además, aunque el informe indica que el consumo de café tiene posibles efectos preventivos contra la enfermedad de Parkinson, estos informes se han cuestionado recientemente, dijo Guest.

Publicado originalmente en Ciencia viva.


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