Uvas De Algodón De Azúcar: La Ciencia Detrás Del Dulce Sabor Del Carnaval

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Las uvas verdes son una fruta dulce, pero un horticultor astuto las ha criado para que sean tan dulces que saben a algodón de azúcar.

Una nueva raza de uva verde no es esponjosa ni esponjosa, pero sabe a algodón de azúcar, según fuentes de noticias.

El sabor que evoca el carnaval no es el producto de la ingeniería genética o los sabores artificiales, sino el resultado de un cultivo de plantas regular, informó NPR.

"Cuando vas al supermercado, hay 15 tipos de manzanas: Fuji, Pink Lady, Gala, Braeburn. La lista continúa", David Cain, horticultor a cargo de la cría de fruta en International Fruit Genetics en Bakersfield, California., le dijo a NPR. "Queremos dar a los consumidores la misma variedad de sabores para las uvas". [Mastique esto: 8 alimentos para dientes saludables]

Para hacer la uva Cotton Candy, Caín y sus colegas hibridaron dos especies de uva: un tipo de uva tipo Concord (la uva utilizada en las mermeladas, jaleas y jugos de Welch) y una variedad de Vitis vinifera, una uva común que se encuentra en las tiendas de comestibles de todo el país, dijo Caín a NPR.

El resultado fue un híbrido azucarado-dulce: por cada 100 gramos (0.2 lbs.) De uvas, hay aproximadamente 18 g (0.03 lbs.) De azúcar, informó NPR. Eso es aproximadamente un 12 por ciento más de azúcar que las uvas típicas compradas en la tienda, dijo NPR.

Además de la uva Cotton Candy, los investigadores también están trabajando en la obtención de uvas híbridas que saben a fresas, piñas y mangos, dijo Caín.

El resultado puede ser dulce, pero hacerlos fue laborioso. Debido a que las uvas sin semillas no pueden reproducirse sin ayuda, los horticultores tuvieron que retirar los embriones de las uvas de las plantas y transferirlos a tubos de ensayo individuales, donde crecieron antes de ser plantados en un campo, según NPR.

En total, Caín hizo unos 100.000 tubos de ensayo antes de encontrarse con la gema de sabor de algodón de azúcar, informó NPR. Las uvas extra dulces llegaron a las estanterías de los supermercados en 2011, pero no fue hasta este año que Grapery, el distribuidor de uvas, aumentó la producción de las 2 acres originales a las 100 acres (0,8 a 40 hectáreas), dijo Cain a NPR.

"El proceso completo lleva al menos seis años y, a veces, hasta 15 años", para crear un nuevo híbrido de uva, dijo Caín a NPR. Pero a estos bocados dulces les va bien en los supermercados. Las uvas Cotton Candy cuestan aproximadamente $ 6 por libra (0,4 kilogramos), más del doble del precio que cuestan las uvas sin semilla en 2016 ($ 2.88 / lb.), Según Statista, una compañía que proporciona estadísticas.

Pero ese precio no ha disuadido a los clientes, especialmente a aquellos que buscan un bocadillo dulce.

"Una gran cantidad de fruta se vuelve insípida cuando alguien la compra", dijo Cain a NPR. "Queremos cambiar eso."

Artículo original en WordsSideKick.com.


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