La Cerveza Puede Ser Buena Para Tus Huesos

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La cerveza contiene gran cantidad de silicona dietética, que es buena para los huesos.

Si te caíste demasiado al ver el Super Bowl, aquí hay al menos una razón para mantener la cabeza alta: beber cerveza puede ser bueno para tu salud.

Pero seriamente, un nuevo análisis de 100 cervezas comerciales muestra que la bebida de lúpulo es una fuente importante de silicio en la dieta, un ingrediente clave para la salud ósea.

Aunque investigaciones anteriores han sugerido que la cerveza está llena de silicio, poco se sabía acerca de cómo los niveles de silicio variaban según el tipo de cerveza y el proceso de malteado utilizado. Así que un par de investigadores tomaron uno para el equipo y realizaron análisis químicos de los ingredientes crudos de la cerveza. También recogieron 100 cervezas comerciales de la tienda de comestibles y midieron el contenido de silicona.

El contenido de silicio de las cervezas varió de 6.4 mg / L a 56.5 mg / L, con un promedio de 30 mg / L. Dos cervezas equivalen a poco menos de un litro, por lo que una persona puede obtener 30 mg del nutriente de dos cervezas. Y aunque no hay una recomendación oficial para la ingesta diaria de silicio, según los investigadores, en los Estados Unidos, las personas consumen entre 20 y 50 mg de silicio por día.

Sin embargo, otros estudios muestran que el consumo de más de una o dos bebidas alcohólicas al día puede ser, en general, perjudicial para la salud.

El mensaje para el consumidor informal: "Elija la cerveza que disfruta. Bébala con moderación", dijo a WordsSideKick.com el investigador principal, Charles Bamforth, de la Universidad de California, Davis. "Aporta silicio (y más) a su buena salud".

Bamforth y su colega Troy Casey, ambos del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la universidad, detallan sus hallazgos en la edición de febrero del Journal of the Science of Food and Agriculture.

Los niveles de silicio de los tipos de cerveza, en promedio:

  • India Pale Ale (IPA): 41.2 mg / L
  • Ales: 32.8 mg / L
  • Ale Pale: 36.5 mg / L
  • Sorgo: 27.3 mg / L
  • Lagers: 23.7 mg / L
  • Trigo: 18.9 mg / l
  • Cervezas ligeras: 17.2 mg / L
  • Sin alcohol: 16.3 mg / L

Su investigación mostró que el proceso de malteado no afectó el contenido de silicio de la cebada, que se encuentra principalmente en la cáscara del grano. Sin embargo, las maltas de color pálido tenían más silicio que los productos más oscuros, como el chocolate, la cebada tostada y la malta negra, que tienen un tostado sustancial. Los científicos no están seguros de por qué estas maltas más oscuras tienen menos silicona que otras maltas.

Los lúpulos fueron las estrellas de los ingredientes de la cerveza, y mostraron hasta cuatro veces más silicio que el que se encontró en la malta. El inconveniente: los lúpulos constituyen una porción mucho más pequeña de cerveza en comparación con el grano. Según los investigadores, algunas cervezas, como las IPA, son más optimistas, mientras que las cervezas de trigo tienden a tener menos saltos que otras cervezas.

"Las cervezas que contienen altos niveles de cebada malteada y lúpulo son más ricas en silicio", dijo Bamforth. "El trigo contiene menos silicio que la cebada porque es la cáscara de la cebada la que es rica en este elemento. Mientras que la mayor parte del silicio permanece en la cáscara durante la elaboración de la cerveza, se extraen cantidades significativas de silicio en el mosto y gran parte de esto sobrevive en la cerveza.. "

(El mosto es el líquido dulce que proviene de triturar los granos y eventualmente se convierte en cerveza).

¿Tengo cerveza?

Si bien los investigadores no recomiendan la ingestión de cerveza para satisfacer sus necesidades de ingesta de silicio, su estudio aumenta los beneficios potenciales para la salud de esta bebida fría.

El tipo de silicio en la cerveza, llamado ácido ortosilícico, tiene una biodisponibilidad del 50 por ciento, lo que significa que hay mucho disponible para usar en el cuerpo. Algunos alimentos, como los plátanos, son ricos en silicio, pero solo el 5 por ciento está biodisponible. Esta forma soluble de sílice que se encuentra en la cerveza podría ser importante para el crecimiento y el desarrollo del hueso y el tejido conectivo, según los Institutos Nacionales de la Salud.

Investigaciones anteriores han sugerido que el consumo moderado de cerveza puede ayudar a combatir la osteoporosis, una enfermedad caracterizada por una baja masa ósea y el deterioro del tejido óseo.

Otro estudio anterior con cerca de 1,700 mujeres reportado el año pasado en la revista Nutrición mostró que los participantes que eran bebedores de cerveza ligeros a moderados tenían una densidad ósea mucho mejor que los no bebedores. Los investigadores sugirieron que las hormonas vegetales de la cerveza, no el alcohol, podrían ser responsables de la estimulación ósea.

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