Espárragos: Beneficios Para La Salud, Riesgos (Pis Apestoso) E Información Nutricional

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El espárrago contiene una mezcla estimulante de nutrientes, lo que convierte a esta sabrosa verdura en un alimento fantástico para la salud.

En la antigüedad, el espárrago era conocido como un afrodisíaco, y tal vez por una buena razón. Esta suculenta y sabrosa verdura contiene una mezcla estimulante de nutrientes que ayudan a aumentar la energía, a limpiar el tracto urinario ya neutralizar el exceso de amoníaco, lo que puede causar fatiga y desinterés sexual.

Con un alto contenido de vitamina K y ácido fólico (vitamina B9), los espárragos están muy bien equilibrados, incluso entre los vegetales ricos en nutrientes. "El espárrago es rico en nutrientes antiinflamatorios", dijo la nutricionista Laura Flores, con base en San Diego. También "proporciona una amplia variedad de nutrientes antioxidantes, incluidos la vitamina C, el betacaroteno, la vitamina E y los minerales zinc, manganeso y selenio".

Además, la verdura contiene el aminoácido asparagina, que es importante en el desarrollo y la función del cerebro, según un estudio publicado en 2013 en la revista Neuron. También contiene cromo, un oligoelemento que ayuda a la insulina a hacer su trabajo transportando glucosa. También es especialmente rico en glutatión, un compuesto desintoxicante que puede ayudar a destruir los carcinógenos. Por esta razón, los espárragos pueden ayudar a combatir o proteger contra ciertos tipos de cáncer, incluidos los cánceres de hueso, mama, pulmón y colon.

El espárrago es extremadamente bajo en calorías, aproximadamente 20 por porción (cinco lanzas), no tiene grasa y es bajo en sodio. Se puede comer crudo o cocido; Sin embargo, los tiempos de cocción afectan los beneficios para la salud. Un estudio de 2011 publicado en Food Chemistry examinó el escaldado (cocinar espárragos brevemente en agua hirviendo) y observó una marcada diferencia en los espárragos dependiendo de cuánto tiempo estuvo sumergida la verdura. En general, cuanto más tiempo se escaldaban los espárragos, más nutrientes se perdían, aunque cocinarlos durante un tiempo demasiado corto resultaba en tallos duros. Además, las secciones de punta, medio e inferior de las lanzas tenían diferentes sensibilidades a los tiempos de escaldado, siendo la punta la más propensa a perder nutrientes rápidamente. Por lo tanto, los autores del estudio recomiendan blanquear diferentes segmentos de espárragos por diferentes períodos de tiempo.

Estos son los datos nutricionales de los espárragos, según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos, que regula el etiquetado de los alimentos a través de la Ley Nacional de Etiquetado y Educación:

Tamaño de la porción: 5 espárragos (3.3 oz / 93 g)
* Los valores diarios porcentuales (% DV) se basan en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías: 20 (Calorías de la grasa 0)

Cantidad por porción% DV *Cantidad por porción% DV *
Grasa total 0g0%Carbohidratos totales 4g1%
Colesterol 0 mg0%Fibra dietética 2g8%
Sodio 0 mg0%Azúcares 2g
Potasio 230 mg7%Proteína 2g
Vitamina A10%Calcio2%
Vitamina C15%Planchar2%

Beneficios de la salud

La salud del corazón

Los espárragos son buenos para su ticker en una variedad de formas. Flores señaló que "el espárrago es extremadamente alto en vitamina K, lo que ayuda a coagular la sangre". Y el alto nivel de vitaminas B del vegetal ayuda a regular el aminoácido homocisteína, que puede ser un factor de riesgo grave en las enfermedades del corazón, según la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard.

El espárrago también tiene más de 1 gramo de fibra soluble por taza, lo que reduce el riesgo de enfermedades del corazón, y el aminoácido asparagina ayuda a eliminar el exceso de sal de su cuerpo. Por último, los espárragos tienen excelentes efectos antiinflamatorios y altos niveles de antioxidantes, los cuales pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Regulando el azúcar en la sangre

La clínica Mayo señala que la vitamina B6 puede afectar los niveles de azúcar en la sangre y aconseja precaución para las personas que tienen diabetes o niveles bajos de azúcar en la sangre. Sin embargo, aquellos con niveles saludables pueden beneficiarse de la capacidad de los espárragos para regularlo.

Reducir el riesgo de diabetes tipo 2

Al igual que con la enfermedad cardíaca, el riesgo de diabetes tipo 2 aumenta con la inflamación excesiva y el estrés oxidativo. Por lo tanto, las impresionantes propiedades antiinflamatorias de los espárragos y los altos niveles de antioxidantes lo convierten en un buen alimento preventivo. Un estudio de 2011 publicado en el British Journal of Nutrition también sugirió que la capacidad de los espárragos para mejorar la secreción de insulina y mejorar la función de las células beta también ayuda a disminuir el riesgo de diabetes tipo 2. Las células beta son células únicas en el páncreas que producen, almacenan y liberan insulina.

Beneficios anti-envejecimiento

Se cree que el glutatión antioxidante retarda el proceso de envejecimiento, según un artículo de 1998 en la revista The Lancet. Y el ácido fólico que el espárrago proporciona funciona con B12 para prevenir el deterioro cognitivo. Un estudio de la Universidad de Tufts encontró que los adultos mayores con niveles saludables de folato y B12 se desempeñaron mejor durante una prueba de velocidad de respuesta y flexibilidad mental que aquellos con niveles más bajos de folato y B12.

Piel

Otra cosa sorprendente sobre el glutatión antioxidante: ayuda a proteger la piel del daño solar y la contaminación. Un pequeño estudio de 2014 publicado en Dermatología Clínica, Estética y de Investigación estudió a mujeres adultas sanas de 30 a 50 años de edad que aplicaron una loción de glutatión a la mitad de sus caras y una loción de placebo a la otra mitad durante 10 semanas. El lado del glutatión vio un aumento de la humedad, suprimió la formación de arrugas y suavizó la piel. No se sabe si comer alimentos ricos en glutatión como los espárragos produciría un efecto similar.

Manteniéndote limpio y evitando cálculos renales.

El espárrago puede actuar como un diurético natural, según un estudio de 2010 publicado en West Indian Medical Journal. Esto puede ayudar a liberar al cuerpo del exceso de sal y líquidos, por lo que es especialmente bueno para las personas que sufren de edema y presión arterial alta.También ayuda a eliminar las toxinas en los riñones y prevenir los cálculos renales. Por otro lado, los Institutos Nacionales de la Salud recomiendan que las personas que sufren de cálculos renales de ácido úrico deben evitar los espárragos.

Salud del embarazo

Flores notó la cantidad significativa de folato en los espárragos, que según ella "es importante para las mujeres en edad fértil que deben consumir diariamente". El folato puede disminuir el riesgo de defectos del tubo neural en los fetos, por lo que es esencial que las futuras madres obtengan suficiente.

Salud digestiva

"Se sabe que el espárrago ayuda a estabilizar la digestión debido a la alta cantidad de fibra y proteína que contiene", dijo Flores. "Ambos ayudan a mover los alimentos a través del intestino y alivian las molestias durante la digestión".

Según la Universidad Estatal de Ohio, los espárragos contienen inulina, una fibra dietética única asociada con una mejor digestión. La inulina es un prebiótico; no se descompone y digiere hasta que llega al intestino grueso. Allí, nutre bacterias conocidas para mejorar la absorción de nutrientes, disminuir las alergias y reducir el riesgo de cáncer de colon.

Salud del sistema inmunológico y riesgo de cáncer.

Los antioxidantes y los antiinflamatorios, que se encuentran en grandes cantidades en los espárragos, generalmente se asocian con un menor riesgo de cáncer. Una revisión de 2016 en la revista Nutrients indicó que los polisacáridos (moléculas de carbohidratos) encontrados en los espárragos ayudaron a inhibir la peligrosa proliferación de células de cáncer de hígado en estudios con animales. Cuando se inyectaron medicamentos contra el cáncer directamente en el tumor, los científicos vieron "supresión del crecimiento del tumor hepático, así como un tiempo de supervivencia prolongado... con poca toxicidad".

Un grupo de fitonutrientes llamados saponinas se encuentran en las altas cualidades de los espárragos. Tienen componentes tanto solubles en grasa como solubles en agua, lo que significa que pueden afectar al cuerpo de más maneras que otros fitonutrientes. Son conocidos por sus efectos sobre las membranas celulares y la respuesta inmune. Hoy en día, se han realizado varios estudios en animales para aprender más sobre cómo las saponinas pueden inhibir la producción de moléculas inflamatorias y promover la actividad de los glóbulos blancos. Uno de estos estudios, publicado en Biomedicine and Pharmacology en 2017, propone que las saponinas del espárrago podrían ser un componente útil para prevenir la formación de tumores secundarios. El estudio examinó el efecto de las saponinas de los espárragos que se inyectaron en ratones durante 56 días y observó una mejora en la inmunidad celular sin las reacciones alérgicas típicas de los medicamentos utilizados para prevenir tumores secundarios.

Riesgos de comer espárragos

"No hay efectos secundarios que amenacen la vida de comer demasiado espárragos", dijo Flores, "pero puede haber algunos efectos secundarios incómodos como el gas y un olor notable a la orina".

También es posible tener una alergia al espárrago, en cuyo caso no debes comerla, dijo. Las personas que son alérgicas a otros miembros de la familia de los lirios, como las cebollas, el ajo y las cebolletas, son más propensas a ser alérgicas a los espárragos. Los síntomas incluyen secreción nasal, urticaria, dificultad para respirar e hinchazón o hinchazón alrededor de la boca y los labios.

¿Por qué los espárragos hacen que la orina huela?

Según la revista Smithsonian, los espárragos son el único alimento que contiene el ácido químico aspártico. Cuando se digiere este químico con un nombre adecuado, se descompone en compuestos que contienen azufre, que tienen un olor fuerte y desagradable. También son volátiles, lo que significa que pueden vaporizarse y entrar en el aire y la nariz. El ácido asparaguísico no es volátil, por lo que el espárrago no huele.

¿Qué es más raro que una verdura que causa una orina apestosa? El hecho de que no todos pueden olerlo. Los científicos no están completamente seguros de por qué esto es. La mayoría de la evidencia parece sugerir que no todos pueden oler el olor, aunque algunos científicos creen que no todos lo producen.

En 2016, la revista médica BMJ publicó un estudio en el que los investigadores examinaron los datos de The Nurses 'Health Study, un estudio a gran escala que involucró a casi 7,000 participantes de ascendencia europea, para ayudar a determinar si existe una base genética para oler el ácido asparágico. Más de la mitad de los participantes no podían olerlo y los investigadores encontraron que las variaciones genéticas cerca de los genes de los receptores olfativos estaban asociadas con la capacidad de detectar el olor. Los investigadores sugirieron que los tratamientos podrían crearse para convertir los olores en no olores y así aumentar el potencial de comer espárragos saludables.

Ya sea que pueda olerlo o no, no hay efectos dañinos para producir u oler el olor de la orina.

Espárragos hechos

Según el Consejo Asesor de Michigan Espárragos:

  • Los espárragos vienen en tres variedades: americana y británica, que es verde; Francés, que es morado; Y el español y el holandés, que es blanco.
  • Los espárragos se cultivaron por primera vez hace unos 2.500 años en Grecia. "Espárrago" es una palabra griega, que significa acechar o disparar.
  • Los griegos creían que el espárrago era una medicina herbal que curaría los dolores de muelas y evitaría las picaduras de abejas, entre otras cosas.
  • Galen, un médico del siglo segundo, describió los espárragos como "limpieza y curación". Las reclamaciones por beneficios medicinales del espárrago persisten hasta nuestros días.
  • Los romanos se convirtieron en grandes amantes de los espárragos, y los cultivaron en patios de paredes altas. En sus conquistas, lo difundieron a los galos, a los alemanes, a los británicos y, desde allí, al resto del mundo.
  • Los principales estados productores de espárragos son California, Washington y Michigan.
  • Las espárragos crecen de una corona que se planta alrededor de un pie de profundidad en los suelos arenosos.
  • En condiciones ideales, una lanza de espárragos puede crecer 10 pulgadas en 24 horas.
  • Cada corona enviará lanzas durante aproximadamente 6-7 semanas durante la primavera y principios del verano.
  • La temperatura exterior determina cuánto tiempo habrá entre cada recolección.Al comienzo de la temporada, puede haber cuatro o cinco días entre las recolecciones y, a medida que los días y las noches se calientan, es posible que se deba seleccionar un campo en particular cada 24 horas.
  • Una vez que se realiza la cosecha, las lanzas se convierten en helechos, que producen bayas rojas y los alimentos y nutrientes necesarios para un cultivo saludable y productivo en la próxima temporada.
  • Una siembra de espárragos generalmente no se cosecha durante los primeros tres años después de la siembra de las coronas, lo que permite que la corona desarrolle un fuerte sistema de raíces fibrosas.
  • Una siembra de espárragos bien cuidada generalmente se producirá durante aproximadamente 15 años sin ser replantada.
  • Cuanto mayor sea el diámetro, mejor será la calidad!

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